La evolución en el equipamiento culinario ha permitido que tanto hogares como cocinas profesionales alcancen niveles de eficiencia superiores. El uso de cocinas a gas con doble horno o sistemas de hornos combinados permite optimizar tiempos y diversificar el menú, manteniendo la calidad y estandarización en cada preparación.
Tecnología en hornos combinados y profesionales
Para entornos de alta productividad, la tecnología TSi representa un salto cualitativo. Estos sistemas no solo hornean, sino que también fríen, asan a la parrilla, gratinan y cocinan, siempre aprovechando al máximo cada alimento. Con unos pocos toques en la pantalla, el usuario elige el resultado, el punto de cocción interno y el acabado deseado.
Ventajas de la automatización en la cocina
- Preparación inteligente: Permite cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo, siempre que estén en la misma función y temperatura.
- Conservación automática: Tras terminar la receta programada, el horno entra en proceso de conservación, manteniendo la temperatura segura y evitando que el alimento se pase de su punto.
- Limpieza guiada: La tecnología indica el nivel de limpieza necesario y la cantidad de insumos requeridos.
- Control remoto: A través de plataformas inteligentes como IOK, es posible conectar los hornos a dispositivos electrónicos para supervisar la operación desde cualquier lugar.
Los hornos avanzados emplean tecnologías como Steam Power (vapor de alta performance) y Dry Power (equilibrio de humedad) para garantizar texturas crujientes o jugosas según el requerimiento. Asimismo, equipos como los de la marca Volter son fundamentales en el rubro gastronómico, ofreciendo modelos de una o dos cámaras ideales para maximizar la producción en espacios reducidos.
Cocinas a gas domésticas con doble horno
Para el ámbito doméstico, marcas como Sindelen, Electrolux y Mademsa han desarrollado cocinas de 5 quemadores con doble horno, diseñadas para familias numerosas y entusiastas de la cocina casera.
Atributos destacados de las cocinas modernas
| Característica | Beneficio principal |
|---|---|
| Doble horno | Independencia para preparar dos recetas simultáneamente sin mezclar sabores ni texturas. |
| Quemador Triple Llama | Mayor potencia para cocciones rápidas, ideal para técnicas como el Wok. |
| Timer digital / mecánico | Control preciso del tiempo de cocción con apagado automático del grill. |
| Parrillas de hierro fundido | Estabilidad y robustez para todo tipo de ollas y sartenes. |
Consejos de seguridad e instalación
Es fundamental recordar que la instalación de estos equipos debe ser realizada por un técnico certificado (como aquellos acreditados por la SEC). Una instalación profesional garantiza la durabilidad del equipo y, sobre todo, la seguridad del hogar. Es importante verificar la configuración del gas (gas licuado o gas natural) y asegurarse de seguir las recomendaciones de mantenimiento, como la limpieza de quemadores y el uso de sistemas removibles en las puertas del horno.
El uso de tecnologías como el sistema LimpiaFácil o los vidrios internos removibles permite que el mantenimiento diario sea sencillo, evitando la adherencia de grasa y asegurando que la superficie de acero inoxidable se mantenga en óptimas condiciones por más tiempo.