La promesa de Hobart es ofrecer resultados de lavado consistentemente perfectos, un compromiso que la empresa cumple desarrollando una amplia gama de equipamientos diseñados para satisfacer las más diversas necesidades. Estos equipos no solo garantizan la limpieza impecable de la vajilla, sino que también contribuyen significativamente al ahorro, permitiendo reducir los costes de agua, energía y productos químicos hasta en 680 euros anuales.
Innovación en el Filtrado y Regeneración
Uno de los pilares de la eficiencia de los lavavajillas Hobart es su avanzado sistema de filtrado de residuos de comida. Este sistema impide que la suciedad fina y gruesa penetre en el interior del lavavajillas, donde podría contaminar la solución de lavado. En lugar de ello, la máquina se regenera automáticamente según sea necesario, asegurando una calidad de lavado constante.
Dada la naturaleza dinámica y a menudo frenética de una cocina profesional, donde la eliminación completa de residuos de comida de los platos puede no ser siempre factible, el secado de la vajilla húmeda se convierte en un proceso laborioso y que consume tiempo. Para abordar este desafío, el sistema HOBART TOP DRY se ha desarrollado para proporcionar resultados de secado de primera clase, eliminando la necesidad de secado manual.
Tecnología ROTOR-X y GENIUS-X²
El sistema de lavado rotativo ROTOR-X se caracteriza por su diseño innovador, que incluye un brazo de lavado cruzado superior y otro inferior. Complementando este sistema, el filtro de precisión GENIUS-X² es una solución económica y autolimpiable que puede reducir el consumo de detergente hasta en un 35%.
El funcionamiento del GENIUS-X² es notablemente eficiente: el sistema se limpia automáticamente durante el proceso de vaciado. Anteriormente, la limpieza del agua sucia requería tres pasos, pero ahora el tanque permanece limpio gracias a la recogida de suciedad gruesa y restos de comida en una cesta de filtro, evitando que lleguen al tanque. La suciedad fina se extrae de la máquina en tan solo 10 segundos después del vaciado, mientras que la suciedad restante se bombea al exterior durante el ciclo de lavado.
Soluciones para Residuos de Comida Persistentes: PREMAX
Para hacer frente a los residuos de comida seca que pueden adherirse persistentemente a la vajilla, Hobart presenta el lavavajillas de capota PREMAX. Este sistema aborda el problema fragmentando la estructura de la comida incrustada mediante un breve aumento de la temperatura de lavado. Esta temperatura más alta potencia el efecto del detergente, eliminando la necesidad de un molesto prelavado.
Los cubiertos, tenedores y cucharas pueden ser aclarados eficazmente utilizando el programa específico desarrollado para ellos, garantizando su limpieza sin necesidad de aclarado manual.
Programas Especiales para Vasos y Utensilios
Los vasos, a menudo, requieren un tratamiento especial para obtener resultados de aclarado óptimos. Hobart ofrece programas específicos que consideran las cantidades y temperaturas particulares del agua. El programa de aclarado con agua fría permite enfriar los vasos inmediatamente después del aclarado, posibilitando su reutilización inmediata, lo cual es crucial en horas punta de bares o cervecerías. Además, el vaso no calienta la bebida, permitiendo que la cerveza mantenga su espuma estable.
Para los vasos nuevos que pueden presentar un revestimiento de protección, o para depósitos de suciedad extrema, el programa POWER-PLUS puede activarse. Este programa adicional activa una segunda bomba de lavado, duplicando el rendimiento de lavado. Específicamente, en los modelos PREMAX AUP y AUPL, el rendimiento de lavado se duplica hasta alcanzar 2 x 600 l/min, mientras que la máquina de doble cesta PREMAX AUPT logra una recirculación de 2 x 1.200 l/min. A diferencia de los programas convencionales, estos sistemas eliminan incluso los residuos de comida difíciles sin necesidad de prelavado.
Cuando un programa potente no es suficiente, los lavautensilios de Hobart ofrecen una potencia y un efecto de lavado considerablemente mayores que los de otros lavavajillas. Platos con puré de patatas, gratinados, arroz y pasta, que generan un alto esfuerzo de lavado, son tratados eficazmente ya que los lavautensilios PREMAX inyectan el detergente concentrado directamente sobre los utensilios.
Control de Filtros y Prevención de Manchas
El sistema de control de filtros supervisa permanentemente la correcta posición del filtro de cubierta del tanque y de los filtros finos. Esto se traduce en una reducción del consumo de detergente y de los costes operativos. Además, este sistema retiene la suciedad, asegura resultados óptimos y protege la bomba contra esquirlas y piezas pequeñas de cubertería. Si el sistema de filtros no se encuentra en la posición adecuada, el control emite una alarma.
Para alimentos con almidón como arroz, patatas o pasta, que pueden dejar huellas rugosas, opacas y poco higiénicas en platos o cuencos, Hobart ofrece soluciones avanzadas. Los sistemas de ósmosis inversa, ya sea integrados (RO-I) o independientes (RO-S), eliminan las molestas manchas en vasos, platos y cuchillos, haciendo innecesario el abrillantado manual y previniendo los riesgos higiénicos asociados.
Los lavavajillas compactos GC, GCP y GXC están disponibles con el sistema de ósmosis inversa integrado RO-I.
Adaptabilidad y Eficiencia en el Lavado Universal
Para la comida reseca adherida a contenedores, cestas, bandejas o sartenes, el lavavajillas universal PREMAX ofrece una solución eficaz. Permite ajustar el tiempo de lavado al grado de suciedad. En lugar de ejecutar repetidamente el programa estándar para vajilla con un alto grado de suciedad, se puede seleccionar el programa de lavado permanente, que incrementa el tiempo de aclarado a 20 minutos. Este programa puede cancelarse en cualquier momento.
El resultado final del lavado depende de múltiples factores, siendo la distribución exacta de agua y detergente un aspecto crucial para alcanzar la máxima eficiencia y limpieza.