Cuando pensamos en un buen asado, lo primero que se nos viene a la mente es el humo, el carbón y el ritual de encender el fuego. Sin embargo, es hora de derribar el mito de que "no se puede hacer un buen asado en parrilla eléctrica". Es posible conseguir una carne jugosa, sellada a la perfección y con un sabor increíble, sin todo ese trabajo y humo.
Ventajas de la parrilla eléctrica
La parrilla eléctrica es la solución perfecta para quienes buscan la comodidad de un asado sin las complicaciones de la parrilla tradicional. Los electrodomésticos modernos para la cocina hacen que el proceso sea lo más fácil y rápido posible. Este práctico aparato, bastante compacto y fácil de usar, ahorra tiempo a la hora de cocinar, a la vez que consigue excelentes resultados.
Activar una parrilla eléctrica es tan simple como prender la luz. No hace falta sudar la gota gorda sacudiendo diarios o cartones ni soplando como condenado mientras te llenas de brasas y hollín. En menos de diez minutos, y sin esfuerzo alguno, se tiene una parrilla caliente y lista para cocinar. Además, su tamaño permite ponerla prácticamente en cualquier lado, incluso tenerla encendida sobre la mesa mientras se comparte con los invitados, evitando que las preparaciones se enfríen. Sus dimensiones y facilidad de traslado también dan la posibilidad de llevarla a otras locaciones -siempre que cuenten con corriente eléctrica-.
Tips Parrilla Eléctrica
Características clave de una buena parrilla eléctrica
La clave para elegir una parrilla eléctrica que realmente cumpla con las expectativas de un buen asado no está en su tamaño, sino en tres características técnicas fundamentales:
1. Antiadherente de calidad
El antiadherente no es solo para que la comida no se pegue; es crucial para que la carne se selle correctamente. Un buen recubrimiento permite que los jugos de la carne se mantengan dentro, creando una corteza deliciosa sin que la carne se adhiera a la superficie. Los paneles sin revestimiento antiadherente evitarán que los alimentos se quemen o se peguen.
2. Base de aluminio grueso
Aquí está el verdadero "secreto" de un asado espectacular. Una parrilla de buena calidad, como las que cuentan con la tecnología Jata M Magic, utiliza un aluminio de un grosor considerable en su base. Esto es fundamental porque el aluminio se calienta de manera uniforme, eliminando los "puntos fríos" que arruinan la cocción. La superficie de trabajo puede alcanzar entre 270°C y 400°C.
Lo más habitual es utilizar acero inoxidable y cerámica para la base.
3. Alta potencia
No todas las parrillas eléctricas son iguales. Mientras que un modelo básico puede tardar en calentarse y perder temperatura al colocar los alimentos, una parrilla de alta potencia (idealmente, sobre los 2.000W) logra todo lo contrario. Una parrilla de alta potencia consigue que los alimentos se doren y se cocinen correctamente, evitando que se cuezan en lugar de asarse.
Otras características importantes
- Receptáculo para la grasa: Un receptáculo para la grasa de las carnes es, según los entendidos, otra característica indispensable para una buena parrilla eléctrica. Esto le da un mejor sabor y además, hace algo de humo, lo que le dará un toque ahumado a la comida.
- Regulación de temperatura: Es fundamental que la parrilla tenga más de tres opciones de regulación de temperatura. No es lo mismo asar verduras que una punta picana, ya que las primeras pueden cocinarse a 100ºC, mientras que una carne necesita de unos 300º para una buena cocción.
- Modelos bilaterales: Los más cómodos son los modelos bilaterales, en los que los productos se fijan y se cocinan por dos lados a la vez, por ejemplo, los de la marca AENO. Estos aparatos se abren completamente hasta 180⁰, lo que permite cocinar el doble de alimentos al mismo tiempo en dos superficies de trabajo, o el doble de rápido, friendo los alimentos por ambos lados a la vez.
- Aislamiento térmico: El aislamiento térmico de la carcasa evitará que se queme cuando trabaje a los niveles máximos de calentamiento.
Tipos de parrillas eléctricas
Parrilla eléctrica stand
En el caso de modelos como el de Somela, se trata de una parrilla stand; es decir, que tiene su propio soporte, de manera que no necesitas ocupar una mesa extra para sostenerla. Es de cerámica, su tapa es metálica y posee cinco niveles de temperatura. Sus dimensiones son mayores al de la mayoría, por lo que hay espacio para cocinar más alimentos a la vez, y su apariencia de discada le da un atractivo aparte. Es lo más parecido que hay en el mercado a una parrilla tradicional.
Parrilla eléctrica tipo plancha
Otra opción de parrilla eléctrica es la de tipo plancha, como este modelo Tefal, con un sistema “inteligente” que avisa el nivel de cocción de los alimentos por medio de una luz y que tiene una opción de ajuste automático del tiempo de cocción. La gran mayoría de las parrillas eléctricas cuentan con una superficie antiadherente, dividida en un sector rugoso para el grill además de otro liso. El sector rugoso es justamente para asar carnes y pollos, que además tiene la función de evitar que los alimentos se peguen a la plancha. En la parte lisa, en tanto, se pueden poner cortes de tocino, huevo, chorizos, vienesas, verduras o pescado.
Alimentos ideales para la parrilla eléctrica
La variedad de platos que pueden prepararse rápidamente en una parrilla eléctrica ahorra tiempo, pero al mismo tiempo permite comer deliciosos alimentos sanos todos los días. Los productos cocinados en una parrilla eléctrica conservan los oligoelementos esenciales y las vitaminas, y se mantienen jugosos. Son ideales para la comida dietética.
Una parrilla eléctrica te permite cocinar prácticamente cualquier tipo de alimento como carnes, pollos, hamburguesas, pescados y vegetales, aprovechando al máximo sus propiedades nutritivas.
Carnes
Lo primero que viene a la mente cuando se trata de cocinar a la parrilla es carne. Lo que prefiera: ternera, cerdo, cordero, pollo o pavo; todo quedará jugoso y aromático. Un filete delicioso, como en un restaurante, en la cocina de casa en tan sólo 10 minutos, es una realidad con una parrilla eléctrica.
Se recomiendan cortes que sean de rápida cocción, como entraña, lomo vetado o filete, chuletas o una punta picana que no sea muy grande. Los cortes más jugosos, como el lomo o los de cerdo, funcionan bien. Por el contrario, no se recomienda asar cortes como la plateada o un estomaguillo, que requieren de cocciones largas, ya que la eléctrica no logra el calor necesario y la carne quedará dura. Se debe tener cuidado con el pollo, especialmente con su grasa, que puede generar mucho humo. Es mejor filetear una pechuga completa.
Además de filetes y bistecs, también se pueden preparar alitas, muslos y asados de pollo y, por supuesto, hamburguesas. Si se desea, se puede marinar previamente la carne con especias, pero también se puede disfrutar del sabor natural simplemente colocando el filete sobre la superficie de trabajo caliente y ajustando la temperatura y el temporizador deseados.
Pescados y mariscos
El pescado se cocina en una parrilla eléctrica incluso más fácil y rápido que la carne. Hay un pequeño matiz: es mejor elegir pescados grasos con fibras de carne bastante densas, por ejemplo, filete de salmón. Esto garantizará la jugosidad del plato. Preparar el pescado para asarlo no difiere de la forma habitual: hay que limpiarlo de entrañas y escamas, enjuagarlo con agua y frotarlo con sal y especias al gusto. Si no se trata de un filete o un bistec, sino de un pescado entero, como una dorada o una lubina, se pueden hacer cortes en cada lado para que la fritura sea uniforme.
Como las parrillas eléctricas tienen esta antiadherencia, sirven mucho para hacer algunas recetas de pescado. El salmón se puede tirar por el lado de la piel mucho rato. Se recomienda envolver los pescados en papel aluminio para evitar que se desarmen.
También se pueden asar mariscos: gambas, calamares, sepia, mejillones, almejas, pulpitos, vieiras. Si las almejas son congeladas, primero hay que descongelarlas.
Vegetales
Las verduras pueden prepararse como plato principal vegetariano ligero o bien como guarnición. Son especialmente sabrosos el calabacín, la berenjena, los pimientos, los tomates, el maíz, los espárragos, el brócoli y el boniato. Es mejor elegir verduras firmes que no contengan demasiada agua, carnosas y frescas. Deben cortarse en trozos no muy gruesos, con sal y pimienta al gusto. Son adecuados tanto los champiñones como las setas del bosque.
Las verduras se deben poner en la parte plana de la parrilla, porque ahí sellan bien. Para los carnívoros que comen vegetales, después de sellar las verduras, se pueden pasar a la parte rugosa para que agarren el sabor de la carne. Las típicas que funcionan bien son las cebollas y los pimientos, así como los espárragos, el ají relleno y las berenjenas.
Un cuidado importante al preparar verduras es no sacarlas con tenedor, porque puede rayar el antiadherente. Es mejor ocupar una cuchara de palo. Y es importante estar moviéndolas constantemente, porque, como no tienen grasa, se pegan y queman fácilmente.
Otros alimentos
Las parrillas eléctricas también pueden utilizarse para preparar bocadillos calientes y sándwiches como tentempié. Basta con coger un par de rebanadas de pan o pan tostado, pan de pita o pan de hamburguesa y gratinar. Como relleno, puede utilizar cualquier producto a su gusto: queso, verduras, salchichas, jamón.
Los conocedores de la cocina francesa pueden cocinar Camembert y servirlo con picatostes a la plancha. Basta con untar el queso y las rebanadas de baguette con un poco de aceite, colocarlos en la superficie del grill y cerrar la tapa.
Este tipo de equipo de cocina ofrece amplias oportunidades para experimentos culinarios. El grill eléctrico doméstico se convertirá en un ayudante infalible en la cocina, proporcionando comidas variadas, sabrosas y sanas todos los días.
Consejos para cocinar en parrilla eléctrica
- Asegúrese de que la parrilla alcance la temperatura adecuada antes de colocar los ingredientes. Si se ponen los ingredientes cuando la parrilla aún está fría, los alimentos se cuecen en lugar de asarse.
- Respete los tiempos de cocción para cada alimento.
- Limpie la parrilla entre receta y receta para evitar la mezcla de sabores. Si cocinas chorizo y luego pescado, lo notarás.
- Para una comida completa, acompañe sus preparaciones con una ensalada ligera.
Recetas para la parrilla eléctrica
Entraña a la plancha con espárragos y champiñones
Esta receta jugosa, colorida y con aroma intenso es ideal para los carnívoros. Se debe usar una temperatura de nivel 4-5 en la parrilla eléctrica. Se ponen espárragos ya cocidos, envueltos en jamón crudo, para que se sellen sobre la misma grasa que bota la carne y el jamón quede crocante. Al lado de la carne, se ponen champiñones, a los que se les debe sacar el tallo, rellenos con queso de cabra y ciboulette picado.
Si no se es amigo de la entraña, una punta picana también es una buena opción.
Coliflor a la plancha
Para los vegetarianos, esta receta es una excelente alternativa. Cocer una coliflor, luego cortar una lámina gruesa y aliñarla con aceite oliva, ají de color y merkén. Eso se tira a la plancha a sellar.
Asado de carne sencillo
Si te gusta el asado, pero tienes poco espacio para hacerlo a carbón, puedes preparar esta alternativa en una parrilla eléctrica. Los ingredientes son sencillos y pueden conseguirse fácilmente. Luego de calentar la parrilla, coloca la carne con sal y limón a gusto. Cocina por unos 40 minutos hasta que esté a punto. ¡Y listo! Te quedará un almuerzo listo para disfrutar en familia.
Verduras asadas
Si eres fan de las verduras y las deseas como acompañamiento o plato principal, puedes preparar esta sencilla receta que es apta para vegetarianos. Primero combina el aceite de oliva, el ajo picado y la sal. Si tienes perejil, romero o albahaca puedes agregarlo a la mezcla. Corta en rodajas todas las verduras, luego ponlas en la parrilla y déjalas allí hasta que se doren, pero sin que se quemen. Las verduras quedan excelentes si las cortas en piezas no tan gruesas.
Pescado blanco a la parrilla
Esta exquisita receta puede realizarse con una parrilla eléctrica grande o pequeña. Corta el pescado blanco en filetes y agrega sal a gusto, jugo de limón, aceite de oliva y pimienta. Esta es una receta rica, sin importar si quieres algo ligero o más abundante.
Mantenimiento y cuidado de la parrilla eléctrica
Para lavar
Para darle una larga vida útil a la parrilla eléctrica, hay que usar detergente de lavalozas y no ocupar esponjas metálicas ni materiales que pudieran dañar la superficie antiadherente. Hay algunas esponjas que son específicas para bases antiadherentes, las mismas que se ocupan para sartenes.
Si no lavas la parrilla inmediatamente después de utilizarla, es mejor que, antes de hacerlo, la enciendas durante cinco minutos para que se caliente y así los restos se despeguen de la superficie. Luego, aplicar desengrasante o agua tibia, en su defecto. Cuidado, eso sí, con mojar el sistema eléctrico de la parrilla.
Para una mejor conservación
Además de los cuidados a la superficie antiadherente -la más sensible del aparato-, que implica no rayarla con objetos filosos o puntiagudos, como cuchillos o tenedores de acero o fierro, tras lavarla se recomienda esparcir una película de aceite de oliva sobre la superficie. Así no pierde su propiedad, no le entra óxido y la protege de la humedad que suele diluir a todos los productos.
Mientras no se use, es una buena idea guardarla en su misma caja de empaque, para evitar que acumule polvo, humedad y otras suciedades.