Cómo hacer un Tren de Galletas Paso a Paso

Introducción a los Trenes de Galletas

Chup Chup... La receta de hoy es muy especial, ya que se trata de un tren de jengibre 100% hecho con galletas. Si tenéis niños en casa, esta es una actividad genial para realizar con ellos. Amo hacer galletas, especialmente en diciembre. Últimamente estoy obsesionada con hacer galletas usando cookie stamps y rodillos/usleros con relieve. Es una manera más rápida de hacer una galleta decorada y quedan muy lindas.

En navidad nos gusta hacer galletas porque son un dulce pequeño que podemos hacer fácilmente y regalar o tener en casa si viene alguien. Todos aman las galletas, así que nadie se queja de que hayan algunas. Usar cookie stamps o sellos/timbres para galletas, o incluso rodillos/usleros con relieve, es una manera de hacer galletas decoradas fácilmente sin tener que usar glaseado.

Cuando hacemos galletas con diseño en relieve como estas, la receta tiene que ser especial para que no se hinche mucho al hornear y borre el diseño. Esta masa está basada en mi receta de galletas linzer rellenas y son deli deli, se derriten en la boca. Miren qué hermosa esta bandeja que hice con esta masa de galletas para cookie stamps y rodillo/uslero con relieve y mini quequitos usando mi receta de queque navideño. Como pueden ver con esta receta queda súper marcado el diseño de las galletitas y de sabor son deli deli. En el listado de ingredientes también les pongo cómo agregar especias para que queden con saborcito navideño.

Receta de Masa para Galletas con Relieve

Esta receta está diseñada para que las galletas mantengan el relieve al hornearse, ideal para decoraciones sin glaseado.

Ingredientes:

• 800 gr (cantidad general de ingredientes, no especificada)
• 250 gr (cantidad general de ingredientes, no especificada)
• 185 gr (cantidad general de ingredientes, no especificada)
• 300 gr (cantidad general de ingredientes, no especificada)

Instrucciones para la Masa:

1. Pon la mantequilla, sal y azúcar en un bol para batir. Puedes hacerlo con batidora eléctrica o con un batidor de mano. Mezcla los ingredientes hasta que se vean suaves y cremosos. Si estás usando una batidora de pedestal, recuerda detenerte cada cierto tiempo a raspar los bordes y base del bowl con una espátula.
2. Agrega el huevo y mezcla nuevamente hasta que se vuelva cremoso de nuevo. Recuerda raspar los bordes y base del bowl a la mitad si estás usando una batidora de pedestal.
3. Agrega la leche y vainilla y mezcla.
4. Agrega la harina y polvos de hornear y mezcla. Si lo estás haciendo a mano, ahora puedes cambiar a una espátula.
5. Envuelve la masa y refrigérala (no en el congelador) por 30 minutos.

Moldeado y Horneado de las Galletas

Para lograr la forma deseada del tren, se utilizan moldes de silicona específicos.

Pasos para el Moldeado y Horneado:

1. Saca la masa de la nevera para estirarla. Si está demasiado dura, dale un rato para que regrese a temperatura ambiente.
2. Estira la mitad de la masa primero y mantén la otra en la nevera, salvo que esté dura. Estírala sobre una superficie enharinada y luego de cada estirada asegúrate de que no se esté pegando a la superficie. Si se empieza a pegar, agrega más harina.
3. Cuando la masa tenga 3mm de grosor, presiona con los cookie stamps o pasa el rodillo/uslero con relieve para marcar el diseño. Corta las galletas con cortadores circulares u de otras formas.
4. Ahora sólo falta seguir las instrucciones del paso a paso que os muestro más abajo. Para ello, ir cogiendo trozos de masa e ir introduciéndolos en cada cavidad del molde de silicona.
5. Una vez tengamos todos los pegotes en sus cavidades, iremos retirando el exceso con la ayuda de una espátula o rasqueta.
6. Una vez alisada la superficie, dejamos enfriar de nuevo la masa en sus cavidades.
7. Colocamos la primera plancha de silicona sobre una bandeja de galletas y seguidamente colocamos otra bandeja de galletas sobre el molde de silicona.
8. Introducimos en el horno y horneamos 22 minutos. Pasado este tiempo destapamos y dejamos hornear destapadas 8 minutos exactos.
9. Aunque la masa no lleva nada de levadura, si no procedemos de esta manera, la masa tiende a subir un poco, como si quisiera salir del molde.
10. Una vez horneadas, dejamos enfriar la bandeja sobre una rejilla.

Montaje de la Tarta de Tren con Galletas

Esta sección describe cómo ensamblar las galletas horneadas para formar un tren, utilizando un método similar al de una tarta de galletas tradicional.

Ingredientes Adicionales para el Montaje:

• 1 paquete y medio de galletas cuadradas
• ½ l de nata líquida
• 2 tabletas de chocolate postres
• ½ l de leche
• Cacao en polvo (al gusto)
• 50 g de mantequilla
• Azúcar glass (para decorar)
• Glasa real (para escribir)
• Gominolas y muñecos (para decorar)
• Galletas tipo "Filipinos" (para ruedas)

Preparación del Ganache de Chocolate:

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix (o en un cazo) la nata y la mantequilla, programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Cuando quede más o menos 1 minuto para terminar, añadimos el chocolate en trozos para que se integre perfectamente con la nata y la mantequilla. Reservamos.

Montaje de la Base y Vagones:

1. Templamos la leche con unas cucharadas de cacao (según gustos).
2. En una bandeja, hacemos una base de galletas para poner encima el tren. El procedimiento siempre es el mismo: mojamos las galletas en la leche (no las mojéis demasiado, sino se ablandan mucho y no se pueden trabajar) y hacemos una primera capa. Encima ponemos una capa de ganaché de chocolate, galletas, chocolate, y así las capas que queráis poner en vuestra tarta, siempre acabando con capa de chocolate (nosotros pusimos tres capas de galletas).
3. A continuación, pasamos a elaborar el tren: En una bandeja aparte se van montando los vagones y la locomotora con el mismo procedimiento: galletas, chocolate, galletas…. cubriendo siempre con chocolate y utilizándolo como “pegamento” para unir las galletas con la forma deseada (mucho cuidado con no mojar demasiado las galletas para que no se ablanden).
4. En este paso dejamos paso a la creatividad y se aceptan todo tipo de ideas. Nosotras utilizamos unos barquillos para hacer el techo de la locomotora, le pusimos lacasitos para hacer los “ojitos”, filipinos en las ruedas… ¡en fin, imaginación al poder!

Detalles Finales y Decoración:

1. Dejamos el proyecto de tren hasta el día siguiente para que el chocolate se seque bien y haya cogido consistencia.
2. Echamos azúcar glass encima de la base de galletas, les deseamos cumpleaños feliz con glasa real a Samuel y Leyre (si aplica) y pasamos con muuuuuuuuuucho cuidado los vagones y la locomotora encima de la base.
3. Adornamos con chuches y muñecos según gustos y… ¡lista para degustar!

Alternativa Rápida: Tarta de Galletas Infantil

Para quienes buscan una opción más sencilla pero igualmente festiva, se presenta una tarta de galletas con detalles de tren.

Ingredientes para la Tarta Rápida:

• Galletas cuadradas tipo Tosta Rica
• Tableta de chocolate para postres
• Azúcar
• Mantequilla
• Huevo
• Leche
• Gominolas (para decorar los vagones)
• Galletas tipo "Filipinos" (para detalles)

Preparación de la Tarta Rápida:

1. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas.
2. Mientras se derrite, batir en un bol el huevo y mezclar con 3 ó 4 cucharadas grandes de azúcar y con otras tantas de mantequilla. Añadir el chocolate derretido a esta mezcla y remover bien.
3. Ponemos leche en un plato hondo y vamos mojando en ella las galletas. Después de bañarlas en leche unos segundos, las metemos en el potingue de chocolate y las vamos colocando pegadas una a otra en la fuente o bandeja donde vayamos a presentar la tarta. Para mí, esta es la parte más difícil: hay que evitar que las galletas se empapen mucho en la leche porque se quedan blandas y se deshacen.
4. Vamos colocando las galletas en la bandeja en la disposición que queramos y la cantidad de galletas que apetezca (depende de cuántas personas vayan a comer). En el primer bloque (locomotora) tendréis que poner otro bloque encima de galletas.
5. El resultado es una tarta muy resultona y visual pero a la vez clásica. No es tan esponjosa como una con bizcocho pero, para mí, está mucho más rica.

tags: #galleta #forma #tren