Ignacia Uribe R., periodista y directora audiovisual, es una figura central en el movimiento de justicia social y alimentación basada en plantas en América Latina. Con más de 20 años de experiencia como vegetariana/vegana, Uribe es la fundadora, presidenta y CEO de Fundación Veg (antes Fundación Vegetarianos Hoy), una organización sin fines de lucro que trabaja para promover la alimentación vegetal y reducir el sufrimiento de los animales de granja.
Su compromiso y liderazgo han sido clave para el crecimiento de la concientización y la oferta de productos veganos en la región, posicionando a la fundación como un actor relevante a nivel internacional.
La Fundación Veg: Misión y Principios
La Fundación Veg busca trabajar bajo los principios del Altruismo Eficaz, administrando sus recursos de forma que estos permitan ayudar a la mayor cantidad de animales de la mejor forma posible. La fundación entiende que para lograr la mayor eficacia en su labor, es necesario adaptarse rápido a los cambios de los entornos en los que trabajan, siempre poniéndose en el lugar del otro.
Desde el año 2012, la organización participa como miembro activo de la International Vegetarian Union (IVU), un organismo en el que son parte del Consejo Internacional desde abril de 2017. Su objetivo es llegar a todas las personas de la sociedad, más allá de sus características personales y diferencias, sin realizar juicios de valor.
«Creemos que Fundación Veg está bien posicionado para contribuir al crecimiento del movimiento en Chile, México y Colombia», afirma Ignacia Uribe.
Pilares del Movimiento y Herramientas de Difusión
Ignacia Uribe explica que la motivación para fundar la organización surgió al conocer que «el 84% de los vegetarianos/veganos vuelven a comer carne, y el 50% recae en este hábito durante el primer año, por no contar con los conocimientos ni el apoyo social adecuado». Esta realidad la impulsó a crear una entidad que informe, eduque y difunda el vegetarianismo, basándose en tres pilares fundamentales:
- Ética
- Salud
- Medio ambiente
La principal herramienta de la fundación es la información. Para esto, utilizan sus redes sociales y página web para difundir datos y estudios, siempre previa revisión. También cuentan con una aplicación móvil gratuita para iPhone y Android, llamada Plan V, que ya cuenta con más de 20.000 descargas.
Cómo y por qué ser #vegano hoy con Ignacia Uribe | Más Humanos Podcast
Impacto y Proyectos Clave
La fundación desarrolla campañas e iniciativas que impactan en la realidad del país, como por ejemplo:
- La certificación de productos veganos, facilitando y promoviendo su consumo. Son la primera ONG en Latinoamérica en certificar productos veganos. La conocida V de color verde con una hoja al lado derecho se ha convertido en el símbolo vegano más famoso del mundo, integrado en productos de marcas como Starbucks y Hellmann’s.
- El desarrollo de nuevas alternativas vegetales junto con empresas. Se ha observado que el mercado vegano en Chile ha crecido explosivamente, basándose en la cantidad de productos certificados. Hace un tiempo era muy difícil encontrar productos sin ingredientes derivados de animales en supermercados; hoy hay más de 300 a la venta en todo Chile y se espera superar los 500 para el próximo año.
- Programas como "Lunes Sin Carne", que buscan expandirse a colegios y esperan la unión de la JUNAEB, extendiéndose así a todos los segmentos sociales del país.
En la edición de Espacio Food & Service, los visitantes podrán encontrar un destacado espacio destinado a este tipo de alimentos, similar a cómo ha ocurrido con los productos orgánicos, sin azúcar o sin gluten, lo que para Ignacia Uribe es clave para otorgar espacios y visibilidad a este estilo de vida.
En cuanto a las categorías de alimentos, Ignacia Uribe señala que, si bien todas han crecido, el aumento exponencial en el desarrollo de leches, quesos y hamburguesas veganas ha sido particularmente sorprendente.
Abordando Conceptos y Desafíos
El "Carnismo" como Sistema
Ignacia Uribe introduce el concepto de carnismo, explicando que «vivimos en un sistema que es carnista y ese es el primer paso: reconocerlo y nombrarlo». Critica la normalización del consumo de carne, argumentando que «en realidad deberíamos ponerle un nombre, comer animales no debería ser lo normal cuando no necesitamos hacerlo». Destaca que lo que hace que una hamburguesa sea una hamburguesa no es la carne en sí, sino su forma, sabor, textura y la manera en que se come.
Ella enfatiza la necesidad de reconocer que la sociedad normaliza el consumo de carne y animales. Este enfoque busca cambiar la perspectiva cultural sobre la alimentación.
Prejuicios y Falsas Asociaciones
Uribe también aborda los prejuicios que aún persisten hacia las personas vegetarianas y veganas. Recuerda una época en la que el vegetarianismo «estaba vinculado a una cosa sectaria o a la gente más orientada al new age». Aunque esta idea persiste en algunas generaciones mayores, señala que también se hacen asociaciones sin relación alguna, como las preguntas que recibía durante el embarazo sobre partos en casa o sin anestesia.
Para contrarrestar esto, Ignacia Uribe explica que «hoy en día el veganismo está respaldado por la ciencia, que desde esa área se nos dice constantemente que reducir el consumo de carne es beneficioso para la salud y que la producción de carne es una de las principales causas de contaminación». Así, elegir una vida con menos productos de origen animal se convierte en una decisión con repercusiones colectivas.
Critica la falta de información basada en una «perspectiva carnista», ejemplificando con la recomendación del pediatra de consumir lácteos, cuando lo relevante son los gramos de calcio, independientemente de la fuente.
Crianza de Niños Vegetarianos y Veganos
Sobre cómo cría a sus hijos, Uribe comenta que no son 100% veganos, sino vegetarianos, ya que nunca han consumido carne. Sin embargo, tomaron la decisión familiar de permitirles comer huevos antes del año como prueba para evitar alergias. Aunque la dieta en casa es predominantemente vegana, es más relajada en situaciones sociales, como en fiestas de cumpleaños.
Su hija, cercana a los cuatro años, ha desarrollado su propia perspectiva y sabe que «los hijos animales quieren estar con sus mamás al igual que ella conmigo», decidiendo no comer animales. Uribe cree que es fácil hablar con los niños sobre veganismo porque «les brota la empatía de manera muy natural» y les explica gradualmente el origen de los productos, evitando detalles gráficos, pero siendo honesta y adaptando el lenguaje a su nivel de comprensión.
En cuanto a la dieta diaria, su hija lleva al jardín pasta con pesto de brócoli o bolognesa de soya, zapallitos rellenos, e incluso nuggets a base de plantas. Le encanta el hummus y con orgullo dice: «mi mamá es vegetariana, mi hermano es vegetariano y yo también».
¿Es el Veganismo un Privilegio?
Uribe refuta la idea de que el veganismo es un privilegio, considerando que «cada persona es distinta, es un mundo, tiene un contexto diferente, pero hoy en día la mayoría de nosotros podemos elegir». Afirma que «hacer un cambio cada vez que vamos a comer es una oportunidad».
Identifica el "meatsplaining" como una de las grandes barreras para el avance del movimiento, refiriéndose a «las típicas excusas que dan sin ningún fundamento: que el veganismo es de cuicos, que es más caro, que no es sostenible en el tiempo, entre otras».
Argumenta que ser vegano puede ser incluso más barato, ya que «comprar legumbres es más económico que comprar carne». Reconoce que la leche vegetal es más cara que la de vaca, pero señala que «los adultos no necesitamos tomar leche. De hecho, el 75% de las personas en el mundo tenemos algún grado de intolerancia a la lactosa».
Concluye que estas discusiones, más que de privilegios, tienen que ver con gustos personales o el sistema cultural que dicta lo que se consume.
"Cómo ser vegan hoy": Una Guía para la Transición
Recientemente, Ignacia Uribe publicó el libro "Cómo ser vegan hoy: una guía práctica para unirse al veganismo y salvar el mundo". El objetivo de este libro es acompañar a las personas en la transición hacia una alimentación basada en plantas, facilitando un cambio de hábitos que, aunque no es fácil, puede realizarse a un ritmo agradable.
El libro aborda temas como activismo, empatía, los lácteos, la cosmética, el feminismo, e incluso incluye un recetario. Uribe destaca una convergencia interesante en el país, con muchas startups y otras fundaciones que han contribuido al cambio.
El Concepto del "Veganismo Imperfecto"
En su libro, Uribe introduce el concepto de veganismo imperfecto, reconociendo que los productos de origen animal están presentes en prácticamente todos los aspectos de la vida cotidiana, desde el pavimento y el pegamento de las zapatillas, hasta automóviles y medicinas. Menciona una investigación que rastreó partes de un cerdo en más de 100 productos diversos, muchos de los cuales no se asocian de inmediato con insumos de origen animal (vinos, balas, papel de lija, etc.).
Frente a esta realidad, la clave es «abrazar un veganismo imperfecto, reconocer que la eliminación total de productos de origen animal puede ser un desafío logístico, pero buscar opciones más éticas y sostenibles cuando sea posible». Es un recordatorio de que, aunque la perfección sea difícil, cada elección consciente hacia el veganismo contribuye a un impacto positivo en el bienestar animal y el medio ambiente.
Contexto Político y Protección Animal
Ignacia Uribe también se pronuncia sobre el proceso constitucional en Chile y la iniciativa "Chile por los animales", que fue rechazada. Explica que este proceso es peculiar, liderado por sectores que históricamente han utilizado a los animales como herramientas. En países como Chile, Argentina o Colombia, donde la derecha está vinculada a la tenencia de tierras y la cría de animales, los logros en protección animal son más desafiantes. Esto es especialmente relevante, dado que Latinoamérica es una región productora de carne para el consumo del primer mundo.
A pesar de los obstáculos, Uribe sigue abogando por la protección de los animales como seres sintientes y sujetos de derechos a una vida libre de maltrato, impulsando diversos proyectos de Ley a través de la Fundación Veg, presente en cinco países de la región.
Trayectoria Profesional de Ignacia Uribe
Ignacia Uribe R. es Periodista y Directora Audiovisual de la Pontificia Universidad Católica. Además de su rol en Fundación Veg, cuenta con una probada experiencia en medios de comunicación:
- Directora de Cosmopolitan Chile (2014-2017) y Cosmopolitan Perú (2015-2017).
- Fundadora del diario HoyxHoy del Grupo El Mercurio, donde escribió una columna semanal llamada «Martes Verde», sobre alimentación saludable, ecología y animales.
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