Cada vez que uno entra al restaurante Goemon, ubicado en Av. Manuel Montt entre Providencia y Nueva Providencia, se encuentra con japoneses residentes que van a probar ahí los mejores platos de su tierra. Este clásico restaurante japonés cuenta con años de historia en Providencia y es reconocido por su autenticidad y su ambiente sencillo pero acogedor, apegado a la tradición. El ambiente del local es parecido al de un típico bar de Tokio, ofreciendo una experiencia culinaria genuina.
El Ramen: Un Imprescindible de Goemon
En particular, el ramen que preparan en Goemon es sabroso y contundente, con una de las mejores recetas de Santiago. Se puede probar en varias opciones, pero la base es siempre la misma: un gran plato hondo -más bien un bowl- que contiene un caldo con mucha enjundia y fideos caseros, trozos de arrollado de cerdo, huevo duro y cebollín nadando abundantes en esa maravillosa sopa ($7.700). A la hora de almuerzo, este plato se acompaña de unos cortes de hana sésamo, que completan de buena forma el menú.
Variedades de Ramen
- Ramen Shoyu: Caldo de base de salsa de soja con fideos, wakame (alga), cebollín picado, 1/2 huevo duro y chashu (cerdo).
- Ramen Miso: Caldo base de miso con fideos, wakame (alga), cebollín picado, 1/2 huevo duro y chashu (cerdo).
- Ramen Tonkotsu: Caldo base concentrado de cerdo con fideos, wakame (alga), cebollín, 1/2 huevo duro, kanikama, jengibre y chasu (cerdo).
- Reimen Salsa Sésamo: Fideos fríos con aderezo de sésamo, 1/2 huevo, tomate, pepino, kanikama, camarón, pulpo, chashu, ensalada de wakame, jengibre.
Tapas Japonesas y Platos Tradicionales
Como el ambiente del local es parecido al de un típico bar de Tokio, hay que poner especial ojo a las tapas del restaurante. La cocina de Goemon honra las recetas caseras y los sabores del Japón más clásico. En la noche, la experiencia se vuelve más tradicional, con preparaciones como Shabu Shabu, Sukiyaki y Ramen, además de tapas japonesas perfectas para compartir.
Sukiyaki , cocina japonesa
El Sukiyaki de Goemon
No se te pase el sukiyaki (desde $19.000), un plato grande que trae cortes finos de carne de wagyu, cebollines, tofu y tallarines de arroz, todo cocinado en una mezcla deliciosa hecha con salsa de soya, un toque de azúcar y mirin, condimento típico japonés (una especie de vino de arroz, pero con bajo contenido alcohólico).
Otras Tapas y Entradas
- Nanban Zuke: Escabechado de pescado surtido al estilo japonés con zanahorias ralladas y cebolla picada.
- Ensalada Papa Mayo Grande: Papa mayo estilo japonés (papa, pepino, zanahoria, pimienta y mayonesa japonesa).
- Age Nasu: Berenjena frita marinada en salsa de la casa estilo japonés (contiene derivado de pescado).
- Arrollado de Verduras: Masa frita rellena de verduras (repollo, zanahoria, cebolla, arveja y fideo de porotos). 3 unidades.
- Gyosas: Empanaditas rellenas de cerdo y verduras estilo japonés hechas en casa. 4 unidades.
- Hamburguesa: Hamburguesa casera (vacuno y cerdo) receta propia estilo japonés con salsa demi-glace. 2 unidades.
- Kara Age: Trutro de pollo frito previamente marinado en una exquisita salsa estilo japonés.
El restaurante Goemon se ha abierto con la intención de dar a conocer a los chilenos las tapas o picoteos típicos de Japón, creando un pequeño lugar con el mismo ambiente de muchos bares de Tokio. A la hora de almuerzo, Goemon ofrece un menú del día que es una mezcla de comida japonesa y occidental. Además de Sushi y Sashimi, que la gente en Chile ya conoce bien, ofrecen platos tradicionales de la cocina caliente japonesa como Katsudon, Sukiyaki, Ramen y Shabu Shabu.
Sushi y Sashimi de Primera Calidad
El sushi de Goemon también es famoso entre sus habitúes, hecho con cortes de pescado, palta y otros ingredientes siempre frescos. Pide el sashimi, que consta de nueve cortes de pescado en su punto (salmón, corvina y lo que dé el mar), fresquísimos y tentadores. Es importante destacar que, si estás buscando rolls, aquí no los encontrarás, ya que Goemon se enfoca en la cocina japonesa más tradicional.
Bebidas y Licores Japoneses
Además, Goemon ofrece una selección de sakes a precios muy convenientes. El restaurante importa directamente el licor Sake Junmai Ginjo de Japón, asegurando la autenticidad de la experiencia.
Consideraciones al Visitar Goemon
Si quieres visitar Goemon, se recomienda reservar al menos un día antes, dada su popularidad y demanda. Del Restaurante Goemon se ha escrito y comentado en varios medios de comunicación, especialmente por su comida y su fiel estilo japonés.
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