Pinchos de Carne y Mariscos: Recetas y Consejos para el Éxito

Lleva a tu mesa los sabores veraniegos de mi isla tropical caribeña con estos sencillos y rápidos pinchos de camarones con limón y ajo. Tenemos una gran colección de recetas para parrilladas en el blog: desde platos de carne hasta platos veganos. El marinado fácil, fresco y veraniego es rápido de hacer, y puedes tener la cena en la mesa rápidamente con esta receta.

Tengo que decir que me encantó hacer estas brochetas de camarones, y me encantó aún más que tuve que prepararlo tres veces entre el desarrollo, la prueba y la grabación, lo que significa que comí más camarones en 3 días de lo que normalmente haría en un mes.

Mariscos a la Parrilla: Pinchos de Camarones al Ajillo Estilo Español

Estos Pinchos de Camarones al Ajillo Estilo Español son ideales para una fiesta de verano, o simplemente para disfrutar de una parrillada al aire libre. Al final se llevan a la parrilla, verás como en solo minutos estos pinchos quedan asados a la perfección.

Tiempo Total: 25 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Rinde: 4 Porciones

Ingredientes para Pinchos de Camarones al Ajillo

• 1 cucharadita de ajo picado, o 2 dientes de ajo fresco picado
• 1 lb. de camarones jumbo, pelados y limpios
• 1 pimiento verde y/o rojo grande, cortado en trozos de una pulgada
• 1 limón, cortado en 8 trozos
• Aceite de oliva
• Adobo
• Hojuelas de pimienta (opcional)

Indicaciones para Pinchos de Camarones al Ajillo

1. Marinar los camarones: En una bolsa plástica o recipiente de plástico con tapa, mezcla el aceite, el Adobo, el ajo y las hojuelas de pimienta. Luego agrega los camarones para combinar y traslada al refrigerador. Deja refrigerando por lo menos 15 minutos, o hasta 30 minutos.

2. Armar las brochetas: Retira los camarones de la marinada y reserva el líquido sobrante. Alternando ensarta en los pinchos los pimientos, los camarones y limones. Lo ideal es que cada pincho contenga 4 piezas de camarón. Luego, con la ayuda de una brocha de repostería o cepillo, aplica la marinada reservada sobre los camarones y las verduras.

   Nota: Si usas pinchos de madera, remójalos en agua por 10 minutos antes de usar.

3. Asar a la parrilla: Prepara la parrilla, o pon a calentar un sartén de fondo pesado a fuego medio-alto. Coloca los camarones en la superficie caliente y cocina hasta que los camarones estén rosados y opacos, de 3 a 5 minutos. Dale la vuelta y cocina igual por el otro lado.

Variedad de Pinchos y Brochetas: Carne, Marisco y Más

Los pinchos y brochetas son un sinónimo de tiempo libre, ocio y disfrute. Son perfectos para barbacoas, reuniones familiares o simplemente como un aperitivo atractivo y práctico. Existen muchos tipos de brochetas: de carne, vegetales, de pescado, marisco, frutas e incluso de gominolas.

Pinchos de Res con Salsa Especial

Unos deliciosos y fáciles pinchos de res con una exquisita salsa a base de Mayonesa MAGGI® y Leche Evaporada LA LECHERA®.

Ingredientes:

• 360 gramos de Lomo de Falda de Res, cortada en dados
• 1 Taza Pimiento Rojo (Cortado en cubos)
• 2 Cucharadas Adobo La Sazón MAGGI®
• 2 Cucharadas de Aceite de Canola
• 1/4 Taza Leche Evaporada LA LECHERA®
• 1/2 Sobre Caldo Criollita MAGGI®
• 2 Cucharadas Cebolla Perla (Picada finamente)
• 1/2 Cucharada Alcaparras
• 1/2 Cucharada Mostaza MAGGI®
• 1 Onza de Jugo de Limón
• 4 Cucharadas Mayonesa MAGGI®
• 1 Cucharadita Perejil Fresco (Picado finamente)

Elaboración:

1. Sazonar la carne: Corta la carne en cubos medianos, combina en un recipiente la carne y los pimientos. Sazónalos con el Adobo La Sazón MAGGI®, cubre toda la carne y los pimientos con la ayuda de tus manos. Forma los pinchos con la carne y los pimientos, utilizando palillos de madera.
2. Cocinar los pinchos: Coloca el aceite en una sartén o precalienta la parrilla y con una brocha unta el aceite en las brochetas. Cocina los pinchos hasta que estén cocidos a término 3/4. Retira del fuego y reserva.
3. Preparar la salsa y disfrutar: Coloca en un recipiente amplio la Leche Evaporada LA LECHERA®, sazónala con el medio sobre de Caldo en Polvo Criollita MAGGI®. Mezcla bien y añade cebolla, alcaparras, Mostaza MAGGI®, jugo de limón, Mayonesa MAGGI® y perejil. Mezcla bien incorporando todos los ingredientes pero con precaución de no romperlos. Deja reposar 15 minutos antes de servir.

Brochetas de Carne y Piña con Salsa de Lima y Miel

Una combinación dulce y salada para tus brochetas.

• Dados de carne (res o cerdo)
• Dados de piña
• Ingredientes para la marinada: zumo de lima, miel, salsa de soja, sriracha, jengibre rallado.

Marinar la carne y la piña durante 15 minutos. Ensartar alternando carne y piña en brochetas. Cocinar a la parrilla o sartén.

Brochetas de Pollo con Salsa de Soja y Limón

Una opción sencilla, fácil de preparar y con un sabor delicioso.

• Pechugas de pollo cortadas en cubos
• Marinada: salsa de soja, aceite de oliva, jugo de limón, curry, jengibre molido, sal de ajo, cúrcuma, sésamo, sal y pimienta.

Marinar el pollo en la mezcla de soja y limón durante una hora en refrigeración. Ensartar en brochetas y asar. La marinada se puede reducir en una olla para servir como salsa espesa.

Brochetas de Salmón con Melón

Una combinación refrescante y original.

• Lingotes de salmón cortados en tacos
• Melón cortado en cubos de tamaño similar al salmón

Dorar ligeramente el salmón en la parrilla. Ensartar salmón y melón en palitos de madera. Servir sobre una cama de lechugas variadas y sazonar con sal en escamas.

Brochetas de Champiñones al Ajillo y Balsámico

Una opción vegetariana llena de sabor.

• Champiñones limpios, cortados por la mitad
• Marinada: vinagre balsámico, aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.

Marinar los champiñones durante 30 minutos. Ensartar en palillos de madera y asar en sartén caliente durante unos 4 minutos por cada lado.

Brochetas de Nabos Glaseados con Limón y Hierbas

Una forma sorprendente de disfrutar de los nabos.

• Nabos cortados en cubos o gajos
• Aderezo: ajo, hinojo, comino, sal, pimienta, jugo de limón, vinagre.
• Aceite y cebollino fresco picado para finalizar.

Cocer los nabos en microondas o al vapor hasta que estén tiernos. Humedecer las brochetas, ensartar los nabos y dorar en plancha o parrilla ligeramente engrasada hasta que se caramelicen.

Pinchos Morunos de Cerdo

Un clásico de cualquier barbacoa de verano que puedes pedir ya preparado en tu carnicería.

La clave para cocinar los pinchos morunos es una temperatura de fuego alta desde el principio. Cuando la carne esté dorada por fuera, se baja el fuego para que el interior quede jugoso.

Pinchos de Lechazo a la Brasa

La carne a la brasa siempre adopta un sabor especial, y el lechazo es ideal para ello.

Utilizar brasas y girar las brochetas de vez en cuando para que la carne se haga de manera uniforme. Acompañar con buen pan.

Brochetas de Carne de Cerdo con Romero y Calabaza

Una receta original que utiliza una rama de romero como pincho.

• Carne de cerdo
• Calabaza cortada en finas rebanadas
• Barniz: aceite, ajo picado, perejil, sal y pimienta.
• Rama de romero.

Barnizar la carne, cortarla y hacer un agujero en el centro de la carne y la calabaza para introducir la rama de romero.

Pinchos de Res con Sabor a Chuleta

Uniendo la textura de la carne de vacuno con el sabor de la chuleta.

• Filete de vaca y chuleta cortados en cubos finos (1-2 cm)

Ensartar los cubos en un palito de brocheta y llevar a la parrilla hasta el punto deseado.

Brochetas de Pollo Oriental con Jengibre y Puerro

Una opción para los amantes de la cocina oriental.

• Carne de pollo picada
• Ingredientes para la mezcla: jengibre rallado, puerro muy fino, sal y pimienta.

Mezclar los ingredientes, dar forma alargada a la carne y cocinar en plancha con aceite hasta dorar.

Brochetas de Carne de Res en Cerveza BBQ

Una barbacoa de carne para los apasionados de los sabores intensos.

• Carne de res
• Marinada: cerveza, salsa BBQ, ajo, picante.
• Cubos de pimiento verde y media cebolla.

Marinar la carne en la mezcla de cerveza y BBQ. Cocinar en parrilla o plancha.

Pinchos de Pollo con Curry y Crema de Coco

Una opción saludable, moderna y con mucho sabor.

• Brochetas de pollo
• Salsa: curry y crema de coco.
• Quinoa para acompañar.

Untar una bandeja de horno con aceite, colocar las brochetas y cocinar. Mientras, cocer la quinoa. Servir las brochetas con la quinoa.

Brocheta de Albóndigas con Sofrito de Verduras

Cenas rápidas y divertidas para los más pequeños.

• Carne picada para albóndigas (con mostaza, jugo de limón, sal y pimienta)
• Sofrito de verduras (pimiento, cebolla, champiñones)

Formar albóndigas, dorarlas en sartén y luego cocinarlas a fuego lento. Servir con el sofrito.

Brochetas de Cerdo Marinadas con Piña y Cebolla Morada

Una de las brochetas de carne más atrevidas, con un toque picante opcional.

• Carne de cerdo
• Piña en dados
• Cebolla morada en juliana
• Ingredientes para triturar y marinar.

Marinar la carne, ensartarla con la piña y la cebolla morada en palitos de brocheta.

Brochetas Mar y Tierra: Combinando Sabores del Mar y la Tierra

Las brochetas mar y tierra son ideales para cualquier ocasión, especialmente para una barbacoa con amigos. La combinación de carne y pescado es realmente deliciosa.

Ingredientes:

• Palitos de brocheta (limpios y húmedos)
• Carne (res, cerdo, pollo) cortada en cubos (aprox. 2 cm)
• Pescado blanco o azul (atún, salmón) cortado en cubos
• Verduras cortadas en cubos
• Marinada: jugo de limón, salsa inglesa, pimienta en polvo, sal.

Elaboración:

1. Marinar las carnes, pescados y verduras durante media hora con los ingredientes de la marinada.
2. Ensartar los cubos de los ingredientes en los palitos de madera, formando banderines coloridos.
3. Cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que la carne y el pescado estén hechos.
4. Servir las brochetas mar y tierra de inmediato.

Consejos Generales para Pinchos y Brochetas Perfectas

La comida ensartada es tan práctica como atractiva para cocinar, servir y devorar. Los pinchos y brochetas tienen ese algo especial que relacionamos con fiestas, vacaciones o reuniones en familia y con amigos, y sin duda son perfectas para disfrutar al aire libre.

• Preparación de los pinchos de madera: Recordemos que las brochetas de madera pueden quemarse si las ponemos directamente sobre el fuego de las brasas, por lo que se recomienda dejarlas a remojo unos minutos antes de utilizarlas (entre 15 y 30 minutos).
• Corte de la carne: Es recomendable pedir la carne ya cortada en tacos de unos 2-3 cm, o trocear en casa, retirando el exceso de grasa pero sin pasarnos del todo, solo lo que pueda resultar poco agradable al comer o masticar.
• Marinados: Los marinados son clave para dar sabor y ternura. Puedes usar ingredientes como ajo, perejil, especias, aceite, jugo de limón, vinagre, salsas (soja, BBQ), cerveza, miel, etc. Marinar por un tiempo mínimo de 15-30 minutos, y hasta varias horas o toda la noche para carnes más duras.
• Montaje de las brochetas: Ensarta los ingredientes de forma equilibrada, alternando carnes, mariscos y verduras para una cocción uniforme y una presentación atractiva.
• Cocción: La temperatura de la parrilla o sartén debe ser adecuada al tipo de ingrediente. Para carnes, un fuego medio-alto es ideal para dorar por fuera y mantener jugoso por dentro. Los mariscos, como los camarones, se cocinan rápidamente.
• Acompañamientos: Lo más fácil para servir con las brochetas es una ensalada de hojas verdes, pero también quedan muy bien con papas al horno, vegetales a la parrilla, arroz o buen pan.

La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados.

tags: #pinchos #de #carne #y #mariscos