Siempre he defendido a los garbanzos en las mezclas de frutos secos de aperitivo. Sin embargo, muchas veces han resultado ser más perdigones duros que un bocado sabroso. Seguro que quienes hayan probado a elaborar garbanzos al horno se habrán encontrado con la desilusión de que perdían la textura crujiente con el paso de las horas, o incluso de los días siguientes. Con este método, que viene de la mano de los expertos de America's Test Kitchen, doy fe de que quedan absolutamente perfectos.
Preparación Inicial de los Garbanzos
Si los garbanzos son de bote, escurrirlos y enjuagarlos ligeramente con agua del grifo. Dejarlos en un colador grande para que escurran bien unos minutos.
Yo he pelado los garbanzos antes porque me gustan más así y creo que quedan más finos y ricos, pero no hace falta hacerlo.
Secado Crucial
Lo que sí es imprescindible es secarlos primero en el microondas y después dejarlos en el horno a temperatura media-baja durante un buen rato. Nada de prisas o pasarse de calor, porque entonces pueden explotar. Queremos deshidratarlos y tostarlos poco a poco, sin quemarlos.
Cubrir un plato grande con dos hojas de papel de cocina, echar los garbanzos procurando no amontonarlos demasiado y calentar en el microondas a unos 800KW de potencia durante 8-12 minutos; menos si son pequeños o están pelados, hasta 12 minutos si son más gordos o normales.
Horneado Perfecto para la Textura Ideal
Precalentar el horno a 175 ºC sin aire, calor arriba y abajo.
Echar los garbanzos secos en una fuente de horno donde quepan en una sola capa, añadir el aceite de oliva y mezclar bien sin amontonar. Hornear a media altura 30 minutos.
Remover con cuidado llevando los garbanzos hacia el centro de la fuente, amontonándolos un poco y alejándolos de los bordes. Continuar el horneado durante 20-40 minutos más. No deben explotar; si ocurriera es que ya están listos o el horno es demasiado potente.
Snack Saludable de Garbanzos Especiados al Horno Ricos en Proteínas #RealFood Evita Ultraprocesados
Sazonado Final
En caliente, echar en un cuenco o fuente y agregar las especias y la sal al gusto, removiendo bien para que se impregnen antes de que se enfríen.
Usos y Beneficios de los Garbanzos Horneados
Estos garbanzos crujientes son un picoteo o snack buenísimo para tomar a cualquier hora del día, sin nada más o con el aperitivo del fin de semana, cuando nos entre algo de hambre entre horas o en un menú de picoteo.
También son un complemento delicioso para ensaladas, a modo de picatostes, o para coronar un gazpacho o cualquier sopa fría, también para las cremas de verduras calientes.
Nada más saludable que comer garbanzos como snack. Como veganos, debemos comer 3 porciones de legumbres diarias. Los garbanzos horneados son una excelente fuente de proteína.
Otra Receta de Garbanzos Horneados (Versión Rápida)
Una amiga me comentó que el aceite de Pepita de Uva tiene 'sabor como a mantequilla' y que es una pena usarlo solo para aliñar ensaladas si tiene un sabor tan suave y cremoso y además aguanta temperaturas tan altas.
Ponemos los garbanzos en una plancha de horno con papel encerado y horneamos a 200°C por 10 minutos. Con esto los secamos para que después queden más crujientes. Mientras mezclamos el aceite y el resto de los ingredientes en un bowl grande.
Horneamos por 10 minutos más, cuidando que no se quemen. Quedan hermosos para comerlos solos con una cerveza, para usar en vez de croutones en sopas y ensaladas, o incluso sobre tostadas con palta.
