Recetas de Galletas de Avena Sin Lácteos

Incluir avena en nuestro menú tiene muchos beneficios y añadirla a unas deliciosas galletas caseras es una forma atractiva de introducirla que gustará a todos. No solo eso, si elegimos bien los ingredientes, tendremos unas galletas de avena más saludables que la mayoría de las que encontraremos en el supermercado.

Ventajas de las Galletas de Avena Caseras y Sin Lácteos

Hacer nuestras propias galletas de avena nos ofrece una opción saludable para los desayunos y meriendas. Nos aseguramos de utilizar ingredientes de calidad, endulzantes más saludables en cantidades moderadas, harinas integrales y grasas como el aceite de coco o la mantequilla vegana, en lugar de lácteos.

La avena es uno de los cereales más nutritivos. Los copos de avena son una buena fuente de vitaminas del grupo B, minerales como manganeso, magnesio, zinc o hierro, fibra y antioxidantes.

Entre sus efectos positivos, destaca que mejoran la digestión, cuidan de tu salud cardiovascular, controlan los niveles de azúcar en sangre y resultan muy saciantes, de ahí que se consideren recomendables en las dietas de control de peso y para adelgazar. También contribuyen a mejorar el aspecto de la piel, cabello y uñas.

Versatilidad de la Avena en la Repostería

Por su versatilidad en la cocina, se pueden hacer muchas recetas con avena o copos de avena, tanto dulces como saladas. Entre las dulces, las galletas de avena son un clásico que admite una gran diversidad de variaciones. Las galletas de avena y plátano, las galletas de avena y manzana o las galletas de avena y chocolate son tal vez las más conocidas, pero las posibilidades son tantas como amplia es la imaginación. Incluso podemos hacer deliciosas galletas de avena navideñas, con especias como el jengibre, el clavo o la canela.

Tipos de Avena para la Base de Galletas

Tanto para preparar galletas como para otras recetas de repostería con avena, como barritas de cereales, bizcochos, muffins o magdalenas, podemos usar copos de avena tanto gruesos como finos o bien harina de avena. Esta harina se puede comprar o hacer en casa simplemente moliendo los copos.

De hecho, no hay nada más fácil que preparar harina de avena en casa. Basta con triturar la misma cantidad en peso de copos de avena en un procesador de alimentos potente hasta obtener harina y ya está. Puedes hacer galletas de avena de textura fina o gruesa, lo que tú prefieras.

Textura de las Galletas con Avena

Dependiendo de si utilizamos copos o harina en nuestra masa de galletas u otra preparación dulce, la textura será diferente:

• En el caso de usar copos de avena, el resultado será más rústico, con una textura más fibrosa.
• Los postres preparados con harina de avena tienen una textura más fina. La harina de avena la podemos usar como cualquier otra harina.

La avena es un cereal naturalmente libre de gluten (aunque los celíacos deberán comprarla certificada para evitar la contaminación cruzada), por lo que las masas hechas con avena no se levantarán y quedarán más densas. Por eso, entre las recetas de repostería, las galletas y otro tipo de postres crujientes son ideales si queremos usar avena.

Ingredientes Clave para Galletas de Avena Sin Lácteos

Aparte de la avena, para nuestras galletas necesitaremos algún endulzante natural, una grasa sin lácteos, huevo (o lino molido si queremos una versión vegana), canela o vainilla para aromatizar y los complementos que elijamos en cada caso para dar más sabor y textura, como plátano u otras frutas, frutos secos, chocolate, etc.

Endulzantes Naturales

A la hora de elegir los endulzantes para nuestras galletas de avena, conviene optar por las alternativas menos procesadas como el azúcar de caña sin refinar, azúcar de coco o sirope de arce. Los dátiles sin hueso son también una excelente opción para endulzar de forma natural e incrementar el valor nutricional, aportando potasio, magnesio y vitamina B6.

Conservación de las Galletas

Podemos congelar las galletas para tener listas las meriendas para los momentos de prisa. Lo ideal es dejarlas enfriar y congelar en una bandeja de una sola capa. Una vez congeladas, las podemos transportar en un tupper de cristal o una bolsa tipo zip lock y congelar hasta por 6 meses.

Recetas de Galletas de Avena Sin Lácteos

1. Galletas de Avena y Manzana Sin Lácteos

En invierno, estas galletas de avena con manzana alegran tus tardes frías y lluviosas, pero puedes disfrutarlas en cualquier momento del año.

INGREDIENTES PARA 20 GALLETAS

• 1 taza de copos de avena finos
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 manzana grande o dos pequeñas tipo gala
• media taza de nueces
• 1 cucharadita de canela
• 1,5 cucharadita de polvo para hornear
• una pizca de sal
• 8 cucharadas de aceite de coco (o mantequilla vegana)
• 3/4 de taza de azúcar de caña integral
• 1 huevo o 1 cucharada de lino molido (para opción vegana)

PREPARACIÓN (20' + 15' de cocción)

1. Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel para hornear.
2. Si vas a usar el huevo de lino, en un bol mezcla 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua.
3. Tritura las nueces hasta obtener una harina. En un bol mezcla los copos de avena, la harina de trigo, las nueces trituradas, la canela, el polvo para hornear y una pizca de sal.
4. Descorazona las manzanas y córtalas en dados pequeños.
5. En otro bol, mezcla el aceite de coco con el azúcar. Añade el huevo o el "huevo" de lino.
6. Incorpora la mezcla líquida a las harinas, añade la manzana y mezcla bien.
7. Con ayuda de una cuchara, forma bolitas, colócalas sobre la bandeja y dales forma de galletas con ayuda de las manos.
8. Hornea tus galletas de avena y manzana unos 14-15 minutos.

2. Galletas de Avena y Plátano Sin Harina ni Azúcar (Sin Lácteos)

La base de un buen desayuno, saludable y equilibrado, son los cereales y la fruta. Estas galletas nos aportan estos dos ingredientes, al estar hechas principalmente con avena y plátano. Para que la textura sea más agradable y las galletas no se rompan, lo ideal es triturar la mitad de los copos de avena. Además, estas galletas son muy versátiles.

Estas galletas de avena y plátano quedan blanditas. Si quieres que queden crujientes, puedes tostar la avena en una sartén con un poco de aceite de coco hasta que se dore, y hacer las galletas más finas (cuanto más gruesas, más blanditas serán).

Para una textura extra crujiente:

• Para añadir proteína, podemos sustituir una parte de los copos de avena con harina de almendra u otros frutos secos molidos o añadir un par de cucharadas de mantequilla de cacahuete o almendra.
• También podemos jugar con sabores y añadir cacao, canela, jengibre, chips de chocolate, frutos secos picados… Hay miles de opciones.

INGREDIENTES PARA 16 GALLETAS

• 2 plátanos grandes muy maduros
• 2 tazas de copos de avena finos
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de sirope de arce o azúcar de caña integral (opcional, para los más golosos)
• una pizca de sal
• media cucharadita de canela
• media cucharadita de extracto de vainilla
• media taza de pasas, nueces picadas, coco, chips de chocolate, arándanos… (opcional)

PREPARACIÓN (15' + 15' de cocción)

1. Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel vegetal.
2. Tritura la mitad de los copos de avena hasta obtener una harina fina. Este paso es opcional, pero permite obtener una textura más suave.
3. Pela los plátanos, ponlos en un bol y, con ayuda de un tenedor, machácalos hasta obtener un puré suave. Si tus plátanos no están muy maduros, puedes usar la batidora.
4. Añade el extracto de vainilla.
5. En otro bol, mezcla los copos de avena, los copos de avena triturados, la sal, la canela y el endulzante si lo vas a usar.
6. Añade el puré de plátano y mezcla bien. Incorpora los ingredientes opcionales.
7. Con las manos mojadas forma galletas y coloca sobre el papel vegetal.
8. Hornea unos 14-15 minutos hasta que los bordes se empiecen a dorar.
9. Deja enfriar sobre una rejilla y sirve.

3. Galletas de Avena y Chocolate con Coco Sin Lácteos

Se pueden hacer galletas de avena y chocolate de forma sencillísima con muy pocos ingredientes, aunque aquí te proponemos unas galletas de avena y chocolate que, además, llevan coco.

INGREDIENTES PARA 18 GALLETAS

• 1 1/4 taza de azúcar moreno
• 8 cucharadas de aceite de coco
• 1 huevo o 1 cucharada de lino molido (para opción vegana)
• 1 cucharadita de vainilla
• 3/4 taza de harina de espelta o de arroz integral
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1,5 cucharadita de polvo para hornear
• una pizca de sal
• 1,5 taza de copos de avena finos
• 4 cucharadas de coco rallado
• 4 cucharadas de chips de chocolate (asegurarse de que sean sin lácteos)

PREPARACIÓN (10' + 14' de cocción)

1. Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. Si vas a usar el huevo de lino, mezcla en un bol 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua.
3. En un bol, mezcla el azúcar con el aceite de coco. Añade el huevo o el huevo de lino y el extracto de vainilla y mezcla bien.
4. En otro bol, mezcla los copos de avena, la harina de espelta o arroz integral (o garbanzos, según la fuente original), el coco, el cacao, el polvo para hornear y la pizca de sal.
5. Añade la mezcla húmeda a la seca y mezcla bien. Incorpora los chips de chocolate.
6. Ve colocando cucharadas de masa sobre la bandeja y dales forma de galleta.
7. Hornea unos 12-14 minutos.

4. Galletas Saladas de Avena Estilo "Shortbread" Sin Lácteos

Las galletas de avena saladas son una receta típica de Escocia, donde se disfrutan como tentempié saludable, tal cual o acompañadas con otros ingredientes.

INGREDIENTES PARA 1 BANDEJA

• 200 g de copos de avena
• 30 g de aceite de oliva derretida (o mantequilla vegana derretida)
• ½ cucharadita de sal
• 75 ml de agua caliente

PREPARACIÓN (20' + 25' cocción)

1. Pon el horno a 180 grados y, mientras se calienta, tritura los copos de avena en la picadora hasta obtener una harina gruesa.
2. Echa la harina y la sal en un bol, añade el aceite de oliva y el agua, y mezcla bien hasta obtener una masa lisa. Al principio, la masa parece líquida, pero como la avena va absorbiendo el agua, se va secando.
3. Cubre una superficie lisa con un poco de harina o copos de avena. Echa la masa y estira con ayuda de un rodillo o una botella para obtener un rectángulo de 3mm de grosor. Recorta las galletas con un cuchillo, un cortador de galletas o un vaso.
4. Forra la bandeja de horno con papel vegetal y coloca las galletas. Hornéalas 25 minutos hasta que estén hechas y luego déjalas enfriar.
5. Guarda estas galletas en un recipiente hermético.

5. Galletas de Avena y Naranja con Chispas de Chocolate Sin Lácteos

Estas galletas de avena y naranja son una delicia, con un toque cítrico y el dulzor del chocolate.

INGREDIENTES PARA 24 GALLETAS

• 130 g de harina de trigo integral
• 100 g de copos de avena
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 115 g de aceite de coco o aceite de oliva suave (o mantequilla vegana)
• 100 g de azúcar de caña integral
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 huevo o 1 cucharada de lino molido mezclada con 3 cucharadas de agua (para opción vegana)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de chips de chocolate (asegurarse de que sean sin lácteos)
• 4 cucharadas de pasas

PREPARACIÓN (15' + 14' de Cocción)

1. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. En un bol mezcla los copos de avena, la harina, la sal y el polvo para hornear.
3. En otro bol mezcla el aceite de coco (o el aceite de oliva suave/mantequilla vegana) con el azúcar integral, el zumo, el huevo (o lino molido), la ralladura y el extracto de vainilla.
4. Añade la mezcla húmeda a la seca y mezcla bien. Incorpora las pasas y los chips de chocolate y mezcla bien.
5. Con ayuda de una cuchara coloca una porción de masa sobre la bandeja y dale forma de galletas.
6. Hornea unos 12-14 minutos y deja enfriar antes de mover.

6. Galletas de Avena y Nueces Sin Azúcar y Sin Lácteos

Usar los dátiles en los postres en lugar de azúcar es una buena manera de incrementar el valor nutricional. Los dátiles son fuente de potasio, magnesio y vitamina B6. Estas galletas de avena, además, al contener las nueces, poseen un toque crujiente irresistible.

INGREDIENTES PARA 14 GALLETAS

• 120 g de dátiles sin hueso, ideal dátiles tipo medjoul
• 60 g de aceite de coco (o mantequilla vegana)
• 1 huevo pequeño o 1 cucharada de lino molido (para opción vegana)
• 50 g de harina de avena
• 50 g de copos de avena
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Media cucharadita de canela
• 50 g de nueces picadas

PREPARACIÓN (15' + 18' de cocción)

1. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. Si vas a usar el huevo de lino, mezcla en un bol 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua y deja reposar un ratito.
3. Pica los dátiles. Echa los dátiles a un procesador de alimentos y tritura junto con el aceite de coco (o mantequilla vegana) y el huevo (o lino molido). Tritura hasta obtener una pasta.
4. En un bol mezcla la harina de avena con los copos de avena, la sal, el polvo para hornear y la canela.
5. Añade la mezcla de dátiles y mezcla bien. Deberías obtener una mezcla moldeable que no se pega a las manos. Si es demasiado húmeda (depende de la humedad de los dátiles), añade una cucharada más de la harina de avena. Si es demasiado seca, añade un par de cucharadas de leche vegetal.
6. Añade las nueces y mezcla otra vez.
7. Con ayuda de una cuchara coloca porciones de la masa sobre la bandeja y dale forma de galletas.
8. Hornea unos 16-18 minutos.

7. Galletas de Avena y Limón Sin Lácteos

Una refrescante combinación de limón y avena para los amantes de los sabores ácidos.

INGREDIENTES PARA 16 GALLETAS

• 125 g de harina de avena o trigo integral
• 100 g de copos de avena finos
• 135 g de azúcar de caña integral
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de polvo para hornear
• 75 g de aceite de coco (o mantequilla vegana)
• 1 huevo o 1 cucharada de lino molido (para opción vegana)
• Zumo de 2 limones, unos 120 ml
• Ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN (15' + 14' de cocción)

1. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. En un bol mezcla la harina con los copos de avena, el azúcar integral, una pizca de sal y el polvo para hornear.
3. En otro bol mezcla el aceite de coco (o mantequilla vegana) con el huevo (o lino molido), el zumo de limón y la ralladura.
4. Añade la mezcla húmeda a los ingredientes secos e incorpora bien.
5. Con ayuda de una cuchara coloca unas porciones de la masa sobre la bandeja y dale forma de galletas.
6. Hornea unos 14 minutos.

8. Galletas de Avena con Mermelada Veganas y Sin Lácteos

Estas galletas totalmente veganas son deliciosas y, aunque pueden parecer complicadas, en realidad son muy fáciles de preparar.

INGREDIENTES PARA 14 GALLETAS

• 50 g de copos de avena
• 50 g de harina de almendra
• 85 g de harina de avena
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 75 ml de sirope de arce o de arroz
• 75 ml de aceite de coco
• Mermelada de frutos del bosque o fresa, ideal sin azúcar

PREPARACIÓN (15' +16' de cocción)

1. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. En un bol mezcla los copos de avena, la harina de almendra y la harina de avena con la canela, la sal y el polvo para hornear.
3. Añade el sirope y el aceite de coco y mezcla bien.
4. Con ayuda de una cuchara coloca una porción de masa sobre la bandeja. Después aplasta un poco y haz en cada una un agujero con una cucharita, para hacer unos nidos pequeños.
5. Por último, coloca en cada una una cucharadita de mermelada.
6. Hornea unos 14-16 minutos y deja enfriar antes de mover.

9. Galletas de Avena con Harina de Garbanzo y Bebida Vegetal Sin Lácteos

Una alternativa deliciosa y libre de lácteos, perfecta para disfrutar en cualquier momento.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 2 tazas de harina de avena
• 3 cucharadas de harina de garbanzo
• 5 cucharadas de bebida vegetal
• 8 cucharadas de aceite de coco (o mantequilla vegana)
• 3/4 taza de azúcar de caña integral
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1,5 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
• una pizca de sal
• media taza de chips de chocolate o pasas (asegurarse de que sean sin lácteos)

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
2. En un bol grande, echa el aceite de coco (o mantequilla vegana) y el azúcar y remueve hasta obtener una textura esponjosa.
3. Añade el resto de ingredientes (harina de avena, harina de garbanzo, bebida vegetal, extracto de vainilla, polvo para hornear, sal, chips de chocolate/pasas) y mezcla hasta que estén bien integrados.
4. Para hacer las galletas, llena una cuchara de helado con la masa y deja caer la masa en una bandeja con papel de horno.
5. Hornea aproximadamente 15 minutos a 180º o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
6. Retira del horno y deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Es importante no sobre-hornear las galletas, ya que pueden endurecerse. Retíralas cuando los bordes estén dorados pero el centro aún esté suave. Recién sacadas del horno las galletas están un poco blandas, pero en cuanto se enfrían quedan crujientes.

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