¿Te cuesta encontrar una receta de pasta frola sin TACC con aceite que realmente funcione? Muchas veces se cree que es difícil lograr una masa crocante y suave sin manteca, pero aquí descubrirás que es posible, fácil y muy económico. Esta versión adaptada del clásico postre argentino es ideal para personas celíacas o con sensibilidad al gluten, ofreciendo una alternativa accesible y perfecta para quienes evitan los lácteos.
Ingredientes necesarios
Esta receta utiliza ingredientes básicos y fáciles de conseguir. Las cantidades indicadas rinden para una tarta de 22/24 cm de diámetro.
- 250 g de premezcla sin gluten
- 2 huevos medianos
- 100 cc de aceite (girasol, maíz, coco u oliva suave)
- 100 g de azúcar común
- 1 cucharadita de polvo de hornear (asegúrate de que sea sin TACC)
- Esencia de vainilla a gusto
- Dulce de membrillo, batata o mermelada apta sin gluten a gusto
Paso a paso: preparación de la masa
1. Mezcla húmeda
Rompe los huevos en un recipiente limpio, preferiblemente de a uno para verificar su estado. Agrega los 100 g de azúcar y mezcla para integrar bien; no es necesario batir en exceso. Incorpora los 100 cc de aceite y un chorrito de esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una emulsión homogénea.
2. Incorporación de secos
Tamiza la cucharadita de polvo de hornear junto con los 250 g de premezcla sin gluten. Añade los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco. Empieza integrando con una espátula y finaliza amasando con las manos. Si lo deseas, puedes combinar la premezcla con otras harinas sin gluten, como la de sorgo, para sumar valor nutricional.
3. Cómo solucionar problemas de consistencia
Si la masa queda pegajosa o demasiado fluida -debido al tamaño de los huevos o la capacidad de absorción de la premezcla-, agrega un poco más de premezcla de a poco. Consejo clave: al amasar, mantén una mano limpia para tocar la masa; si no se te pega, es que está lista y no necesita más harina.
Armado y cocción
- Estirado: Coloca la masa sobre una superficie limpia apenas enharinada. Reserva un 25% para las tiras decorativas y estira el resto hasta alcanzar un espesor de medio centímetro.
- Molde: Forra una tartera (preferiblemente desmontable) previamente aceitada y enharinada. No te preocupes si la masa se quiebra al trasladarla, ya que al ser sin gluten es más frágil; simplemente une los trozos y empareja.
- Relleno: Esparce el dulce elegido (puedes ablandarlo con unas cucharadas de agua si es necesario). Corta tiras de masa de 1 cm de ancho y colócalas sobre el relleno formando un enrejado.
- Horneado: Cocina en horno precalentado a 180°C durante 20 a 30 minutos. Sabrás que está lista cuando los bordes luzcan dorados.
Proceso de Estirado en Frio del Acero 1/2
Consejos para una masa perfecta
| Problema | Solución |
|---|---|
| Masa aceitosa | Respeta estrictamente las medidas y asegúrate de integrar bien los ingredientes. |
| Masa muy frágil | Precalienta siempre el horno a 180°C y asegúrate de amasar hasta obtener una textura firme. |
Variaciones originales
- Cítrica: Añade ralladura de limón o naranja a la masa.
- Chocolate: Agrega dos cucharadas de cacao amargo a la premezcla y rellena con dulce de leche sin TACC.
- Toque crocante: Espolvorea semillas de sésamo o almendras fileteadas sobre las tiras antes de hornear.
- Formato individual: Puedes usar esta masa para hacer "pepitas" haciendo bollitos de 20 g con un hueco central para el dulce.