Gelatina con Frutas para Niños: Receta Divertida y Saludable

En época de vacaciones, les traigo una receta especial para los niños: cubos tricolores de gelatina con fruta. Este snack es muy divertido para compartir entre amigos viendo una película o para una merienda compartida. Además, su buena dosis de fruta los hace muy frescos y saludables.

Un Postre que Evoca Recuerdos

De chica, iba mucho a almorzar a la casa de mi abuela. El menú siempre era estructuralmente el mismo: sopa de entrada, un plato principal espectacular, y postre. El postre variaba principalmente entre arroz con leche y frutas en compota, pero lo que más esperaba era la gelatina. Mi sabor favorito era frambuesa (lo es hasta hoy en día), y lo que más disfrutaba era el fondo «durito» del pote que mi abuela dejaba a propósito. Ella diluía bien la gelatina, pero dejaba un poco sin disolver en el fondo. El amor por la «gelatina durita» me quedó de ese entonces, y hoy la traigo al blog en forma de cubos con muchas frutas.

Variaciones y Alternativas para tu Gelatina

Pueden usar otros sabores de gelatina y mezclar con jugo o pulpa de fruta. Si prefieren, pueden usar gelatina sin sabor y endulzar a su gusto usando azúcar común o rubio, miel o edulcorante. Es importante notar que la gelatina sin sabor se trabaja de forma diferente a la saborizada.

Para hacer los famosos jelly shots, solo tienen que sustituir 1/2 Taza (o lo que quieran) del líquido frío por el alcohol de su preferencia. Generalmente se usa vodka o ron, pero prueben variando los sabores para hacer tragos especiales en cubos.

Receta Básica de Gelatina con Frutas

Esta receta es sencilla y deliciosa, perfecta para preparar con niños. La gelatina, además de ser divertida, apenas contiene calorías y, combinada con fruta, se convierte en un postre perfecto. Las vitaminas de las frutas son muy importantes para el crecimiento de los niños y deben formar parte de su dieta. Un equilibrio de nutrientes en la alimentación infantil es fundamental para estimular el desarrollo de los niños y prevenir deficiencias.

Ingredientes (para 8.5 g de gelatina):

• 1 sobre de gelatina de fresa
• 2 tazas de agua tibia (480 ml)
• ½ taza de gajos de mandarinas (52 g)
• ½ taza de piña cortada en dados (80 g)
• ½ taza de uvas moradas o verdes en rodajas (40 g)
• 4 cucharadas de LA LECHERA® Original Squeez (64 g)

¡A cocinar!

1. En un tazón, diluir la gelatina en el agua tibia. Verter la gelatina en 4 vasos individuales y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
2. Refrigerar la gelatina por al menos 6 horas o por toda una noche.
3. Distribuir las frutas en los envases, cubrir con LA LECHERA® Original Squeez.
4. Disfruta al instante.

Información Nutricional por porción (aproximada): Carbohidratos: 17.4 g, Energía: 81.9 kcal, Grasas: 1 g, Fibra: 0.6 g, Proteína: 1.5 g, Grasas saturadas: 0.7 g, Sodio: 30.6 mg, Azúcares: 16.2 g.

Tip Culinario:

Añade dados de bizcocho de vainilla al momento de disfrutar para una textura crujiente.

Gelatina Saludable y Natural con Frutas

Sin duda, las gelatinas son una de las mejores opciones de postre debido a que aportan importantes nutrientes, entre los cuales destaca el colágeno. Además, suelen ser opciones con menos calorías y azúcar que otros postres tradicionales.

Sin embargo, las gelatinas de sabor que se venden en las tiendas, a pesar de su aporte de colágeno, podrían no ser la opción más saludable, especialmente para los niños pequeños, pues suelen contener colorantes que pueden ser dañinos para su salud, además de que también pueden contener elevados contenidos de azúcar. Es por eso que te contamos cómo puedes realizar una gelatina y darle sabor y endulzarla de manera natural, evitando así los colorantes artificiales y el azúcar extra de las gelatinas industriales. Esta es una opción incluso mejor a las gelatinas light, en el caso de que desees usarla para una dieta de pérdida de peso.

Cómo Elaborar una Gelatina con Jugo de Fruta Natural

Dar sabor y endulzar gelatinas con jugos de fruta naturales es una forma más saludable de consumirlas.

Ingredientes:

• 500 ml de jugo de fruta natural (puede ser de naranja, limón, mango, etc.)
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor (aproximadamente 14 gramos)
• 100 ml de agua fría
• Azúcar al gusto (opcional, dependiendo de la dulzura del jugo)

Instrucciones:

1. Preparación de la gelatina: Vierte los 100 ml de agua fría en un recipiente pequeño y espolvorea las 2 cucharadas de gelatina sin sabor sobre el agua. Deja reposar durante unos 5 minutos para que la gelatina se hidrate y absorba el agua. Este proceso se llama “floración”.
2. Calentar el jugo: En una cacerola, calienta a fuego medio los 500 ml de jugo de fruta natural. No es necesario que hierva, solo caliéntalo hasta que esté a punto de hervir. Si prefieres añadir azúcar, este es el momento de hacerlo. Remueve bien para asegurarte de que el azúcar se disuelva completamente. Recuerda que para que sea realmente saludable es mejor usar siempre jugo natural de la fruta de tu elección.
3. Disolver la gelatina: Una vez que el jugo esté caliente, retíralo del fuego. Añade la gelatina hidratada al jugo caliente y remueve enérgicamente hasta que la gelatina se disuelva completamente en el jugo. Esto puede llevar un par de minutos. Es crucial que la gelatina se disuelva por completo para obtener una textura lisa y homogénea.
4. Verter en moldes: Vierte la mezcla de jugo y gelatina disuelta en moldes individuales o en un molde grande, según prefieras. Si utilizas moldes individuales, puedes conseguir presentaciones muy atractivas.
5. Refrigeración: Deja que la gelatina repose a temperatura ambiente hasta que se enfríe un poco. Luego, colócala en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente cuajada.
6. Servir: Una vez que la gelatina esté bien firme, puedes desmoldarla y servirla. Si encuentras dificultades para desmoldar, sumerge la base del molde en agua tibia por unos segundos.

Sugerencias:

• Puedes agregar trozos de fruta fresca al jugo antes de refrigerarlo para darle una textura y sabor adicionales.
• Experimenta con diferentes tipos de jugos y combinaciones de frutas para variar el sabor de tu gelatina.

Beneficios de la Gelatina Casera con Jugo de Fruta

Consumir gelatina elaborada con jugo de fruta natural ofrece varios beneficios para la salud, combinando las propiedades de la gelatina y las ventajas nutricionales de las frutas.

Beneficios Nutricionales:

• Alto contenido de colágeno: La gelatina es rica en colágeno, una proteína esencial para mantener la salud de la piel, el cabello, las uñas y las articulaciones. El consumo regular de gelatina puede ayudar a mejorar la elasticidad de la piel y fortalecer las articulaciones.
• Mejora de la digestión: La gelatina contiene glicina, un aminoácido que puede mejorar la función digestiva al promover la producción de ácido gástrico y, por lo tanto, ayudar en la digestión de los alimentos.
• Hidratación y frescura: Al estar compuesta mayormente de agua, la gelatina es una opción hidratante y refrescante, ideal para consumir en épocas de calor o después de realizar actividades físicas.

Beneficios de los Jugos Naturales:

• Aporte de vitaminas y minerales: El jugo de fruta natural conserva muchos de los nutrientes presentes en la fruta fresca, incluyendo vitaminas (como la vitamina C), minerales (como el potasio) y antioxidantes. Estos nutrientes son esenciales para mantener el sistema inmunológico fuerte y proteger el cuerpo contra enfermedades.
• Antioxidantes: Los jugos de frutas naturales son ricos en antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres y reducir el estrés oxidativo en el cuerpo. Esto puede contribuir a la prevención de enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro.
• Mejora de la salud gastrointestinal: Al ser una fuente de fibra dietética (principalmente si el jugo tiene pulpa), el jugo de fruta natural puede ayudar a mejorar la salud digestiva y regular el tránsito intestinal, previniendo problemas como el estreñimiento.

Beneficios Generales:

• Bajo en calorías: La gelatina elaborada con jugo de fruta natural puede ser una opción de postre o refrigerio bajo en calorías, ideal para quienes buscan mantener o perder peso sin renunciar a algo dulce. Además, aunque existen gelatinas light, esta opción es más saludable si se busca perder peso, ya que los endulzantes de los productos light pueden ser dañinos si se consumen en exceso.
• Sin conservantes ni aditivos: A diferencia de muchas gelatinas comerciales, las elaboradas con jugo de fruta natural no contienen colorantes artificiales, conservantes ni grandes cantidades de azúcar añadida, lo que las convierte en una opción más saludable, especialmente para los más pequeños, quienes suelen ser más sensibles a los colorantes y al azúcar añadida.

Receta Alternativa: Gelatina Cremosa con Frutas y Leche Condensada

Disfruta del sabor de la LECHE CONDENSADA LA LECHERA® en esta deliciosa gelatina con frutas y deleita a tu paladar.

Ingredientes:

• 1 caja de gelatina de fresa (40 g)
• 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
• 2 tazas de agua (500 ml)
• 1 doy pack de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (186 g)
• 6 cucharadas de LECHE CONDENSADA LA LECHERA® (120 g)
• 1/4 de libra de uvas verdes (125 g)
• 1/4 de libra de uvas negras (125 g)
• 1/2 libra de mandarina (250 g)
• 5 fresas medianas (60 g)

Utensilios:

• Cuenco
• Cuchara
• Batidor
• Vaso

¡A cocinar!

Paso 1: Prepara la gelatina

1. En una taza, junta el contenido de la caja de gelatina de fresa y el sobre de gelatina sin sabor. Adiciona y disuelve en una taza de agua caliente, luego adiciona una taza de agua fría.
2. Distribuye en 10 copas y lleva a la nevera por 1 hora hasta que tome consistencia.

Paso 2: Prepara la crema

1. En un tazón aparte, integra la CREMA DE LECHE NESTLÉ® y la LECHE CONDENSADA LA LECHERA®.
2. Distribuye esta mezcla encima de la gelatina de fresa preparada anteriormente.

Paso 3: Sirve

1. Distribuye encima de la crema las uvas verdes, luego las uvas negras, cascos de mandarina y por último media fresa para decorar.

Información Nutricional por porción (aproximada): Carbohidratos: 18.1 g, Energía: 129.3 kcal, Grasas: 5.4 g, Fibra: 1.2 g, Proteína: 2.2 g, Grasas saturadas: 2.9 g, Sodio: 47.3 mg, Azúcares: 15.3 g.

Consejo Nutricional:

Las frutillas son frutas ácidas que contienen naturalmente vitaminas A, C y ácido fólico, entre otras vitaminas del complejo B.

Opciones para Decorar y Personalizar tu Gelatina

Algunas opciones para decorar la gelatina incluyen:

• Frutas frescas o en conserva: Las más pequeñas como arándanos, moras o cerezas se pueden agregar enteras. Otras opciones para picar en cubos o rodajas son mango, durazno, kiwi, fresas, piña o manzana.
• Mermeladas, aderezos o jaleas: Elige la que prefieras y procura agregarlas en poca cantidad, ya que la preparación puede resultar muy dulce.
• Crema batida: Se recomienda agregar inmediatamente se sirvan las porciones de gelatina.
• Frutos secos: Agrega avellanas, maní, macadamia, almendras, nueces, pistachos o castañas molidas.
• Galletas trituradas: Le dará a la preparación una textura crujiente. Agrega tu sabor favorito.
• Chocolate y coco: Agrega estos dos ingredientes rallados. El primero ofrece más formatos como en chips, triturado o en salsa.

Recomendaciones para Reducir el Azúcar

Algunas recomendaciones para disminuir la cantidad de azúcar son:

• Usa gelatina saborizada sin azúcar y adiciona edulcorantes para dulcificar. En el mercado también encuentras opciones que ya vienen endulzadas, por ejemplo, con Stevia o que son bajas en azúcares añadidos.
• En cuanto a productos lácteos, usa poca cantidad o recurre a alternativas como cremas y bebidas vegetales de coco y almendras, que le darán un toque dulce y natural a la gelatina.
• Reemplaza ingredientes como mermeladas, salsas o frutas en conserva por opciones bajas en azúcar o alimentos diferentes como frutos secos, frutas frescas o aquellos que estén endulzados con edulcorantes.

Variedad de Texturas para tu Gelatina

Para darle variedad a la textura de la gelatina, agrega antes de poner la mezcla en el refrigerador:

• Fruta en cubitos: Opciones como manzana, coco, durazno, pera y ciruela le darán una textura más crujiente a la gelatina.
• Frutos secos picados o triturados: Es otra opción que le da crocancia a la gelatina. Agrega uno o varios tipos de tu preferencia.
• Chips de chocolate o gomitas: Recuerda agregarlos con la gelatina al clima, ya que, si la temperatura es elevada, podrían disolverse y cambiar el sabor y consistencia de la preparación.

Gelatina Casera: Controlando los Ingredientes

Hacer un postre de gelatina en casa es súper fácil y solo necesitas dos ingredientes básicos: fruta y gelatina. Para la gelatina, puedes utilizar gelatina en polvo o láminas de gelatina. Una cucharada de gelatina en polvo suele equivaler a un paquete de gelatina neutra o a cuatro hojas de gelatina.

Muchas frutas son lo suficientemente dulces como para que puedas elaborar la receta sin añadir ningún tipo de edulcorante. Lo más divertido es que puedes probar con todo tipo de frutas para ver cómo quedan. De momento, mis favoritas son la sandía y la piña. Cuando hago gelatina de sandía, normalmente utilizo más o menos de un cuarto de sandía pequeña por cada cucharada de gelatina.

Alternativas a la Gelatina Tradicional: Agar-Agar

Para esta receta, también puedes utilizar un tipo de alga llamada agar (o agar-agar) si prefieres evitar la gelatina tradicional. Los postres de “gelatina” hechos con agar serán más firmes y menos “cremosos” que los elaborados con gelatina tradicional. Si eliges el agar en polvo en lugar de la gelatina en polvo, utiliza aproximadamente media cucharada de agar en polvo por cada 2 tazas de zumo. Si utilizas agar, tendrás que hervir la mezcla brevemente para activarlo. Una vez activado, la mezcla de agar gelificará incluso a temperatura ambiente.

Consideraciones sobre Zumos y Frutas Frescas

Algunas frutas tienen enzimas proteolíticas que, cuando se utilizan frescas, impiden que la gelatina se gelifique. Las proteasas de estas frutas rompen los enlaces proteicos de la gelatina, impidiendo que se solidifique. Algunas de estas frutas son ablandadores naturales de la carne.

Sin embargo, casi todos los zumos que compras en el supermercado están pasteurizados. Este proceso elimina las enzimas que impiden que la gelatina se solidifique. Aunque los zumos de fruta naturales son definitivamente mejores que los que puedes comprar en las tiendas, suelo utilizarlos para elaborar postres y caprichos ocasionales.

Elaboración de Gelatina a Partir de Fruta Fresca

Si utilizas fruta fresca, lo primero que tienes que hacer es un zumo o un puré con ella. Dependiendo de la fruta que uses, tendrás que quitar primero la piel y las semillas. Utiliza un exprimidor o coloca las frutas enteras o en trozos pequeños en una batidora hasta obtener una mezcla suave. Además, en función de la fruta que elijas, quizá sea necesario añadir un poco de agua (o agua de coco) para diluir el zumo.

Para elaborar el postre, te recomiendo que ablandes la gelatina con un poco de agua o del zumo o puré de frutas. Después tendrás que calentarla en parte del zumo para que se disuelva con la mezcla. Yo suelo utilizar 2 y 3 cucharadas de agua o zumo por cada cucharada de gelatina para hacerla “florecer”.

Preparación de la gelatina con puré de fruta:

1. Prepara el puré de frutas con las frutas enteras o en pequeños trozos en una batidora hasta obtener una mezcla suave. Las frutas con mucha agua, como la sandía, harán un puré fino, parecido a un zumo, que es perfecto para hacer una gelatina suave. Otras frutas, como las bayas, harán un puré más espeso que puedes rebajar (con un poco de agua, agua de coco o zumo) para obtener una mezcla más suave. Si quieres, puedes colar las pequeñas semillas como las de las bayas. Haz suficiente puré como para obtener unas 2 tazas (incluyendo el líquido añadido, si se utiliza).
2. Vierte 1 taza del puré de fruta en una cacerola y cocínalo a fuego lento o medio.
3. Añade la gelatina ablandada al cazo con el puré de fruta y remueve, en el fuego, hasta que la gelatina se haya disuelto.
4. Retira el cazo del fuego y echa el resto del puré de fruta, removiendo hasta que todo se mezcle bien.
5. Prueba la mezcla y añade un poco de miel o sirope de arce (u otro edulcorante) si crees que la mezcla no está lo suficientemente dulce.
6. Vierte la mezcla en platos para servir y refrigera hasta que la gelatina esté completamente cuajada.

Preparación de la gelatina a partir del zumo:

1. Ablanda la gelatina en ¼ de taza de zumo.
2. Calienta ¾ de taza de zumo a fuego lento o medio en un cazo.
3. Añade la gelatina ablandada al cazo con el zumo y mézclalo bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
4. Retíralo del fuego y añade el zumo restante, removiendo hasta que esté bien incorporado.

Nota: Si utilizas agar, tendrás que hervir la mezcla para activarlo. Una vez activado, debería gelificar incluso a temperatura ambiente. Esta receta da una gelatina con una consistencia parecida a las que se compran en el supermercado. Si quieres hacer una gelatina más espesa que se pueda cortar en cuadrados, tendrás que aumentar la cantidad de gelatina neutra.

tags: #gelatina #con #frutas #para #ninos