Si te encanta el sushi, lo comes cada semana y te gusta experimentar con diferentes salsas, es fundamental conocer algunos aspectos importantes sobre este plato. Lo más importante de este alimento no es el pescado, sino su arroz.
Reglas básicas de degustación del sushi
- Una de las observaciones es que se acepta comer con las manos los rollitos de sushi cortados.
- Cuando el sushi no es en rollito, debes ocupar los palillos.
- La salsa de soya debe recibir la parte del pescado y no del arroz para su degustación.
Trucos para elaborar sushi como un experto
Elaborar un buen plato de sushi de la manera tradicional es una tarea que requiere tiempo y paciencia. En Japón, después de pasar 5 años de asistente del chef o itamae, el aprendiz empieza a trabajar en solitario en tareas como la cocción del arroz. ¡5 años antes de cocer el arroz! Si no tienes tanto tiempo, aquí te presentamos los trucos más sencillos para conseguir los mejores resultados y sorprender a tus amigos con platos de sushi de la mejor calidad y con un acabado muy profesional.
1. La elección del arroz
La textura y el sabor del plato final dependerán de la calidad y la variedad del arroz. Hoy en día muchos comercios disponen de arroz específico para estas elaboraciones. No obstante, si no lo tienes a mano, puedes utilizar arroz bomba.
2. La temperatura ideal del arroz
Después de cocerlo es necesario dejar que atempere. Los expertos dicen que tiene que alcanzar la temperatura del cuerpo humano, unos 36 grados.
3. Preparación del sushizu (aliño para arroz)
En Japón se toman muy en serio la elaboración del arroz para sushi. No es para menos, una preparación descuidada arruinaría el plato. Si no te la quieres jugar, prepara el sushizu o aliño para arroz con 5 partes de vinagre, 2 de azúcar y una de sal.
4. Cómo evitar que el arroz se pegue a las manos
Una vez cocido y aliñado el arroz, cuando necesites manipularlo con las manos notarás que se queda pegado. Es muy sencillo evitar esto: mantén las manos húmedas y verás qué fácil resulta darle forma al arroz.
5. Evitar que el arroz se pegue a la esterilla
Si cuando estás preparando tus rollos de sushi (makis o uramaki), el arroz se queda pegado a la esterilla de bambú, esto se debe a que la esterilla no es la adecuada o no está preparada correctamente.
Haz tu maki sushi sin TENER la ESTERILLA de bambú ❤️🎌🎌
6. El corte de los rollos de sushi
Es muy frecuente que al cortar el rollo se descomponga bajo nuestro cuchillo. No culpes al afilador ni a la cocción del arroz, sino a la técnica de corte. Un buen corte requiere un cuchillo muy afilado y una técnica precisa.
7. La máxima "menos es más" en el sushi
La elaboración de sushi sigue una máxima: menos es más. Déjate llevar por la sencillez japonesa y decántate por dos o tres ingredientes para tus rellenos.
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