Los Porotos Rojos constituyen una comida emblemática. En esta ocasión, te invitamos a preparar una versión de los Porotos con Riendas, una preparación típica chilena, nutritiva y llena de sabor. Es una opción sabrosa y nutritiva que deleitará tu paladar.
Ingredientes Principales
- 2 Cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla cortada en cubos
- 1/4 de pimentón rojo pequeño cortado en cubos
- 1/2 zanahoria pelada y cortada en cubos
- 2 dientes de ajo cortados finamente
- 1/2 cdta de sal
- 1 cdta de orégano
- 1/2 de ají color (paprika)
- 1/4 de comino
- 2 tazas de porotos (rojos) remojados de la noche anterior
- 2 litros de agua caliente
- 1 Tableta de caldo de longaniza MAGGI®
- 300g de zapallo camote en cubos
- 1/4 paquete de spaguetti nº5 (fideos)
Preparación Detallada
Paso 1: Sofrito y Cocción Inicial de los Porotos
Comienza agregando a una olla el aceite frío, la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el ajo. Calienta a fuego medio y sofríe durante 8 minutos aproximadamente o hasta que los vegetales estén traslúcidos. Condimenta con el orégano, sal, ají de color y comino y sigue sofriendo por un par de minutos más.
Luego, agrega los porotos ya remojados junto a los 2 litros de agua caliente y la tableta de caldo de longaniza MAGGI®. Tapa la olla y cocina por un mínimo de 20 minutos.
Paso 2: Incorporación de Zapallo y Tallarines
Pasados los 20 minutos de cocción inicial, rectifica el punto de cocción de los porotos para asegurar que no estén duros o demasiado blandos. En este momento, agrega el zapallo camote en cubos y cocina por 15 minutos más.
Posteriormente, incorpora los tallarines (spaghetti) y cocina por otros 8 a 10 minutos más, o hasta que estén al dente y el caldo se haya concentrado.
Paso 3: Toque Final y Servido
Finalmente, una vez que todos los ingredientes estén cocidos y el caldo haya adquirido la consistencia deseada, puedes servir la preparación en 5 platos hondos. Decora cada plato con un poco de cilantro recién picado para realzar el sabor y disfruta de esta rica receta.
Variante con Albahaca: La Receta de Tía Dora
Para aquellos que buscan un perfil de sabor diferente, esta variante de Porotos con Riendas, compartida por la tía Dora, es muy especial y destaca por el protagonismo de la albahaca, ofreciendo matices distintos a la receta tradicional.
Proceso de Cocción Alternativo para Ingredientes
Si utiliza los típicos porotos secos, en una olla se cuecen con agua hervida por unos 25 minutos. Cuando a esta cocción le queden unos 15 minutos, agregar el zapallo cortado en cuadros. Cuando a esta misma cocción le queden unos 11 minutos, agregar los tallarines partidos en dos. Finalmente, cuando a esta cocción le queden 5 minutos, agregar el choclo (maíz).
Si usa los porotos que vienen cocidos, los pone en un bol. Mientras tanto, en una olla con agua hervida le da cocción al zapallo, tallarines y choclo, en los mismos tiempos que se indicaron antes. Cuando esté todo cocido, agregar los porotos cocidos.
Sofrito Especial con Albahaca
Mientras tanto, hacer un sofrito con la cebolla y un poco de aceite. En un mortero, moler el ajo, la albahaca, el pimentón, la sal y el comino. Luego, vaciar esta mezcla al sofrito de cebolla y cocinar unos 3 minutos. Y finalmente, añadir este sofrito a la mezcla de porotos y el resto de los ingredientes.
Un Toque Personal
Para darle tu toque a esta receta, junta en un sartén unas cuantas cucharadas de aceite, ají de color y una pizca de sal. Calienta por unos minutos sin que burbujee y agrega una cucharadita de esta mezcla encima de cada plato.
Información Nutricional (por porción)
- Carbohidratos: 32.9 g
- Energía: 185.5 kcal
- Grasas: 3.7 g
- Fibra: 8.1 g
- Proteína: 9.4 g
- Grasas saturadas: 0.7 g
- Sodio: 28.6 mg
- Azúcares: 9.4 g