Sabemos que las galletas industriales del supermercado no son una opción saludable, a pesar de lo que digan los anuncios. Por suerte, es posible hacer galletas caseras sin azúcar y con ingredientes saludables, como estas galletas veganas de avena y plátano.
Estas galletas no solo son ideales para personas que quieren prescindir de productos de origen animal, sino para todos aquellos que buscan cuidarse. Son fáciles de elaborar, están hechas con ingredientes saludables y, por supuesto, están muy ricas. Hemos probado varias recetas y esta es, sin duda, una de las que más nos ha gustado para los desayunos. Llevan pepitas de chocolate y, en lugar de usar solo harina de avena, añaden también harina de almendras (almendra molida), lo que les da un toque delicioso. El dulzor de los plátanos maduros es suficiente, pero se puede añadir un toque de miel (no vegana) o panela para un dulzor extra.
Información Nutricional (Valores aproximados)
La base de un buen desayuno, saludable y equilibrado, son los cereales y la fruta. Estas galletas nos aportan estos dos ingredientes al estar hechas principalmente con avena y plátano. La avena es un cereal rico en proteínas, grasas insaturadas, vitaminas del grupo B, minerales y fibra. Además, ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre.
Por su parte, el plátano es fuente de vitaminas, ácido fólico y minerales como el potasio y el magnesio. Además, como ocurre con muchas frutas, contiene fibra. La ración recomendada es de 2 galletas, aunque puede y debe adaptarse a las necesidades de cada persona.
Utensilios Necesarios
- Papel de horno
- Un bol amplio
- Un tenedor
Ingredientes para Galletas Veganas de Plátano y Avena
Esta receta rinde para 4 personas y tiene un costo aproximado de 1,2€ por persona.
- 3 plátanos grandes o 4 pequeños (muy maduros)
- 100 g de avena en hojuelas o copos
- 70 g de almendra molida
- 50 g de chips de chocolate (asegúrate de que no contengan trazas de leche o huevo si buscas que sean 100% veganas)
- 1 pellizco de sal
- 20 g de azúcar integral de caña (panela) o edulcorante al gusto (opcional, para un dulzor extra)
- 5 ml de esencia de vainilla (opcional)
Si deseas un toque adicional, puedes añadir canela o miel de maple (también puedes reemplazarla con azúcar de coco o stevia, o miel de abeja si no eres vegano).
Cómo Preparar Galletas Veganas de Plátano y Avena
Paso 1: Precalentar el Horno y Preparar los Plátanos
Primero, precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Pelamos los plátanos y los colocamos en un bol. Los machacamos con un tenedor hasta obtener un puré suave. Si tus plátanos no están muy maduros y te cuesta, puedes usar la batidora para ayudarte a hacer el puré.
Cómo Hacer Cómo hacer Puré de Plátano Maduro | Receta Vegetariana
Paso 2: Mezclar los Ingredientes Secos y Húmedos
Añadimos la avena, la almendra molida, la panela (si se usa), la vainilla (si se usa) y el pellizco de sal. Mezclamos bien todo hasta obtener una masa uniforme. Añadimos los chips de chocolate y removemos la masa hasta que se integren por completo.
Paso 3: Formar las Galletas
Colocamos una lámina de papel de horno sobre la bandeja del horno. Con las manos bien limpias o con la ayuda de una cuchara, vamos cogiendo porciones de masa y las colocamos sobre el papel. Hacemos pequeños montoncitos y los aplastamos ligeramente para darles forma de galleta. Con las cantidades de ingredientes facilitadas, tendrás para hacer dos tandas de galletas.
Paso 4: Hornear
Horneamos las galletas durante unos 15-25 minutos aproximadamente, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Si vemos que se doran en exceso por los lados, podemos cubrir con un poco de papel de aluminio durante los últimos minutos de horneado. Al no llevar levadura, puedes abrir la puerta del horno sin problema para comprobar el estado de cocción.
Paso 5: Enfriar y Servir
Una vez horneadas, las sacamos del horno y las dejamos reposar durante unos 5 minutos sobre la propia bandeja. Las galletas estarán muy blanditas, por lo que podrían romperse o deformarse. Cuando ya no quemen, las trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo. Deja enfriar sobre una rejilla, ¡y listo! Estas galletas quedan blanditas, no son unas galletas súper crujientes, pero están muy buenas.
Consejos para unas Galletas Perfectas
- Lo más importante para que estas galletas veganas salgan bien es que los plátanos estén muy maduros. Aprovecha esos plátanos que están a punto de pasarse; son los idóneos para este tipo de recetas.
- Si las quieres hacer 100% veganas, asegúrate de que los chips de chocolate no llevan trazas ni de leche ni de huevo.
- En esta receta, el plátano es el encargado de aportar la humedad necesaria para formar la masa de las galletas. Con la proporción de ingredientes que os facilitamos, se obtienen unas galletas de textura blanda y tierna.
- Si quieres que las galletas salgan más firmes y crujientes, utiliza menor cantidad de plátano (2 unidades, por ejemplo) o aumenta la proporción del resto de ingredientes. Otra opción es tostar la avena en una sartén con un poco de aceite de coco hasta que se dore, y hacer las galletas más finas.
- Si las quieres conservar más tiempo, es recomendable guardarlas en una caja metálica en la nevera, aunque es mejor consumirlas el mismo día.
Variaciones y Personalización
Estas galletas son muy versátiles y se pueden adaptar a diferentes gustos y necesidades.
- En lugar de las pepitas de chocolate, puedes agregar un puñadito de pasas de Corinto, trocitos de nueces o avellanas picadas, o incluso frutos rojos y arándanos.
- Si tienes alergia a los frutos secos, sustituye la almendra molida de la masa por coco rallado.
- Puedes sustituir la panela por otro endulzante como sirope de agave, sirope de arce o miel (si no eres vegano). Son más saludables que el azúcar refinado y aportan un delicioso dulzor.
- Si quieres adaptar la receta para diabéticos, prescinde de la panela y añade algún edulcorante como estevia o sacarina. Los siropes mencionados anteriormente no son adecuados para personas diabéticas.