Receta de Carne al Jugo con Huachalomo

Hacer una deliciosa Carne al Jugo es muy fácil. ¡Solo te tomará 55 min prepararla y te alcanzará para 6 personas!

Ingredientes

• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 6 Trozos de carne (200 g c/u)
• 1 Diente de ajo cortado finamente
• 2 Cebollas grandes cortadas en pluma
• 2 Zanahorias cortadas en rodajas
• 1/2 Taza de vino blanco
• 1 Cucharada de orégano
• 1/4 Cucharadita de comino
• 1/2 Cucharadita de ají color
• 1 Sobre de salsa de carne MAGGI®
• 1 1/2 Taza de agua fría
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

¡A cocinar!

Paso 1: Preparación inicial de la carne y vegetales

Calienta el aceite en una olla de buen tamaño a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y dóralos por todos lados cuidadosamente. Luego, agrega el ajo con la cebolla y la zanahoria. Sofríe a fuego fuerte hasta ablandar levemente los vegetales.

Paso 2: Cocción de la carne

Vierte de una vez el vino blanco y condimenta con el orégano, comino y ají color, agrega sal y pimienta a gusto. Cocina tapado a fuego medio durante 35 a 40 minutos aproximados hasta que la carne esté completamente cocida y blanda. Puedes usar olla a presión sin ningún problema para agilizar el proceso.

Paso 3: Espesamiento de los jugos

Una vez lista la carne, disuelve la salsa de carne MAGGI® en el agua indicada y agrega a la olla con la carne. Deja a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que hierva nuevamente. Deja cocinar durante 6 minutos más, revolviendo hasta espesar sus jugos. Una vez lista, retira del fuego y sirve cuando gustes.

Información Nutricional (por porción aproximada)

El Huachalomo: Un Corte Versátil y Rentable

Si tienes un negocio gastronómico con giro activo en alimentos -como un restaurante, cafetería u hotel- y estás buscando un corte sabroso, rendidor y con excelente relación precio-calidad, el huachalomo puede convertirse en un infaltable dentro de tu cocina.

Origen y características del huachalomo

El huachalomo es un corte que proviene de la parte delantera del vacuno, específicamente del cogote y parte delantera del lomo. Una diferencia importante con el asado de tira, por ejemplo, es que el huachalomo no incluye hueso, lo que facilita su manipulación en la cocina y mejora el rendimiento en cada preparación. Este corte también se distingue del abastero o la punta de ganso por su versatilidad: se puede hacer a la parrilla, al horno, estofado o incluso desmenuzado para sándwiches.

Ventajas económicas y culinarias

Uno de los grandes atractivos del huachalomo es su precio accesible. Para restaurantes que necesitan mantener costos bajos sin dejar de ofrecer platos sabrosos y abundantes, este corte es un verdadero salvavidas. Al comprar en formato de caja de 20 kg, es posible acceder a un valor por kilo muy conveniente. Además, al tratarse de un corte que admite diferentes técnicas de cocción, es posible diversificar el menú sin necesidad de invertir en otros tipos de carne.

Aportes nutricionales del huachalomo

A pesar de ser un corte con grasa visible, el huachalomo es una buena fuente de proteína de alto valor biológico, lo que significa que aporta todos los aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo. También aporta hierro hemo, de fácil absorción, lo que ayuda a prevenir anemias. Aunque se debe consumir con moderación, como todo corte con grasa, incluirlo de vez en cuando en la dieta puede ser una excelente forma de disfrutar una comida sabrosa y nutritiva.

Variedades de Preparación del Huachalomo

Huachalomo a la parrilla

Uno de los clásicos de la cocina chilena es el huachalomo a la parrilla. Si bien no es un corte tan blando como el lomo vetado, con una buena técnica puede quedar jugoso y sabrosísimo. Antes de ponerlo a la parrilla, se recomienda marinarlo unas horas antes con sal, pimienta, ajo, orégano, merkén y un chorrito de aceite o cerveza negra. Al momento de cocinar, colócalo entero o en trozos grandes sobre la parrilla bien caliente. Cocínalo por ambos lados hasta que quede dorado por fuera, pero sin resecarlo.

Huachalomo al horno

¿Buscas una receta sabrosa y sin complicaciones? El huachalomo al horno es ideal para cocinar grandes cantidades con mínimo esfuerzo. Destapa y deja dorar 20 minutos más. Sirve con papas, arroz o puré, ¡y listo!

El huachalomo es un corte chileno por excelencia: sabroso, versátil y rendidor. Ideal para negocios del rubro gastronómico o para familias que buscan una carne de buen sabor sin gastar de más.

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