Galletas con Manjar: Recetas y Preparación Detallada

Las galletas con manjar son un clásico irresistible que combina la dulzura del manjar con la textura de una galleta. Existen diversas formas de prepararlas, adaptándose a diferentes gustos y ocasiones. A continuación, exploraremos varias recetas y técnicas para crear estas deliciosas preparaciones.

Galletas Garritas con Manjar Bajas en Calorías

Esta receta ofrece una versión más ligera de las tradicionales galletas rellenas, perfecta para quienes buscan disfrutar de un postre sin excesos. Se preparan en aproximadamente 30 minutos y rinden para 20 porciones.

Ingredientes:

• 1/2 Pan de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 Taza de azúcar flor
• 2 Claras de huevo
• 1 1/2 Tazas de harina
• Ralladura de 1/2 limón
• 1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
• 1 Taza de manjar tradicional NESTLÉ®
• 1/4 Taza de coco rallado

Preparación:

1. En un bowl, junta la mantequilla con el azúcar flor y bate hasta conseguir una pomada blanda. Agrega las claras de huevo una a una, removiendo constantemente hasta homogeneizar la mezcla.
2. Incorpora la harina, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Remueve hasta obtener una masa blanda y homogénea.
3. Acomoda la preparación en una manga pastelera con boquilla gruesa y risada. Sobre una lata de horno levemente enmantequillada, forma las garritas presionando y estirando la manga, o crea círculos planos si prefieres simplificar el proceso.
4. Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 8 a 12 minutos, hasta que estén completamente cocidas y ligeramente doradas.
5. Una vez listas, retira del horno y deja enfriar por completo. Rellena las galletas con manjar NESTLÉ® y únelas con otra galleta. Finalmente, pasa los bordes por coco rallado o chocolate al gusto.

Estas galletas pueden adoptar diversas formas, como espirales, círculos o corazones, adaptándose a cualquier ocasión especial.

Información Nutricional por Porción (aproximada):

Galletas Suaves Rellenas de Manjar Blanco (Estilo Sienna Bakery)

Esta receta se inspira en las populares galletas rellenas de Sienna Bakery y busca lograr galletas gorditas y suaves. Requiere preparación previa del manjar y la masa.

Preparación del Manjar Blanco:

1. En una olla grande, calienta las leches a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue y queme. Cocina hasta que espese. La consistencia ideal es cuando, al pasar una espátula, la marca tarda unos 5 segundos en cubrirse.
2. Deja enfriar por completo. Luego, sobre una bandeja con papel de hornear, forma bolas de manjar blanco (aproximadamente 4 cm de diámetro) sin que se toquen entre sí.
3. Congela las bolas de manjar toda la noche o por al menos 8 horas. El manjar no se solidificará completamente debido a su alto contenido de azúcar y grasa, pero se endurecerá lo suficiente para el relleno.

Preparación de las Galletas:

1. Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura suave y cremosa.
2. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y mezcla nuevamente.
3. Incorpora la harina, polvos de hornear y sal, mezclando con una espátula.
4. Pica finamente el chocolate y agrégalo a la mezcla, integrando con la espátula.
5. Cubre la masa y refrigérala toda la noche o por al menos 8 horas para que mantenga su forma al hornear.

Armado y Horneado:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F) con la bandeja de horno adentro.
2. Toma porciones de masa de galleta (aproximadamente 5 cm de diámetro), aplánalas en forma circular sobre tu mano. Coloca una bola de manjar blanco congelado en el centro y envuelve cuidadosamente con la masa, sellando cualquier grieta con el calor de tus manos. Forma una bola sin aplanar.
3. Coloca las bolas de masa rellenas sobre la bandeja precalentada (usa papel de hornear si no es antiadherente).
4. Hornea inmediatamente por 5-8 minutos. Las galletas deben verse cuajadas pero no doradas por encima. Deben permanecer suaves.
5. Al retirar, deja enfriar unos 5 minutos antes de despegarlas con una espátula. Una vez frías, manipúlalas con cuidado.

Consejo clave: El manjar debe estar congelado y la masa refrigerada para lograr galletas gorditas y suaves que no se deformen.

Galletas Craquete de Manjar Tradicional NESTLÉ®

Esta receta ofrece una alternativa de galletas con manjar, con un tiempo de preparación de 35 minutos y rindiendo para 35 porciones.

Ingredientes:

• 3 Tazas de harina
• 1/2 Taza azúcar flor
• 3/4 Taza de mantequilla
• 1/2 Cucharadita polvo de hornear IMPERIAL®
• 8 Cucharadas de manjar tradicional NESTLÉ® (para la masa)
• 2 Yemas de huevo
• 2 Tazas de manjar tradicional NESTLÉ® (para rellenar)

Preparación:

1. En un bol mediano, mezcla la harina, azúcar flor, mantequilla y polvos de hornear hasta obtener una textura arenosa.
2. Agrega el manjar tradicional NESTLÉ® y las yemas de huevo. Amasa hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos.
3. Estira la masa delgadamente sobre un mesón enharinado. Corta con un molde de la forma deseada.
4. Coloca las galletas sobre una lata de horno levemente enmantequillada.
5. Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15 a 18 minutos, hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
6. Retira del horno, desmolda y deja enfriar completamente.
7. Rellena una galleta con manjar tradicional NESTLÉ® y tápala con otra. Repite hasta acabar las masas y el manjar.

Una vez armadas, puedes espolvorear las galletas con azúcar flor o decorarlas con líneas de manjar.

Información Nutricional por Porción (aproximada):

Variación de Sabor: Puedes rellenar las galletas con un centro de mermelada para añadir un toque sorpresa y diferente.

Galletas de Canela Rellenas de Manjar

Esta receta combina los sabores de la canela y el manjar en unos deliciosos sanduchitos de galleta. Son ideales para los amantes de las galletas de canela.

Preparación:

1. Prepara la masa para galletas de canela (la receta específica no se detalla aquí, pero se asume que se utiliza una receta base de galletas de canela).
2. Hornea las galletas según las instrucciones de la receta elegida.
3. Una vez que las galletas hayan salido del horno, espera a que se enfríen por completo para poder rellenarlas. Si se rellenan calientes, el manjar podría derretirse.
4. Rellena los sanduchitos de galleta con manjar.

Es importante dejar enfriar las galletas completamente antes de armar los sanduchitos para asegurar una buena consistencia.

Consideraciones Generales para la Preparación de Galletas con Manjar

Independientemente de la receta específica, hay aspectos clave a tener en cuenta para el éxito:

• Temperatura de los Ingredientes: Utilizar ingredientes a temperatura ambiente (como la mantequilla) o fríos (como la margarina para hornear) según lo indique la receta es fundamental para la textura final.
• Horneado: Vigila atentamente el horneado. Los hornos varían en potencia y temperatura, por lo que los tiempos pueden necesitar ajustes. El objetivo es cocer las galletas sin dorarlas excesivamente, especialmente en las recetas que buscan una textura suave.
• Enfriamiento: Dejar enfriar las galletas completamente antes de rellenarlas o manipularlas es crucial para evitar que se rompan o que el relleno se derrita.
• Calidad del Manjar: Utilizar un manjar de buena calidad, como el Manjar para Pastelería Soprole Food Professionals o el Manjar NESTLÉ®, asegurará un sabor y textura óptimos.
• Congelación del Relleno: En algunas recetas, congelar el manjar previamente porcionado ayuda a que no sea absorbido por la masa de la galleta durante el horneado, manteniendo la integridad del relleno.

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