Si sigues mis recetas, sabrás que pecar con lo dulce no es algo que suelo evitar, ¡y menos cuando se trata de galletas! Pero en el día a día, a veces se antoja una opción no tan culposa. Por eso, en esta ocasión, te presentamos una alternativa saludable, fácil y deliciosa: galletas de avena y chocolate sin azúcar ni harina.
¿Por qué elegir galletas sin harina?
Me encanta intentar hacer galletas sin harina (como mis ya famosas florentinas o las galletas de almendras) porque eliminamos bastantes hidratos de carbono, que, aunque usemos harinas integrales, siempre es mejor no usar harina directamente.
La avena es un alimento buenísimo y con grandes beneficios para la salud. Entre otras cosas, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y a reducir el colesterol “malo”. Ahora que está tan de moda el fitness, seguro que estas galletas de avena y chocolate os gustan a más de uno sin tener diabetes, ¡que cuidarse es importante!
Preparación de Harina de Avena Casera
Para hacer harina de avena, solo necesitas moler, en la licuadora o en el procesador, hojuelas de avena normales. Pulsa hasta que quede finita, y listo.
Receta 1: Galletas de Avena y Chocolate al Horno
El resultado te sorprenderá: galletas suaves por dentro, con un aroma irresistible y un sabor que demuestra que lo saludable también puede ser delicioso.
Ingredientes Secos
- Harina de avena
- Cacao en polvo
- Bicarbonato de sodio
- Sal
Ingredientes Húmedos
- Aceite
- Miel de agave
- Vainilla
- Huevo
Pasos a Seguir
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar dos charolas para hornear con papel, silicón o engrasando.
- En un tazón grande, mezclar bien los ingredientes secos: harina de avena, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, y sal.
- Agregar el aceite, miel de agave, vainilla y huevo. Mezclar muy bien.
- Con una cuchara, tomar la masa y colocarla en porciones del tamaño que quieras tus galletas sobre la charola (también puedes hacer bolitas con las manos) dejando 3 cms entre cada una.
- Hornear hasta que doren ligeramente de abajo y se despeguen fácilmente de la charola, entre 15 y 20 minutos.
Si tienes una manzana prepara estas Galletas Deliciosas y sanas | Auxy
Consejo Adicional
Si deseas, también puedes agregar pasas, ciruelas pasas (troceadas) o dátiles (troceados) a la mezcla.
Receta 2: Galletas de Avena sin Horno
¿Y sabes algo más? ¡No hace falta horno! Quedan riquísimas, con todo lo bueno de la avena y el delicioso sabor del chocolate.
Ingredientes
- Leche
- Mantequilla
- Chocolate troceado (preferiblemente para fundir)
- Vainilla
- Sal
- Edulcorante
- Copos de avena
Pasos a Seguir
- En un cazo a fuego medio, fundimos la leche con la mantequilla. Si quieres que queden más crujientes, simplemente reduce la cantidad de mantequilla sin alterar el resto de cantidades.
- Una vez bien mezclado, añadimos el chocolate troceado, la vainilla, la sal y el edulcorante. Es importante que el chocolate sea en tableta y preferiblemente para fundir, ya que así se endurecerá y quedarán mejor las galletas.
- Añadimos los copos de avena poco a poco y vamos mezclando hasta conseguir una pasta homogénea. Cocinamos durante un par de minutos.
- Ponemos papel de horno sobre una superficie plana, como la encimera, la mesa o una bandeja.
- Con la ayuda de una cuchara, vamos haciendo montoncitos de la mezcla que hemos preparado (no importa que queden irregulares, es parte de su gracia).
- Para que queden más bonitas, las aplanamos y redondeamos los bordes con los dedos.
- Dejamos enfriar durante por lo menos 1 hora en la nevera, servimos, ¡y listo!
Variaciones y Consideraciones
Galletas de Avena con Fruta
En la línea de las galletas sin harina, más ligeras y sanas, podemos sustituir la manzana por plátano, por ejemplo, que nos seguirá proporcionando una receta de galletas de avena y fruta y, a la vez, nos permitirá variar el sabor. Para aprender a preparar estas galletas, recomendamos consultar esta receta: "Galletas de avena y plátano".
Cabe destacar que, cuando hablamos de galletas de avena sin azúcar, nos referimos a unas galletas libres de azúcares añadidos, puesto que la fruta incluida en la receta sí contiene azúcar natural. Sin embargo, al tratarse del azúcar propio de la fruta, este es saludable y podemos consumirlo sin problema.
Galletas con Almendras Molidas
Coloca los ingredientes secos (la avena, las almendras molidas y la canela) dentro de un recipiente hondo. Puedes trocear las almendras un poco o pulverizarlas como en este caso, todo depende de tu gusto. Mezcla muy bien los ingredientes secos y reserva.
Por otro lado, coloca los ingredientes húmedos dentro de otro bol y remueve muy bien hasta conseguir una masa homogénea. Reserva. Une los ingredientes secos y húmedos dentro de un recipiente más grande y profundo.
Expande sobre una bandeja un poco de mantequilla o aceite. Si prefieres eliminar cualquier tipo de grasa, puedes utilizar papel para horno y cubrir la bandeja. Para modelar las galletas, utiliza dos cucharas para darles forma y depositarlas en el molde. También puedes elaborar las galleta aplastando la masa con tus manos (como arepas) pero la consistencia final resulta más seca.
Hornea las galletas de avena sin azúcar durante 25 minutos a 180 ºC.
Avena y Gluten
Si bien es cierto que la avena contiene gluten, es uno de los cereales con menos gluten que existen. De hecho, la cantidad que posee es inicua para la mayoría de los celiacos. El problema surge porque no todos los organismos son iguales, en general, así mismo entre pacientes celiacos. En este grupo poblacional, hay diferentes niveles de intolerancia. En un individuo muy sensible al gluten, el cuerpo reconocerá a la avena, como si se tratara de trigo, por su semejanza molecular. Debido a esto se producirá una reacción semejante a la causada por el trigo. A esto se le llama reacción cruzada.
El otro problema más común es la contaminación cruzada que puede ocurrir desde el lugar donde se siembra el trigo, hasta el último lugar donde se almacena. Todo el trayecto del producto hasta el establecimiento de venta, debe ser supervisado. Si hablamos de cereales con gluten, en realidad son todos, ya que todos contienen prolaminas, las causantes de la enfermedad celíaca.
Recuerda, si eres celíaco debes buscar avena sin gluten, te recomiendo siempre revisar las etiquetas para verificar que así sea.
Almacenamiento de Galletas
Estas galletas guardan muy bien; hasta 5 días en una lata o tupper.
Para conservar por más tiempo, guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días. Luego de ese tiempo te recomiendo que las congeles. Para congelar: colocar las galletas ya frías en una bandeja con papel de horno, sin tocarse entre sí y llevar al congelador por 30 minutos. Luego colocar las galletas en una bolsa ziplock y de nuevo al congelador, consumir dentro del mes. Descongelar a temperatura ambiente.