Recetas de Galletas Saludables para Desayunar con Avena

Incluir la avena en nuestro menú tiene muchos beneficios y añadirla a unas deliciosas galletas caseras es una forma atractiva de introducirla que gustará a todos. No solo eso, si elegimos bien los ingredientes, tendremos unas galletas de avena más saludables que la mayoría de las que encontraremos en el supermercado.

Las Ventajas de Hacer Tus Propias Galletas de Avena Caseras

Si hacemos nuestras propias galletas de avena, no solo tendremos una opción saludable para nuestros desayunos con avena, también nos aseguramos de que las hacemos con ingredientes de calidad, con endulzantes más saludables y en cantidades moderadas, harinas integrales y grasas como el aceite de coco.

Además, la avena es uno de los cereales más nutritivos: Los copos de avena son una buena fuente de vitaminas del grupo B, minerales como manganeso, magnesio, zinc o hierro, fibra y antioxidantes. Entre sus efectos positivos, destaca que mejoran la digestión, cuidan de tu salud cardiovascular, controlan los niveles de azúcar en sangre y resultan muy saciantes, de ahí que se consideren recomendables en las dietas de control de peso y para adelgazar. También contribuyen a mejorar el aspecto de la piel, cabello y uñas.

Cómo Hacer Galletas de Avena: Una Base Versátil

Por su versatilidad en la cocina, se pueden hacer muchas recetas con avena o copos de avena, tanto dulces como saladas. Entre las dulces, las galletas de avena son un clásico que admite una gran diversidad de variaciones. Las galletas de avena y plátano, las galletas de avena y manzana o las galletas de avena y chocolate son tal vez las más conocidas, pero las posibilidades son tantas como amplia es la imaginación. Incluso podemos hacer deliciosas galletas de avena navideñas, con especias como el jengibre, el clavo o la canela.

La Base: Copos vs. Harina de Avena

¿Cuál va a ser la base de nuestras galletas? Pues muy sencillo. Tanto para preparar galletas como para otras recetas de repostería con avena, como barritas de cereales, bizcochos, muffins o magdalenas, podemos usar copos de avena tanto gruesos como finos o bien harina de avena, que podemos comprar o bien hacer en casa simplemente moliendo los copos.

De hecho, no hay nada más fácil que preparar harina de avena en casa e incluirla en nuestras recetas. Basta con triturar la misma cantidad en peso de copos de avena en un procesador de alimentos potente hasta obtener harina y ya está. Puedes hacer galletas de avena de textura fina o gruesa: lo que tú prefieras.

Textura y Gluten

Dependiendo de si utilizamos copos o harina en nuestra masa de galletas u otra preparación dulce, la textura será diferente:

• En el caso que usemos copos de avena, el resultado será más rústico, con una textura más fibrosa.
• Los postres preparados con harina de avena tienen una textura más fina. La harina de avena la podemos usar como cualquier otra harina.

Eso sí, la avena es un cereal naturalmente libre de gluten (aunque los celiacos deberán comprarla certificada para evitar la contaminación cruzada), por lo que las masas hechas con avena no se levantarán y quedarán más densas. Por eso, entre las recetas de repostería, las galletas y otro tipo de postres crujientes son ideales si queremos usar avena.

Otros Ingredientes Clave

Aparte de la avena, para nuestras galletas necesitaremos algún endulzante natural, una grasa saludable, huevo (o lino, si queremos una versión vegana), canela o vainilla para aromatizar y los complementos que elijamos en cada caso para dar más sabor y textura, como plátano u otras frutas, frutos secos, chocolate...

Endulzar con Azúcar o Sin Él

A la hora de elegir los endulzantes para nuestras galletas de avena conviene optar por las alternativas menos procesadas como el azúcar de caña sin refinar, azúcar de coco, miel o sirope de arce. También podemos congelarlas para tener listas las meriendas para los momentos de prisa. Lo ideal es dejarlas enfriar y congelar en una bandeja de una sola capa.

Una vez congeladas, las podemos transportar en un tupper de cristal, incluso en una bolsa tipo zip lock o una bolsa de silicona y congelar hasta 6 meses.

Selección de Recetas de Galletas Saludables con Avena

Aquí os dejo una selección de recetas de galletas con avena que os encantarán:

1. Galletas de Avena y Manzana

En invierno, estas galletas de avena con manzana alegran tus tardes frías y lluviosas, pero puedes disfrutarlas en cualquier momento del año: no te defraudarán.

Ingredientes (para 20 galletas):

• 1 taza de copos de avena finos
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 manzana grande o dos pequeñas tipo gala
• Media taza de nueces
• 1 cucharadita de canela
• 1,5 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 8 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
• 3/4 de taza de azúcar de caña integral
• 1 huevo o 1 cucharada de lino molido

Preparación (20' + 15' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel para hornear.
2. Si vas a usar el huevo de lino, en un bol mezcla 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua.
3. Tritura las nueces hasta obtener una harina. En un bol mezcla los copos de avena, la harina de trigo, las nueces trituradas, la canela, el polvo para hornear y una pizca de sal.
4. Descorazona las manzanas y córtalas en dados pequeños.
5. En otro bol, mezcla el aceite de coco o mantequilla con el azúcar. Añade el huevo o el "huevo" de lino.
6. Incorpora la mezcla líquida a las harinas, añade la manzana y mezcla bien.
7. Con ayuda de una cuchara, forma bolitas, colócalas sobre la bandeja y dales forma de galletas con ayuda de las manos.
8. Hornea tus galletas de avena y manzana unos 14-15 minutos.

2. Galletas de Avena y Plátano

Para que la textura sea más agradable y las galletas no se rompan, lo ideal es triturar la mitad de los copos de avena. Además, estas galletas son muy versátiles.

Ingredientes (para 16 galletas):

• 2 plátanos grandes muy maduros
• 2 tazas de copos de avena finos
• 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla
• 2 cucharadas de sirope de arce o azúcar de caña integral (opcional, para los más golosos)
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de canela
• Media cucharadita de extracto de vainilla
• Media taza de pasas, nueces picadas, coco, chips de chocolate, arándanos… (opcional)

Preparación (15' + 15' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel vegetal.
2. Tritura la mitad de los copos de avena hasta obtener una harina fina. Este paso es opcional, pero permite obtener una textura más suave.
3. Pela los plátanos, ponlos en un bol o, con ayuda de un tenedor, machácalos hasta obtener un puré suave. Añade el extracto de vainilla.
4. En otro bol, mezcla los copos de avena, los copos de avena triturados, la sal, la canela y el endulzante si lo vas a usar. Añade el puré de plátano y mezcla bien. Incorpora los ingredientes opcionales.
5. Con las manos mojadas forma galletas y coloca sobre el papel vegetal.
6. Hornea unos 14-15 minutos hasta que los bordes se empiecen a dorar.

3. Galletas de Avena y Chocolate con Coco

Se pueden hacer galletas de avena y chocolate de forma sencillísima con muy pocos ingredientes, aunque aquí te proponemos unas galletas de avena y chocolate que, además, llevan coco.

Ingredientes (para 18 galletas):

• 1 1/4 taza de azúcar moreno
• 8 cucharadas de aceite de coco
• 1 huevo o 1 cucharada de lino molido
• 1 cucharadita de vainilla
• 3/4 taza de harina de espelta o de arroz integral
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1,5 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 1,5 taza de copos de avena finos
• 4 cucharadas de coco rallado
• 4 cucharadas de chips de chocolate

Preparación (10' + 14' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. Si vas a usar el huevo de lino, mezcla en un bol 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua.
3. En un bol, mezcla el azúcar con el aceite de coco. Añade el huevo o el huevo de lino y el extracto de vainilla y mezcla bien.
4. En otro bol, mezcla los copos de avena, la harina de garbanzos (nota: el borrador menciona "harina de garbanzos" aquí pero no en la lista de ingredientes, se asume que es un error y debería ser una harina base o se omite), el coco, el cacao, el polvo para hornear y la pizca de sal. Añade la mezcla húmeda y mezcla bien. Incorpora los chips de chocolate.
5. Ve colocando cucharadas de masa sobre la bandeja y dales forma de galleta.
6. Hornea unos 12-14 minutos.

4. Galletas Saladas de Avena Estilo "Shortbread"

Las galletas de avena saladas son una receta típica de Escocia, donde se disfrutan como tentempié saludable, tal cual o acompañadas con otros ingredientes.

Ingredientes (para 1 bandeja):

• 200 g de copos de avena
• 30 g de mantequilla derretida o aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 75 ml de agua caliente

Preparación (20' + 25' cocción):

1. Pon el horno a 180 grados y, mientras se calienta, tritura los copos de avena en la picadora hasta obtener una harina gruesa. Echa la harina y la sal en un bol, añade la mantequilla o el aceite y el agua, y mezcla bien hasta obtener una masa lisa. Al principio, la masa parece líquida, pero como la avena va absorbiendo el agua, se va secando.
2. Cubre una superficie lisa con un poco de harina o copos de avena. Echa la masa y estírala con ayuda de un rodillo o una botella para obtener un rectángulo de 3mm de grosor. Recorta las galletas con un cuchillo, un cortador de galletas o un vaso.
3. Forra la bandeja de horno con papel vegetal y coloca las galletas.
4. Hornéalas 25 minutos hasta que están hechas y luego déjalas enfriar.

Guarda estas galletas en un recipiente hermético.

5. Galletas de Avena y Naranja con Chispas de Chocolate

Estas galletas de avena y naranja son una delicia.

Ingredientes (para 24 galletas):

• 130 g de harina de trigo integral
• 100 g de copos de avena
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 115 g de mantequilla (o bien aceite de coco o aceite de oliva suave)
• 100 g de azúcar de caña integral
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 huevo o 1 cucharada de lino molido mezclada con 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de chips de chocolate
• 4 cucharadas de pasas

Preparación (15' + 14' de Cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. En un bol mezcla los copos de avena, la harina, la sal y el polvo para hornear.
3. En otra bandeja mezcla la mantequilla (o el aceite de coco) con el azúcar integral, el zumo, el huevo, la ralladura y el extracto de vainilla.
4. Añade la mezcla húmeda a la seca y mezcla bien. Incorpora las pasas y los chips de chocolate y mezcla bien.
5. Con ayuda de una cucharada coloca una porción de masa sobre la bandeja y dale forma de galletas.
6. Hornea unos 12-14 minutos y deja enfriar antes de mover.

6. Galletas de Avena y Nueces sin Azúcar

Usar los dátiles en los postres en lugar de azúcar es una buena manera cómo incrementar el valor nutricional. Los dátiles son fuente de potasio, magnesio y vitamina B6. Estas galletas de avena, además, al contener las nueces, poseen un toque crujiente irresistible.

Ingredientes (para 14 galletas):

• 120 g de dátiles sin hueso, lo ideal dátiles tipo medjoul
• 60 g de mantequilla o aceite de coco
• 1 huevo pequeño o 1 cucharada de lino molido
• 50 g de harina de avena
• 50 g de copos de avena
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Media cucharadita de canela
• 50 g de nueces picadas

Preparación (15' + 18' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. Si vas a usar el huevo de lino, mezcla en un bol 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua y deja reposar un ratito.
3. Pica los dátiles. Echa los dátiles a un procesador de alimentos y tritura junto con la mantequilla (o el aceite de coco) y el huevo. Tritura hasta obtener una pasta.
4. En un bol mezcla la harina de avena con los copos de avena, la sal, el polvo para hornear y la canela. Añade la mezcla de dátiles y mezcla bien. Deberías obtener una mezcla moldeable que no se pega a las manos. Si es demasiado húmeda (depende de la humedad de los dátiles), añade una cucharada más de la harina de avena. Si es demasiado seca, añade un par de cucharadas de leche vegetal.
5. Añade las nueces y mezcla otra vez.
6. Con ayuda de una cuchara coloca porciones de la masa sobre la bandeja y dale forma de galletas.
7. Hornea unos 16-18 minutos.

7. Galletas de Avena y Limón

Una refrescante combinación de limón y avena para los amantes de los sabores ácidos.

Ingredientes (para 16 galletas):

• 125 g de harina de avena o trigo integral
• 100 g de copos de avena finos
• 135 g de azúcar de caña integral
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de polvo para hornear
• 75 g de mantequilla o aceite de coco
• 1 huevo
• Zumo de 2 limones, unos 120 ml
• Ralladura de 1 limón

Preparación (15' + 14' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. En un bol mezcla la harina con los copos de avena, el azúcar integral, una pizca de sal y el polvo para hornear.
3. En otro bol mezcla la mantequilla (o el aceite de coco) con el huevo, el zumo de limón y la ralladura. Añade la mezcla húmeda a los ingredientes secos e incorpora bien.
4. Con ayuda de una cuchara coloca unas porciones de la masa sobre la bandeja y dale forma de galletas.
5. Hornea unos 14 minutos.

8. Galletas de Avena con Mermelada

Estas galletas totalmente veganas son deliciosas y aunque pueden parecer complicadas, en realidad son muy fáciles de preparar.

Ingredientes (para 14 galletas):

• 50 g de copos de avena
• 50 g de harina de almendra
• 85 g de harina de avena
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 75 ml de sirope de arce o de arroz
• 75 ml de aceite de coco
• Mermelada de frutos del bosque o fresa, lo ideal sin azúcar

Preparación (15' + 16' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. En un bol mezcla los copos de avena, la harina de almendra y la harina de avena con la canela, la sal y el polvo para hornear.
3. Añade el sirope y el aceite y mezcla bien.
4. Con ayuda de una cuchara coloca una porción de masa sobre la bandeja. Después aplasta un poco y haz en cada una un agujero con una cucharita, para hacer unos nidos pequeños. Por último, coloca en cada una una cucharadita de mermelada.
5. Hornea unos 14-16 minutos y deja enfriar antes de mover.

9. Galletas de Avena y Chips de Chocolate (Sin Harina Refinada)

Esta receta, que puede servir para unas 4 personas, se basa en ingredientes saludables y es fácil de adaptar.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de avena
• 3 cucharadas de harina de garbanzo (opcional, para más estructura)
• 5 cucharadas de bebida vegetal
• 8 cucharadas de aceite de coco o mantequilla
• 3/4 taza de azúcar de caña integral
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1,5 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
• Una pizca de sal
• Media taza de chips de chocolate o pasas

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos: harina de avena, harina de garbanzo (si la usas), polvo para hornear y sal. En otro bol, bate el aceite de coco o mantequilla con el azúcar de caña y la vainilla hasta obtener una crema. Incorpora la bebida vegetal y mezcla bien. Une la mezcla húmeda con los ingredientes secos, añadiendo los chips de chocolate o pasas. Forma bolitas con la masa, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y aplástalas ligeramente. Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.

Variaciones para Todos los Gustos y Consejos

Puedes adaptar este desayuno con avena a tu gusto sin perder la esencia, jugando con otros ingredientes que tengas por casa, como arándanos secos, uvas pasas, almendras, avellanas, coco rallado, ralladura de naranja... Incluso puedes usar canela en polvo o esencia de vainilla para darles otro matiz. ¡Estas galletas admiten casi de todo! La base de avena es tan versátil que te permite improvisar con toda la libertad del mundo. Deja volar tu imaginación.

¿Por Qué Merece la Pena Hacerlas en Casa?

Frente a las galletas industriales, esta receta tiene una ventaja clara: sabes lo que lleva. Ingredientes naturales, sin conservantes, sin grasas raras y sin exceso de azúcar. Además, son fáciles de preparar y te ahorras dinero. ¿Qué más se puede pedir? Es el típico capricho casero que gusta a todo el mundo.

Así que, si estás buscando una receta dulce, saludable y resultona, esta es la tuya. Prepara un lote, pruébalas, y ya verás: te van a pedir que las repitas una y otra vez. ¡No dejarán ni las migas!

Cómo Hacer Que Tus Galletas de Avena Queden Muy Crujientes

Para que tus galletas queden tiernas por dentro y supercrujientes por fuera, te recomendamos que, una vez tengas la masa preparada, la dejes reposar en la nevera, tapada, durante unos 30 minutos. En este tiempo, la avena se asentará y se acabará de hidratar. Además, por otro lado, como la mantequilla estará fría, la galleta mantendrá su forma y no se expandirá tanto al hornearla. Pruébalo y… notarás la diferencia. ¡Es mano de santo!

Un Cereal Muy Popular

De moda entre las personas que quieren seguir una alimentación saludable y equilibrada, la avena cada vez tiene más adeptos. Y es que, además de aportarnos grandes dosis de energía, nos ayuda a mantenernos saciados durante más tiempo. Es fuente de hidratos de carbono complejos, proteínas de origen vegetal, vitaminas del grupo B, minerales, sustancias antioxidantes, fibra y no tiene apenas grasa. Cabe señalar que la avena en su origen no contiene gluten. De todas maneras, si eres celíaco o alguien de tu familia lo es, antes de usarla o consumirla, mira que en el envase siempre ponga "libre de gluten". ¿El motivo? Este cereal puede contaminarse durante su cultivo o envasado por el contacto con otros cereales que sí tienen gluten.

Si te ha gustado esta galleta de avena y quieres descubrir más ideas similares, no te pierdas las galletas de avena y sésamo, para comer sin remordimientos, o las galletas integrales de avena, dátiles y nueces. Están tan ricas que a la que comas una, ya no podrás parar. Y si quieres conocer cómo se preparan otro tipo de galletas, como las de mantequilla, echa un vistazo a nuestras rosas de galletas.

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