Galletas de la Abuela: Recetas Tradicionales y Deliciosas

Hoy hemos realizado un taller de cocina en la residencia, fácil de hacer y delicioso. Cuando veo este postre improvisado, me acuerdo de mi abuela. Era uno de los postres y de las meriendas más típicas que me hacía cuando iba a verla al pueblo, y es que además de ser socorrido y fácil, estos pastelitos de galleta María están deliciosos. ¿Alguna vez los habéis preparado?

Un Viaje a Través de las Galletas Caseras

Soy de esas personas que necesita tener siempre una caja con galletas caseras. En mi familia solo se compraban las suizas cuando íbamos de visita, y precisamente por querer disfrutarlas más a menudo aprendí a hornearlas yo misma.

La Diversidad Infinita de las Galletas

¡Hay tantísima variedad que no podría elegir solo unas pocas! Las hay finísimas y crujientes, otras más tiernas y saludables como las galletas de avena y plátano, o incluso abizcochadas, hojaldradas o lisas, con chocolate, frutos secos, cereales o semillas, decoradas o rústicas, redondas o con formas divertidas, rellenas o glaseadas...

Top de Galletas Favoritas

1. Galletas de Mantequilla: La Base de Todo

En el número uno de este top tenían que entrar estas galletas. Las galletas de mantequilla son la madre de todas las galletas, a pesar de que también se pueden elaborar con otras grasas o con ausencia total de ellas. Hay galletas de aceite exquisitas, otros las prefieren con manteca o con mantequilla de cacahuete, y pueden quedar muy ricas solo con huevo...

Consejos para unas Galletas de Mantequilla Perfectas

Para que salgan ricas de verdad es imprescindible invertir en una buena mantequilla de calidad, y yo recomendaría no hacerlas demasiado dulces. La receta más básica nos sirve como base para decorarlas, para rellenarlas o para añadir otros ingredientes, como chips de chocolate, coco o almendras.

Elaboración de Galletas de Mantequilla Clásicas

1. Batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas.
2. Añadimos la esencia de vainilla y el huevo, batiendo hasta integrar ambos.
3. Añadimos la harina, poco a poco, primero con batidora y luego a mano sobre una superficie limpia.
4. Estiramos la masa sobre una lámina de papel sulfurizado o de horno dejando 1/2 cm de grosor.
5. Dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos, preferiblemente algo más de tiempo.
6. Cortamos las galletas con un cortapastas, las pasamos a una bandeja cubierta con papel vegetal y las refrigeramos otros 30 minutos.
7. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo sin aire.
8. Horneamos las galletas unos 10-12 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.

Variantes de Galletas de Mantequilla

Si también son vuestras galletas favoritas seguro que os gustará probar otras variantes donde la mantequilla sigue jugando un papel principal, por ejemplo las clásicas shortbread escocesas de siempre, o las típicas pastas danesas o la galleta bretona. Y si tenéis prisa, la receta de galletas de mantequilla sin gluten sin huevo es rapidísima de preparar.

2. Galletas de Chocolate: Un Placer Irresistible

Era inevitable encontrar las galletas de chocolate en segundo lugar. Nosotros nos quedamos con esta receta de la infalible Nigella Lawson porque son unas galletas de chocolate facilísimas de preparar, muy ricas y perfectas para preparar con niños.

Ingredientes para Galletas de Chocolate

• Mantequilla
• Azúcar
• Cacao en polvo
• Harina
• Impulsor químico

Elaboración de Galletas de Chocolate

1. En un recipiente mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta blanquear.
2. Tamizamos el cacao sobre la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclamos con suavidad hasta integrar.
3. Hacemos lo mismo con la harina e impulsor químico, removiendo de vez en cuando hasta integrar antes de añadir más cantidad a la mezcla.
4. Cubrimos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y colocamos sobre ellas bolitas de la masa, procurando que tengan igual tamaño.
5. Las aplastamos ligeramente con un tenedor y cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 12-14 minutos.

Más Allá de las Galletas de Chocolate Clásicas

¿Sois chocoadictos declarados? Tenemos muchísimas más recetas de galletas de chocolate para que no os aburráis en casa, como las ya famosas galletas craqueladas de chocolate.

3. Galletas de Avena y Pasas: Nutrición y Sabor

¿Cuándo empezaron a ponerse de moda las galletas de avena? Recuerdo a mi padre sufriendo siempre para encontrar un bote de copos de avena para sus meriendas -antes de que el porridge y las gachas fueran tendencia-, y ahora es un ingrediente básico de cualquier supermercado. A mí me gustan mucho las "clásicas" galletas de avena y pasas, que a pesar de ser nutritivas no hay que olvidar que siguen siendo un dulce para tomar ocasionalmente.

Ingredientes para Galletas de Avena y Pasas

• Mantequilla atemperada
• Azúcar
• Vainilla
• Canela
• Sal
• Huevo
• Harina
• Levadura
• Copos de avena
• Pasas

Elaboración de Galletas de Avena y Pasas

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos bandejas.
2. Colocar la mantequilla atemperada en un recipiente mediano, añadir el azúcar y batir con batidora de varillas durante dos minutos.
3. Añadir la vainilla, la canela y la sal y batir un poco más.
4. Agregar el huevo y batir hasta que quede incorporado.
5. Echar entonces la harina con la levadura y batir a velocidad baja para integrarlas.
6. Agregar los copos de avena, batir ligeramente y echar las pasas.
7. Terminar de mezclar todo con una espátula o lengüeta hasta tener una masa homogénea.
8. Tomar porciones con ayuda de un par de cucharillas y colocarlas en las bandejas, dando forma más o menos redondeada y dejando separación de un par de centímetros.
9. Añadir unas pasas extra y escamas de sal gruesa por encima, si se desea.
10. Hornear una bandeja cada vez durante unos 11-13 minutos, hasta que se hayan dorado.

4. Galletas de Jengibre: Un Toque Especiado

Se ha popularizado el término "galletas de jengibre" aunque es una denominación un poco vaga. El jengibre solo es una especia que puede aromatizar cientos de galletas y dulces diferentes, si bien se suele asociar con la Navidad. En cualquier caso, creo que unas verdaderas galletas de jengibre necesitan dar el mayor protagonismo a esta especia tan particular -y rica-, combinada a ser posible con melaza o miel.

Ingredientes para Galletas de Jengibre

• Harina
• Azúcar
• Levadura
• Bicarbonato
• Sal
• Jengibre molido
• Canela molida
• Mantequilla
• Miel
• Azúcar para rebozar

Elaboración de Galletas de Jengibre

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas.
2. Disponer la harina en un recipiente amplio y mezclar con el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, el jengibre y la canela.
3. Incorporar la mantequilla cortada en cubos pequeños y trabajar la masa aplastándola con un tenedor o con las manos, estrujando bien.
4. Añadir la miel y mezclar todo.
5. Tomar pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez, y formar bolitas con las manos.
6. Rebozar cada una en azúcar y colocarlas en las bandejas, separadas por unos 4-5 cm.
7. Aplanar suavemente con un tenedor humedecido y hornear durante 10 minutos.

Otras Galletas con Jengibre

Para que no quede el bote de jengibre olvidado en un cajón, os sugerimos otras recetas de galletas aromatizadas con esta especia. Son deliciosas las de chocolate y jengibre, las galletas lotus o las aromáticas galletas speculoos.

5. Cookies Americanas: El Clásico Crujiente y Dulce

Es curioso que la quinta galleta más buscada de Internet sea, simplemente, la receta de cookies. Entendemos por tanto que una cookie es la galleta que relacionamos con la cultura americana, redonda, crujiente y dulce, con un interior ligeramente más tierno, elaboradas con mantequilla y casi siempre con chocolate.

Ingredientes para Cookies Americanas

• Mantequilla blanda
• Azúcar blanco
• Azúcar moreno
• Huevo
• Harina
• Sal
• Bicarbonato
• Levadura química
• Chocolate (en trozos o chips)

Elaboración de Cookies Americanas

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y forramos dos bandejas de horno con papel de horno.
2. En un bol mezclamos la mantequilla blanda con los dos tipos de azúcar, y batimos ligeramente con una espátula hasta que se integren.
3. Incorporamos el huevo batido y añadimos la harina tamizada, junto con la sal, el bicarbonato y la levadura química.
4. Mezclamos lo justo hasta que veamos una masa blanda.
5. Añadimos los tres tipos de chocolates, removemos de nuevo y hacemos bolas del mismo tamaño separadas entre sí unos 5 cm.
6. Horneamos durante 14 minutos.

Variaciones de Cookies

Otras recetas de galletas al estilo cookie que os encantará probar son las cookies de plátano y perlitas de chocolate, las cookies multigranos con fibra, la versión de cookies sin gluten o las increíbles cookies más saludables del mundo.

Receta de Galletas con Chocolate Abuelita

Agrega el huevo y continúa batiendo. Agrega gradualmente la mezcla de la harina. Añade el chocolate Abuelita picado y mezcla bien. Forma una cucharadita colmada de la masa en bolitas y colócalas 2 pulgadas aparte una de la otra en bandejas para hornear galletas sin engrasar y aplástalas ligeramente. Hornea de 8 a 9 minutos o hasta que estén hinchadas y ligeramente doradas alrededor de los bordes. Enfríalas en las bandejas durante 2 minutos; y luego pásalas a unas rejillas de alambre para enfriarlas completamente.

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