Si te gusta la comida oriental, ¡estás de suerte! Hoy preparamos fideos chinos con un sabor intensísimo a pollo, un clásico que no falla.
Ingredientes Clave y su Preparación
Para lograr el mejor sabor, es fundamental prestar atención a la preparación de los ingredientes principales.
El Pollo
Para obtener lonchas finas, mete el pollo en el congelador durante 20 a 30 minutos antes de cortarlo.
- 450 g de pechuga de pollo en rodajas
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo, divididas
En un bol, sazona el pollo con pimienta, sal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien y reserva.
La Salsa
La salsa es el corazón de este plato, aportando una explosión de sabor.
- 60 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharadita de maicena
En otro bol, mezcla el caldo de pollo, la cucharada restante de aceite de sésamo, la salsa de soja, la salsa hoisin y la maicena. Mezcla bien y reserva.
SALSA HOISIN CASERA | Rollitos de pato
Los Fideos
Después de cocer los fideos según las instrucciones del paquete, enjuágalos con agua fría. Esto sirve para cualquier plato de fideos salteados: se detiene en seco la cocción y los fideos se endurecen, lo que les permite resistir el calor intenso del salteado.
Las Verduras
En cuanto a las verduras, puedes variar, pero presta atención al orden de cocción: los aromáticos más finos, como el jengibre y el ajo, van siempre primero para perfumar el aceite. Las cebollas y las partes blancas de la col u otras verduras, como los pimientos, van en segundo lugar. La parte verde de la col se añade al final para mantener su frescura.
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
- 0.5 cebolla en rodajas
- 2 cucharadas de brotes de soja
- 2 hojas de col china, con la parte verde separada de la blanca; ambas en rodajas
Proceso de Cocción
Sigue estos pasos para preparar los fideos chinos con pollo:
- Calienta un poco de aceite en un wok o en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade el pollo y cocina hasta que ya no esté rosado por dentro, 3-4 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
- Añade el ajo y el jengibre a la sartén y cocina hasta que empiecen a dorarse.
- Añade la cebolla, los brotes de soja y la col (parte blanca). Saltea hasta que las verduras estén tiernas. Luego añade la parte verde de la col.
- Vuelve a poner el pollo cocido en la sartén y añade los fideos cocidos y la salsa reservada.
- Al final, deja freír hasta que la gran mayoría del líquido del fondo de la sartén se haya evaporado.
Unas notas para exprimir al máximo el sabor: tras el primer paso, vacía absolutamente todo lo que haya en el wok, incluido el jugo del pollo.
Aditivos Comunes en Platos Preparados
Algunos platos de fideos, especialmente los instantáneos o preenvasados, pueden contener aditivos para mejorar el sabor y la conservación.
Guanilato disódico (E627)
El Guanilato disódico es una sal ácida del ácido guanílico con sodio, derivado de la guanosina monofosfato (GMP). Se emplea en la industria alimentaria de los alimentos procesados como un potenciador del sabor.
Inosinato disódico (E631)
El Inosinato disódico (E631), de fórmula química C10H11N2Na2O8P, es la sal sódica del ácido inosínico. Se trata de un aditivo alimentario encontrado muy a menudo en los fideos instantáneos y en una gran variedad de snacks, como pueden ser las patatas fritas de bolsa.
Glutamato monosódico (MSG)
El Glutamato monosódico (MSG), también conocido como glutamato de sodio, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. El ácido glutámico se encuentra naturalmente en tomates, uvas, queso, champiñones y otros alimentos. El MSG se utiliza en la industria alimentaria como potenciador del sabor con un gusto umami que intensifica el sabor carnoso y sabroso de los alimentos, como lo hace el glutamato natural en alimentos como estofados y sopas de carne. Fue preparado por primera vez en 1908 por el bioquímico japonés Kikunae Ikeda, quien intentaba aislar y duplicar el sabor sabroso del kombu, un alga comestible utilizada como base para muchas sopas japonesas. La Food and Drug Administration (FDA) ha otorgado al MSG su designación de "generalmente reconocido como seguro" (GRAS). MSG es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por las autoridades alimentarias. Una creencia popular es que grandes dosis de MSG pueden causar dolores de cabeza y otras sensaciones de malestar, conocidas como "síndrome del restaurante chino", pero las pruebas doble ciego no encuentran evidencia de tal reacción. La Unión Europea lo clasifica como un aditivo alimentario permitido en ciertos alimentos y sujeto a límites cuantitativos.
Carbonato de potasio (K2CO3)
El carbonato potásico es una sal blanca soluble en agua (insoluble en alcohol), de fórmula química K2CO3. Forma soluciones alcalinas fuertes, o lo que es lo mismo, es una sal básica. Se suele formar como producto de la reacción química entre el hidróxido de potasio o Potasa Cáustica (KOH) y el dióxido de carbono (CO2). Además es una sustancia higroscópica, que aparece a menudo como un sólido a base de agua. A menudo se encuentran en el bicarbonato sódico y regulan el pH de los alimentos, evitando que se vuelvan demasiado ácidos o demasiado alcalinos.
Consideraciones Nutricionales y de Salud
Es importante tener en cuenta algunos aspectos nutricionales al consumir fideos chinos con pollo y otros alimentos procesados.
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries.
Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoramiento médico antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, Fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.
Información Adicional del Producto
La información especificada para esta comida fue presentada y compartida por miembros de legolasarc el 07 de julio. Si la información no coincide con la información del envase, puedes completarla o corregirla.
Condiciones de conservación: mantener en refrigeración entre 0ºC y 4ºC. Modo de empleo: Atemperar 15 min. Elaborado por: Grupo Bodegas Mezquita, S.L.U. Imprenta de la Alborada, 247-OPQ Polg. Ind.