El glaseado es un elemento fundamental en la repostería, utilizado tanto para decorar postres como para realzar su sabor y presentación. A continuación, exploraremos cómo preparar dos variantes populares de esta cobertura: una versión rápida y otra técnica basada en azúcar flor (azúcar impalpable o glass).
Glaseado rápido de tres ingredientes
Este glaseado se puede preparar en menos de cinco minutos y es ideal para decorar diversos postres como pudín de pan, donuts o pan de plátano.
Preparación paso a paso
- Bate el azúcar en una batidora de vaso hasta que se haga polvo y tenga una consistencia similar al azúcar glass.
- Echa el azúcar en un bol y añade la leche y el extracto de vainilla.
- Remueve hasta que se integren perfectamente.
- Consejo de consistencia: Si el glaseado queda muy denso, echa más leche; si queda muy líquido, añade más azúcar.
- Opcionalmente, puedes añadir gotas de limón para dar más brillo y un toque de sabor al glaseado.
Glasé real para decorar galletas
Si buscas un acabado más profesional para tus galletas, el glasé real es la opción perfecta. Es una preparación rápida, fácil y permite dar un estilo único a tus creaciones.
Ingredientes necesarios
- 1 clara de huevo
- 1 ¾ taza de azúcar flor cernida
- Colorantes vegetales o en polvo
Proceso de elaboración
- Punto de nieve: Bate la clara de huevo a nieve hasta espumar completamente.
- Mezclado: Añade el azúcar flor poco a poco y revuelve con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla elástica. Sabrás que está listo cuando, al levantar la cuchara, quede una punta colgando sin separarse de esta.
- Coloración: Divide la preparación en diferentes pocillos en partes iguales, agrega gotas de colorante y mezcla hasta integrar el color.
- Aplicación: Con la ayuda de un triángulo de papel mantequilla, forma un cornet (tipo manga pastelera) y rellena con el glasé. Corta la punta con una tijera y estará listo para decorar.
Hacemos un cornet, o manga de papel 👩🏻🍳
Conservación del glasé real
Para mantener el glasé en perfectas condiciones y utilizarlo posteriormente, puedes seguir estas recomendaciones:
- Coloca un trozo de papel absorbente humedecido con agua sobre su superficie y refrigéralo.
- Alternativamente, tápalo con papel plástico a ras de la superficie y refrigera. De esta manera, no se formarán grumos por efecto del secado.
Recuerda que el glasé tiene una duración de 3 días en el refrigerador, tiempo durante el cual puedes utilizarlo a medida que necesites decorar tus preparaciones.
Información nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 46.5 kcal |
| Carbohidratos | 11.7 g |
| Azúcares | 11.4 g |
| Proteína | 0.2 g |
| Grasas | 0 g |
| Sodio | 3.6 mg |