Los garbanzos con espinacas son sin duda una de las mejores recetas que hay, ofreciendo un plato nutritivo, fácil y ligero. Es un plato muy sabroso y completo, con el aporte nutricional de las verduras y las proteínas de origen vegetal que nos dan los garbanzos. Esta receta está repleta de sabor, y la textura tierna de los garbanzos cocidos se combina perfectamente con la cremosidad de las espinacas. Además, ¡es ideal para toda la familia!
Receta Básica de Garbanzos con Espinacas
Esta es una versión clásica y sencilla para disfrutar de este delicioso plato.
Tiempo de Preparación y Raciones
- Tiempo Total: 20 minutos
- Tiempo de Preparación: 10 minutos
- Rinde: 4 Porciones
Ingredientes Principales
- 1 cucharadita de Ajo Picado, o 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharaditas de pimentón molido (paprika)
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 tazas de espinacas de paquete (aproximadamente ½ libra), sin tallo, lavadas y picadas
- 1 lata (15.5 oz.) de Garbanzos, escurridos y lavados (pueden ser bajos en sodio)
- 2 cucharadas de migas de pan sin sazonar (pan rallado)
- Aceite de oliva (cantidad necesaria para sofreír)
- Agua (1 taza)
- Vinagre (cantidad al gusto)
- Adobo (cantidad al gusto)
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Sofreír los Aromáticos
Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo, el pimentón molido y el comino molido. Cocine revolviendo frecuentemente, hasta que el ajo esté fragante, por unos 30 segundos. Es importante no cocinar demasiado tiempo el pimentón o se quemará y sabrá amargo.
Paso 2: Cocinar las Espinacas y Crear la Base
Agregue las espinacas al sartén y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que la espinaca se marchite. Añada una taza de agua y usando una cuchara de madera, raspe los pedacitos dorados pegados en el fondo de la cacerola, y deje que el agua hierva.
Paso 3: Incorporar los Garbanzos y Finalizar
Luego mezcle los garbanzos, el pan rallado y reduzca el fuego a medio-bajo. Deje cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que espese y los garbanzos estén bien calientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Al final agregue el vinagre y sazone con el Adobo.
COMO COCER GARBANZOS para que queden tiernos | Truco fácil
Consideraciones para Bebés y Niños Pequeños
Es fundamental tener en cuenta que las espinacas son una verdura de hoja verde, por lo que es mejor esperar hasta el año para ofrecerla a los bebés. Si se prepara para niños mayores de un año, la receta se puede adaptar fácilmente. Para los más pequeños, se puede triturar la mezcla para obtener un puré suave y asegurar una digestión fácil.
Variaciones y Consejos Adicionales
Ahorro de Tiempo y Garbanzos
Para ahorrar tiempo haciendo esta receta, puedes comprar los garbanzos ya cocidos, disponibles en conserva. Otra opción es cocerlos tú mismo o tú misma en casa, en cuyo caso, se recomienda cocer los garbanzos durante 15 minutos en olla exprés con una cebolla, un diente de ajo y un poco de laurel, incorporándolos siempre cuando el agua esté hirviendo.
Potaje de Garbanzos con Espinacas y Patatas
El potaje con garbanzos y espinacas es un plato tradicional de la cocina española, muy nutritivo y fácil de preparar, a menudo llamado «plato de cuchara». Las sopas como plato principal, el potaje o los guisos son muy comunes en la cocina española, donde se preparaban grandes guisos para diferentes días, añadiendo cada día un ingrediente diferente como carne, patatas o arroz.
Ingredientes Adicionales para el Potaje
- 200 gr de garbanzos precocinados
- ½ cebolla
- 2 tomates rallados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimiento rojo dulce
- ½ cucharadita de pimiento rojo picante
- 300 ml de caldo de verduras
- 150 gr de espinacas
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 huevos cocidos
Preparación del Potaje
- Enjuague los garbanzos y lave las espinacas, retirando los tallos duros. Pique la cebolla y el ajo. Parta los tomates por la mitad y rállelos hasta que solo quede la piel. Hierva 4 huevos durante 7 minutos y deje que se enfríen. Pele las patatas y córtelas en trozos de 2x2 cm.
- Ponga el aceite en una olla y sofría la cebolla junto con el ajo. Añada el pimentón dulce y picante, así como los tomates rallados. Revuelva bien.
- A continuación, añada los garbanzos y las patatas y cubra con el caldo hasta justo por encima de las patatas. Agregue las hojas de laurel y sazone con sal y pimienta. Tape la olla y déjela hervir a fuego lento durante 15 minutos.
- Cuando las papas estén casi listas, agregue las espinacas y revuelva hasta que se hayan marchitado por completo. Pruebe y si lo desea puede agregar un poco de comino o hacerlo un poco más picante con el polvo de pimentón picante. Deje cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Pele los huevos y córtelos por la mitad. Vierta la sopa en un plato hondo y divida los huevos. Sirva con pan fresco.
Otras Opciones y Personalización
- Con Pan Tostado: En una versión, se sofrieron los ajos troceados en una sartén con aceite de oliva caliente y se tostó una rebanada de pan en el mismo aceite. Posteriormente, se podía mojar el pan frito con una mezcla majada de semillas de cilantro, comino, sal y vinagre, para luego romperlo e incorporarlo a la sartén y rehogar.
- Con Quinoa: Para un plato único y completo, se pueden añadir garbanzos y quinoa cocida a la preparación de espinacas, ajos y pimentón, dejándolo todo cocinar a fuego suave por 5 minutos mientras se mezcla.
- Ingredientes Extra: Si quieres que la sopa sea aún más nutritiva, siempre puedes añadir trozos extra de bacalao o merluza junto con las espinacas. Según el gusto se puede variar con hierbas como el comino, el pimentón o la cúrcuma.
- Espinacas Frescas o Congeladas: Se pueden usar espinacas congeladas o frescas. Si son congeladas, se espera a que se descongelen y calienten; si son frescas, se saltean hasta que estén tiernas y adquieran un color oscuro.
Costo Estimado
Los garbanzos con espinacas son una opción económica. Para dos personas, un bote de legumbres cuesta alrededor de 80 céntimos, y un ramo de espinacas suele estar alrededor de 1€ (las congeladas suelen ser un poquito más caras).