Galletas de Avena con Pasas y Manzana

Disfruta la combinación única de textura y dulzura en estas galletas de avena con manzana y pasas. Crujientes por fuera y suaves por dentro, con un toque de canela que te encantará. Son unas galletas un poco rústicas, con los bordes finos y crujientes y el centro más gordito, lo que hace que se mantenga tierno y jugoso.

Estas galletas de avena con manzana y pasas son unas galletas con mucha textura, un poco rústicas por la presencia de los copos de avena, que aunque se quedan muy blanditos tras hornear, hacen que la masa no sea lisa como en las galletas habituales que solo llevan harina; es mucho más rugosa, eso sin contar además con los tropezones de manzana y pasas. Son galletas más bien gorditas en su parte central, lo que hace que el centro quede siempre húmedo y jugoso, mientras que los bordes son un poco más finos y crujientes.

Receta Clásica de Galletas de Avena, Manzana y Pasas

Ingredientes

• 1 Taza de avena tradicional
• ½ Cdta de polvo de hornear IMPERIAL®
• 1 Taza de harina de trigo integral
• ½ Cdta de canela en polvo
• ½ Taza de azúcar morena
• ¼ Taza de aceite de coco derretido
• 1 Huevo grande
• 1 Manzana grande rallada
• 1 Cdta de esencia de vainilla
• ½ Taza de nueces picadas (opcional)
• ½ Taza de pasas
• ¼ Cdta de sal

Utensilios

• Cuenco
• Cuchara
• Horno
• Hoja para hornear
• Papel pergamino

Preparación Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja para hornear con papel mantequilla o papel sulfurizado.
2. En un tazón grande, combina la avena, la harina integral, el azúcar morena, la canela, el polvo de hornear IMPERIAL® y la sal. En otro bowl, mezcla el aceite de coco y la esencia de vainilla hasta que estén bien combinados.
3. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa homogénea. Agrega la manzana rallada y las pasas, mezcla nuevamente. Echa entonces la harina con la levadura y bate a velocidad baja para integrarlas. Termina de mezclar todo con una espátula o lengüeta hasta tener una masa homogénea.
4. Con una cuchara o con las manos ligeramente humedecidas, forma bolitas de masa del tamaño de una cucharada y colócalas en la bandeja para hornear preparada. La manera más sencilla de formar las bolas es emplear una cuchara de helado. Basta rellenar la cuchara de masa, como cuando hacemos bolas de helado, rasarla un poco para eliminar el exceso de masa y depositar la bola sobre la bandeja. Deja un poco de espacio entre cada galleta para que puedan expandirse.
5. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes. Hornea una bandeja cada vez durante unos 11-13 minutos, hasta que se hayan dorado y se empiecen a tostar un poco por los bordes.
6. Una vez horneadas, retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Sirve 1 por persona y disfruta.

Información Nutricional (por porción)

Variedades de Avena para Repostería

Existen varios tipos de copos de avena, aunque los más habituales son dos. En primer lugar están los copos tradicionales. Son granos de avena enteros y aplastados, con forma ovalada y plana. En inglés se suelen denominar old fashioned oats, algo así como avena al estilo antiguo y aquí se suelen etiquetar como copos de avena a secas, o dependiendo de las marcas, como avena integral.

En la otra variedad, los copos de avena se cortan en trocitos más pequeños, que a veces están ya parcialmente cocidos. En inglés se denominan quick oats, avena rápida, porque al estar cortados tardan menos a ablandarse y cocerse, y aquí se etiquetan dependiendo de la marca con una variedad de nombres como copos finos, suaves, o copos de avena sin más. Afortunadamente los paquetes suelen traer alguna ventana transparente que permite ver la textura de los copos que contienen, porque a veces los nombres son un poco confusos.

Para preparar galletas normalmente se emplean copos gruesos. Su textura es un poco más rústica que la de los finos, pero cuando se hidratan y hornean queda muy blanditos, con un sabor muy rico y dan mucha mordida a las preparaciones. Los finos en general se usan para otras preparaciones, ya que si se tienen mucho rato en remojo se quedan muy pastosos, aunque también hay recetas que los emplean. Incluso he visto recetas que los pasan por el procesador de alimentos para convertirlos en harina.

Consejos y Trucos para unas Galletas Perfectas

Para aumentar todavía más el sabor las galletas pueden llevar una generosa cantidad de canela molida y nuez moscada. La receta combina azúcar moreno y azúcar blanco. Como cada una tiene su misión es aconsejable mantener las dos en la mayoría de las recetas, aunque en este caso curiosamente podríamos eliminar cualquiera de las dos, manteniendo la cantidad total de azúcar. La cantidad de pasas se puede ajustar al gusto, cambiar por otro fruto seco o incluso chips de chocolate.

Mezcla bien hasta que no quede harina suelta y la mezcla tenga un aspecto homogéneo. Es una mezcla muy densa y con los copos de avena cuesta un poco mezclarla, pero con un poco de paciencia se consigue. Parte la manzana en cuartos y elimina el corazón. La puedes pelar, pero tampoco hay ningún inconveniente en dejar la piel.

Me gusta dejar reposar la masa en la nevera durante una media hora antes de formar las bolas y hornearlas. En general a todas las masas que llevan mantequilla les viene bien el reposo en la nevera, al enfriarse la mantequilla se vuelven más duras y es más fácil manejarlas, también son menos pegajosas. Además, en el caso de las galletas si se meten al horno bastante frías se expanden menos y conservan mejor la forma, con lo que conseguiremos que estas galletas queden mas gorditas y muy jugosas.

Para formar las galletas vamos a hacer bolitas de masa de entre 35 y 40 gramos. Si las prefieres más tiernas tienes que hacer porciones más gruesas y hornearlas durante menos tiempo. Si tienes una cuchara de helado de tamaño adecuado es comodísimo para formar las bolas. Basta con coger bolas de masa con la cuchara, rasarlas un poco con un cuchillo y depositar las bolas sobre la bandeja. Hay que colocarlas bastante separadas, ya que se expandirán un poco en el horno.

Añade unas pasas extra y escamas de sal gruesa por encima, si se desea. Al ser muy húmedas las galletas se conservan en buen estado durante muchos días. Se recomienda guardarlas en la nevera en un tupper hermético.

Receta Alternativa con Blevit® SUPERFIBRA 8 Cereales (Para los más pequeños)

Las galletas de avena, manzana y pasas hechas con Blevit® SUPERFIBRA 8 Cereales son una opción más saludable y llena de sabor para la merienda de los peques. Su textura suave y ligeramente crujiente las hace irresistibles, y combinan perfectamente con un yogur natural para un extra de cremosidad.

Ingredientes

• 4 cucharadas de Blevit® SUPERFIBRA 8 Cereales
• 50 g de harina de avena
• ½ manzana rallada
• 2 cucharadas de pasas
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de miel o sirope de agave
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de levadura en polvo

Preparación

1. En un bol, mezcla Blevit® SUPERFIBRA 8 Cereales, la harina de avena, la canela y la levadura.
2. Añade la manzana rallada, el huevo, el aceite de oliva y la miel o sirope. Remueve bien hasta integrar los ingredientes.
3. Incorpora las pasas y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Forma pequeñas bolitas con la masa y aplástalas ligeramente sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
5. Hornea a 180°C durante 12-15 minutos, hasta que las galletas estén doradas y firmes.
6. Deja enfriar y acompáñalas con un cuenco de yogur natural para mojar.

Sugerencias

Puedes añadir un toque de ralladura de limón o naranja para potenciar el sabor.

Sugerencias de Consumo

Estas galletas de avena con pasas son estupendas para acompañar el café de media mañana o para la merienda. Piden un vaso de leche, café o una bebida vegetal bien fría para mojarlas, en el desayuno o la merienda. También son estupendas para llevar bien envueltas y picar algo si vamos de excursión o simplemente para compartir con invitados en casa junto con una taza de té o la infusión que más nos guste.

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