Las galletas con grageas forman parte insustituible de la panadería mexicana. Son una de las piezas favoritas a elegir con un buen vaso de leche fría, consolidándose como un clásico en muchos recetarios. Son galletas suaves, con un toque de textura a bizcocho pero sin serlo, gracias a la leche, dulces y golosas.
Su atractivo visual es innegable: el colorido de las grageas las convierte en una de las opciones más llamativas en el canasto de pan. Esperamos que disfruten mucho de esta receta y que se animen a prepararlas, son muy sencillas, y en 20 minutos como mucho las tendrán listas para la merienda.
Receta de Galletas con Grageas
Ingredientes
- 550 gramos de harina.
- 10 gramos de levadura química sin aluminio (tipo royal).
- 5 gramos de bicarbonato.
- 1 pizca de sal de mar molida.
- 180 gramos de azúcar.
- 1 huevo entero + 1 yema.
- 150 gramos de mantequilla.
- 140 ml. de leche.
- 400 gramos de grageas de colores (se recomienda usar las más grandes si es posible, ya que soportan mejor el calor).
Preparación Paso a Paso
- Precalentar el horno y preparar las bandejas: Precalentamos el horno a 180 º C y ponemos papel de hornear sobre 2 bandejas de horno.
- Mezclar ingredientes secos: En un bol, mezclar la harina con la levadura química, el bicarbonato y la pizca de sal de mar molida.
- Cremar mantequilla y azúcar: En un bol amplio, ponemos el azúcar y la mantequilla, y lo batimos. Primero a velocidad lenta, y luego más rápido, hasta que la crema esté integrada y esponjosa; para esto, ayudará hacerlo con una batidora.
- Incorporar huevos: Añadimos el huevo entero y la yema, y batimos de nuevo hasta integrar completamente.
- Añadir ingredientes secos y leche: Agregamos la mezcla de harina con el bicarbonato y la sal poco a poco. Con una espátula, mezclamos lo justo para integrar la harina. Luego, incorporamos la leche y unimos hasta tener una masa suave y maleable. Aunque la mezcla resulte un poco pegajosa, se trabaja bien con las manos.
- Reposo de la masa: Dejarla reposar 5 minutos en frío.
- Formar las galletas: Dividimos la masa en porciones (saldrán entre 20 y 40, dependiendo del tamaño) y hacemos bolitas con cada una de ellas. Las vamos depositando en las bandejas, bastante separadas entre sí, porque las galletas se expanden bastante al hornear.
- Aplanar y decorar: Con la palma de la mano, aplastamos ligeramente cada bolita para aplanarlas. Colocamos unas grageas de colores sobre cada galleta.
- Hornear: Introducimos las galletas en el horno, en la parte media, y horneamos unos 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente tostados.
GALLETAS DE GRAGEAS ⭐RECETA FÁCIL⭐
¿Qué son las Grageas o Chochitos de Colores?
Los chochitos de colores, también conocidos como grageas, son pequeñas bolitas de azúcar que se utilizan comúnmente como decoración en repostería. Son conocidos también como granillo de azúcar o nonpareils.
Están hechas a base de azúcar, agua y colorantes alimentarios. Se emplean para decorar galletas, pasteles, helados y otros postres, dándoles un toque visual, atractivo y crujiente.
Para hacer chochitos caseros, se puede preparar una mezcla de azúcar y agua con colorantes, que luego se deja secar en pequeñas bolitas. Sin embargo, la mayoría de las personas los compran ya hechos debido a la simplicidad y variedad de colores disponibles en tiendas.
Conservación de las Galletas
Las galletas pueden conservarse entre 1 y 3 semanas, dependiendo del tipo de galleta y de cómo las almacenes, manteniendo su frescura y textura.
Galletas Crujientes
Suelen durar entre 2 y 3 semanas si se guardan en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Esto evita que absorban humedad y pierdan su textura original.
Galletas Suaves o con Relleno
Este tipo de galletas, como las de avena o con chispas de chocolate, tienen una duración más corta, de 1 a 2 semanas a temperatura ambiente, ya que tienden a ponerse más duras o secas con el tiempo.
Congelación
Si quieres conservarlas por más tiempo, las galletas se pueden congelar hasta por 3 meses, siendo una excelente opción para disfrutar de ellas en el futuro.