Si eres amante de las galletas y te encanta la Nutella, esta receta te encantará. Prepara unas galletas fáciles de hacer y que resultan increíblemente deliciosas.
Ingredientes
- 120 g mantequilla sin sal, fría (o con sal, omitiendo la sal de los ingredientes)
- 125 g panela o azúcar mascabado claro (se recomienda para mejor sabor y color)
- 1 huevo L
- 265 g harina floja de repostería
- 3 g levadura química o impulsor
- 2 g sal
- 150 g pepitas de chocolate con leche (se puede usar otra variedad)
- 50 g nueces pecanas (ligeramente troceadas, o cualquier otro fruto seco)
- Nutella, aproximadamente 90 g
Material Necesario
- Amasadora (tipo KitchenAid con bol de cristal)
- Boles
- Espátula de silicona
- Báscula digital de cocina
- Bandeja perforada forrada con silpat o lámina de teflón
- Recipiente para refrigerar las galletas formadas
- Cortador de galletas redondo o aro con un diámetro superior al de las galletas (opcional, para dar forma final)
- Rejilla de enfriado
Elaboración de la Masa de Galletas
Para preparar la masa de galletas, sigue estos pasos:
- En el bol de la amasadora, añade la mantequilla cortada en cubos junto con el azúcar. Bate con la pala a velocidad 1 hasta lograr una mezcla homogénea. Si quedan pequeños trozos de mantequilla sin integrar, no hay problema.
- Incorpora el huevo y mezcla de nuevo hasta integrar por completo. Siempre que sea necesario, con ayuda de una espátula de silicona, baja la mezcla de las paredes del bol y del utensilio para batir.
- Añade la harina de golpe junto con el impulsor y la sal. Mezcla a velocidad 1 solo hasta que no queden restos de harina. Es importante no sobremezclar en este paso.
- Finalmente, incorpora las pepitas de chocolate junto con las nueces pecanas, ligeramente troceadas. Mezcla durante unos segundos para distribuir de manera uniforme.
- Guarda la masa de galletas en el frigorífico durante 1 hora. De ese modo, será mucho más fácil manipularla para formar las galletas.
MASA BÁSICA PARA VARIEDAD DE GALLETAS
Preparación de la Nutella Congelada
Para hacer las piezas de Nutella que rellenarán las galletas, sigue este procedimiento:
- Con ayuda de una cucharilla de postre, coge una buena cantidad de Nutella y forma un montoncito en un recipiente o tupper.
- Repite el mismo proceso hasta formar seis montoncitos en total.
- Congela la Nutella durante 1-2 horas.
- Opcional: Para dar una forma más perfecta a la Nutella, se pueden usar moldes de semiesferas de silicona.
Formado de las Galletas Rellenas
Una vez que la masa ha reposado y la Nutella está congelada, procede a formar las galletas:
- Divide la masa de galletas en seis piezas de aproximadamente 125 g cada una.
- Crea un hueco en cada pieza de galleta, como si formases un pequeño cuenco.
- Introduce una pieza de Nutella congelada en el centro del hueco.
- Con mucho cuidado, cierra la masa de galleta procurando que no queden huecos. De lo contrario, durante la cocción, el relleno podría salirse.
- Bolea bien cada galleta y reserva.
- Repite el mismo proceso con el resto de la masa.
Métodos alternativos para rellenar:
- Coger porciones de masa del tamaño de una bola de ping pong, aplastar la masa entre las manos y colocar una cucharadita de Nutella en el centro. Cerrar la masa para atrapar la crema en su interior, sellándola completamente como si fuese un saquito.
- Coger una porción de masa y darle forma de galleta sobre la bandeja de horneado. En el centro, colocar una cucharadita de Nutella y formar otra galleta del mismo tamaño para colocarla encima. Sellar los bordes presionando ligera y suavemente con las yemas de los dedos.
Una vez que todas las galletas estén formadas, decora el exterior con pepitas de chocolate y trozos de nueces pecanas para hacerlas más atractivas visualmente. Introduce las galletas en un recipiente, cubre con film y refrigera durante 12-24 horas. Si se desea acortar el tiempo de reposo, se pueden refrigerar en el congelador durante 2-3 horas.
Horneado
Para hornear las galletas y obtener el mejor resultado:
- Precalienta el horno a 190°C con calor arriba y abajo.
- Las galletas se hornean frías, directamente desde el frigorífico o congelador.
- Coloca las galletas en una bandeja perforada forrada con silpat o teflón, asegurándote de dejar espacio entre ellas, ya que se expandirán un poco.
- Hornea a media altura durante 13-14 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según cada horno.
- Según saques las galletas del horno, y mientras aún están calientes y tiernas, con ayuda de un cortador de galletas redondo de un diámetro superior al de las galletas, da forma redondeada. Coloca el cortador alrededor de la galleta y gíralo suavemente. Este paso ayuda a corregir la forma que pueden perder durante el horneado.
- Coloca las galletas sobre una rejilla y deja enfriar por completo.
Notas y Consejos Importantes
- Puedes usar mantequilla con sal si lo deseas; en ese caso, omite la sal de la lista de ingredientes.
- El resultado en sabor, dulzor y color es mejor con panela o azúcar mascabado claro que con azúcar blanco.
- No sobremezcles la masa de galletas durante su preparación, solo mezcla el tiempo necesario indicado.
- Las pepitas de chocolate pueden ser de cualquier variedad, no solo de leche.
- Las nueces pecanas son recomendables, pero puedes usar nueces normales u otro fruto seco de tu elección.
- Es importante refrigerar la masa antes de formarlas para facilitar la manipulación.
- Es crucial congelar la Nutella antes de rellenar las galletas para evitar que se salga durante el horneado.
- La Nutella puede sustituirse por otra crema de chocolate o un relleno cremoso como dulce de leche o crema Biscoff.
- Las galletas deben reposar en frío (frigorífico o congelador) antes de hornearlas.
- No manipules las galletas recién salidas del horno, son muy delicadas. Deja que enfríen o templen un poco.
- Para disfrutar de la consistencia perfecta de la galleta, espera a que enfríen por completo. Si están templadas, pueden estar demasiado tiernas y romperse fácilmente.
- Se pueden conservar dentro de un recipiente hermético durante una semana.