La salsa Alfredo es una de las preparaciones más icónicas y deliciosas de la cocina italiana, especialmente popular en su versión italoestadounidense. Se trata de una salsa para aderezar pastas que, con ingredientes sencillos, puede transformar cualquier plato en una experiencia culinaria rica y cremosa.
Origen e Historia de la Salsa Alfredo
La salsa Alfredo tiene sus raíces en Roma, Italia, a principios del siglo XX. Se dice que Alfredo di Lelio, quien era propietario de un restaurante en la ciudad, inventó esta salsa en 1914 como una variante de los famosos fettuccine al burro (a la mantequilla).
La contribución original de di Lelio fue duplicar la cantidad de mantequilla antes de colocar los fettuccini en el tazón para servirlos, un método que se conoció como doppio burro (mantequilla doble). Un cliente asiduo recuerda que el restaurante de di Lelio se hizo famoso cuando los actores Mary Pickford y Douglas Fairbanks quedaron enamorados del plato durante su luna de miel en 1927. Para expresar su gratitud, regalaron a di Lelio un tenedor y una cuchara de oro, junto con una foto de ambos comiendo en el restaurante, la cual di Lelio colgó orgullosamente en su local.
Alfredo di Lelio se retiró en 1938 y en 1943 vendió el restaurante, incluyendo sus fotos, a uno de sus empleados. En 1950, ante una importante celebración religiosa en Roma, algunos empresarios ofrecieron a Alfredo di Lelio abrir un nuevo restaurante. Di Lelio aceptó recibir a los clientes del nuevo emprendimiento y posar para fotos que decorarían el local de la Piazza Augusto Imperatore. Este establecimiento pasó a llamarse Alfredo all'Augusteo, actualmente administrado por su sobrina.
¿Qué es la Salsa Alfredo? Ingredientes y Evolución
En Italia, la salsa Alfredo originalmente contenía simplemente queso parmesano y mantequilla. Sin embargo, en la gastronomía italoestadounidense, además de dichos ingredientes, suele agregársele roux o crema de leche para lograr una textura más espesa y cremosa.
Hay varias versiones de la salsa Alfredo. A veces se utiliza una pequeña cantidad de roux o bechamel para espesar la salsa de mantequilla y queso. Otras variantes incluyen huevo y crema de leche. Además, algunas preparaciones modernas incluyen perejil, ajo, vegetales, mariscos, jamón o pollo, enriqueciendo su sabor y versatilidad.
Como Preparar Salsa Alfredo - Receta Fácil y Deliciosa
Cómo Servir la Salsa Alfredo
Si decimos salsa Alfredo, decimos fettuccine, pues tradicionalmente esta salsa se utiliza para acompañarlo. De hecho, los fettuccine Alfredo son una receta en sí misma y uno de los platos de pasta más famosos de Italia, junto con la pasta carbonara, la pasta cacio e pepe o la clásica pasta a la boloñesa.
Sin embargo, la versatilidad de la salsa Alfredo permite utilizarla para acompañar otras pastas, como las pastas rellenas, o incluso carne, pollo o mariscos. Así que vale la pena conocer cómo hacer salsa Alfredo para que acompañes el plato que más te guste.
Recetas de Pasta con Salsa Alfredo
Pasta Alfredo Cremosa con Tocino
Con ingredientes sencillos puedes lograr una deliciosa Pasta en Salsa Alfredo. ¡Anímate a prepararla!
Información de la Receta
- Dificultad: Fácil
- Calificación: 4.8
Ingredientes
- 454 g. (1 libra) de espaguetis crudos
- Abundante agua
- 290 g. (1 lata) de Crema de Leche Nestlé®
- 60 g. (½ barra) de mantequilla
- 100 g. (1 taza) de queso parmesano rallado
- 2 g. (1 cucharadita) de ajo en polvo
- Perejil al gusto
- Sal y Pimienta al gusto
- 120 g. (¾ taza) de tocino cocido cortado finamente
Utensilios
- Cacerola
- Cuchara
- Batidor
Preparación
- En una cacerola a fuego alto, calentar el agua hasta que hierva.
- Colocar la pasta y cocinar por 7 minutos o hasta que esté al dente. Retirar del agua y reservar.
- En una cacerola a fuego medio, colocar la mantequilla, la Crema de Leche Nestlé® y cocinar hasta que se integre totalmente y espese un poco.
- Agregar el queso parmesano, el ajo en polvo y revolver hasta integrar totalmente y reduzca.
- Servir y disfrutar, decorando con el tocino finamente cortado.
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 48.7 g |
| Energía | 387.5 kcal |
| Grasas | 15 g |
| Fibra | 1.8 g |
| Proteína | 12.9 g |
| Grasas saturadas | 8 g |
| Sodio | 189.2 mg |
| Azúcares | 1.7 g |
Spaghetti Alfredo con Jamón de Pavo
Aprende cómo preparar un spaghetti a lo Alfredo con una salsa cremosa que encantará a todos los que aman la pasta.
Información de la Receta
- Dificultad: Intermedio
- Calificación: 4.6
Ingredientes
- 4 tazas de Fideos Spaghetti Cocidos
- 200 gramos de Jamón De Pavo
- 1 taza de IDEAL® LIGHT
- 1 taza de Agua
- 1 pizca de Perejil
- 1/2 taza de CREMA DE LECHE NESTLÉ®
- 1 cucharada de Queso Parmesano, Rallado
- 1/2 cucharadita de Pimienta
- 1 cucharada de Aceite De Oliva
Utensilios
- Sartén
- Espátula
Preparación
- En una sartén con aceite, dorar el jamón por 1 minuto.
- Agregar el agua y la Ideal Light junto con los spaghettis y mover por 2 minutos.
- Por último, agregar la Crema de Leche Nestlé y sazonar con sal y pimienta.
- Servir los spaghettis y decorar con perejil picado y queso parmesano.
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 37.4 g |
| Energía | 367.4 kcal |
| Grasas | 15.8 g |
| Fibra | 1.7 g |
| Proteína | 18.5 g |
| Grasas saturadas | 7.3 g |
| Sodio | 626.5 mg |
| Azúcares | 6.1 g |
Receta de Salsa Alfredo Básica (cremosa con ajo)
Prepara una salsa Alfredo clásica y cremosa que puedes adaptar a tus gustos y tipo de pasta favorito.
Ingredientes
- Mantequilla
- Ajo
- Harina
- Combinación de crema y leche (o crema de leche)
- Queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade el ajo en la cacerola. Cocina y revuelve hasta que el ajo esté apenas dorado (1 a 2 minutos).
- Añade la harina y sigue revolviendo hasta que la harina empiece a hacer burbujas (cerca de 1 minuto).
- Incorpora la combinación de crema y leche (o crema de leche). Sigue revolviendo hasta que la salsa se espese levemente (3 a 4 minutos).
- Agrega el queso parmesano. Revuelve hasta que el queso se derrita (30 segundos).
- Retira la salsa del fuego. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
Consejos Adicionales para tu Pasta Alfredo
Para asegurar el mejor resultado al preparar tu pasta Alfredo, considera los siguientes consejos:
- Cocción de la pasta: Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, escúrrela y mantenla caliente en un recipiente grande. Es crucial que la pasta esté al dente para una textura perfecta.
- El toque "mantecato": En la tradición del famoso restaurante de Alfredo di Lelio, después de cocer la pasta y añadirla a la sartén con mantequilla, se ralla el queso en un bol y se pasa la pasta a este bol para "mantecar". Esto significa mezclar la pasta vigorosamente con la mantequilla y el queso rallado hasta que se integren completamente, creando una emulsión cremosa.
- Servir de inmediato: La salsa Alfredo es mejor cuando se sirve recién hecha. Vierte la salsa caliente sobre la pasta y mezcla para cubrir completamente, asegurando que cada bocado tenga la deliciosa cremosidad.