Este informe detalla la composición y las consideraciones nutricionales de las galletas de agua Selz Light, basándose en la lista de ingredientes y la información proporcionada. La comprensión de estos elementos es fundamental para una elección informada.
Ingredientes Principales y Alérgenos
La formulación de estas galletas incluye una variedad de componentes esenciales y aditivos que contribuyen a su sabor, textura y conservación.
Lista de Ingredientes
Los ingredientes principales son:
- Harina enriquecida (harina de trigo, hierro, niacina, tiamina, ácido fólico, riboflavina)
- Salvado de trigo (12%)
- Aceite de maravilla/girasol alto oleico (5%)
- Jarabe de fructosa
- Almidón de maíz
- Azúcar
- Leudantes químicos: bicarbonato de amonio, bicarbonato de sodio
- Extracto de malta (cebada)
- Sal
- Emulsionantes: lecitina de soya/soja, monoestearato de glicerilo, ésteres de propilenglicol de ácidos grasos
- Saborizantes idénticos a natural
- Cloruro de potasio
- Regulador de acidez: ácido tartárico
- Preservante: metabisulfito de sodio (sulfito)
Declaración de Alérgenos
Es importante destacar que este producto contiene trigo, gluten, sulfito y derivados de cebada y soya/soja, lo cual debe ser considerado por personas con sensibilidades o alergias a estos componentes.
Aditivos Alimentarios Clave
La información nutricional incluye detalles sobre varios aditivos presentes en las galletas, que cumplen diversas funciones tecnológicas.
Disulfito de Sodio (E 223)
El disulfito de sodio es una sal sódica, concretamente un sulfito. Suele emplearse en la industria alimentaria como conservante y antioxidante, identificado con el código E 223.
Ácido Tartárico (C4H6O6)
El ácido tartárico o ácido tártrico es un compuesto orgánico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo (ácido carboxílico). Su fórmula es HOOC-CHOH-CHOH-COOH, con fórmula molecular C4H6O6. Es nombrado por la IUPAC como ácido 2,3-dihidroxibutanodioico y su peso molecular es de 150 g/mol. Se utiliza como regulador de acidez y potenciador del sabor.
Mono y Diglicéridos de Ácidos Grasos (E471)
Los mono y diglicéridos de ácidos grasos (E471) son aditivos alimentarios compuestos de diglicéridos y monoglicéridos que se utilizan principalmente como emulsionantes, ayudando a mezclar ingredientes que normalmente no se combinarían, como el agua y el aceite.
Carbonato de Amonio
El carbonato de amonio, o carbonato amónico, es una sal con la fórmula química (NH4)2CO3. En la industria alimentaria, se emplea comúnmente como agente leudante.
Consideraciones Nutricionales Importantes
Al evaluar el perfil nutricional de estas galletas, es crucial tener en cuenta el contenido de azúcar.
Impacto del Consumo de Azúcar
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries. Por ello, se recomienda moderar su ingesta como parte de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable.