En esta vídeo receta, te enseñaremos cómo decorar galletas con fondant, utilizando una técnica sencilla y efectiva para crear diseños únicos. Además, exploraremos cinco maneras creativas de presentar tus galletas decoradas, ideales para cualquier evento especial.
Preparación de la Masa para Galletas
Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes para la masa de las galletas:
- Mantequilla a temperatura ambiente
- Icing sugar (azúcar glas)
- Huevo
- Harina
- Sal
En una batidora, combina la mantequilla a temperatura ambiente con el icing sugar. Empieza batiendo a velocidad baja para que la mantequilla absorba el azúcar, y luego aumenta la velocidad a media durante 5 minutos. A continuación, bate ligeramente un huevo y añádelo a la mezcla. Con la batidora a mínima potencia, incorpora gradualmente la mezcla de harina y sal, cucharada a cucharada. Es importante mantener la batidora a velocidad mínima para asegurar que las galletas no queden duras. Una vez que toda la harina esté bien integrada, la masa estará lista.
Para obtener galletas perfectamente lisas, se recomienda utilizar un papel liso recubierto de silicona. Coloca la mitad de la masa sobre una hoja de este papel y cúbrela con otra. Utiliza un rodillo para galletas para estirar la masa hasta alcanzar un grosor uniforme de 6 mm.
Una vez que la masa esté fría, recórtala utilizando el cortador específico que viene en el kit junto con los stencils. La recomendación es recortar todas las galletas antes de colocarlas en la bandeja.
Coloca las galletas recortadas en una bandeja y hornéalas en un horno precalentado a 170º C. Recién salidas del horno, déjalas reposar sobre una rejilla durante 20 minutos.
Alternativamente, puedes tamizar la harina con la sal en un cuenco. En otro recipiente más grande, coloca la mantequilla troceada con el azúcar y bate con una batidora de varillas durante unos 3-5 minutos, hasta obtener una mezcla esponjosa y suave. Añade la vainilla y el huevo, y bate un poco más. Incorpora la harina gradualmente, sin dejar de batir. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta formar una masa homogénea y lisa. Divide la masa en dos discos planos y envuélvelos en plástico film. Precalienta el horno a 180ºC y prepara las bandejas. Estira una porción de masa sobre papel sulfurizado o una superficie limpia con un poco de harina, hasta dejar un grosor de unos 5-6 mm. Recorta las galletas con cortadores de corazón. Hornea una bandeja cada vez durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas, teniendo cuidado con los bordes que se queman rápidamente.
Decoración con Fondant y Stencils
Para decorar las galletas con fondant, primero amasa un poco el fondant hasta que esté maleable. Luego, estíralo con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme. Espolvorea un poco de azúcar glas sobre el fondant para evitar que el stencil se pegue.
El stencil es una lámina de plástico con un diseño, fácil de usar. Para pintar el diseño, mezcla colorante en polvo con alcohol especial para pintar fondant. Con un pincel, aplica la mezcla sobre la parte interior del stencil. Una vez terminado el diseño, retira el stencil con cuidado.
Para adherir el fondant a la galleta, aplica un poco de pegamento comestible en la parte trasera de la galleta y coloca el fondant sobre ella.
Si deseas teñir el fondant, añade unas gotas de colorante alimentario y amasa hasta obtener el tono deseado. Estíralo bien sobre una superficie limpia, dejando un grosor de no más de 2 mm. Para darle textura, puedes estirar el fondant sobre un molde, presionando con el rodillo. Recorta porciones de fondant con los mismos cortadores que utilizaste para las galletas.
Pinta cada galleta con un poco de agua y coloca encima el fondant decorado. Deja secar las galletas antes de guardarlas.
Técnicas de Pintura y Texturizado
Se utiliza colorante en polvo mezclado con alcohol especial para pintar fondant. Esta mezcla se aplica con un pincel sobre el diseño del stencil. Al retirar el stencil, queda un diseño nítido sobre el fondant.
Para dar textura al fondant, se puede estirar sobre un molde y presionar con el rodillo. Posteriormente, se recortan las porciones con los cortadores de galleta.
Presentaciones Creativas para Galletas Decoradas
El diseño "pilucho" se refiere a las diversas y creativas formas de presentar las galletas decoradas, permitiendo crear recuerdos únicos para eventos.
Presentación 1: Tijeras con Hojas Intercambiables
Se utilizan tijeras con hojas intercambiables que realizan un dibujo al cortar. El efecto varía según la forma en que se coloquen las tijeras. Existen diferentes hojas de corte con diversos diseños.
Presentación 2: Cizalla y Plegado
Se utiliza una cizalla para cortar un rectángulo de 10 cm. Se ajusta la hoja a la regla medidora y se pasa el cortador. Luego, se ajusta la regla a 6 cm para obtener un rectángulo de 6 x 10 cm. Se cambia la hoja de corte por una de doblar y se marca el rectángulo por la mitad. Con las tijeras, se recorta el borde inferior. Para fijarlo, se utiliza cinta de doble cara.
Presentación 3: Troqueladora para Tiras y Agujeros
Se emplea una troqueladora con la opción para hacer tiras, obteniendo un diseño específico. Para añadir versatilidad, se realizan dos agujeros a ambos lados con una perforadora.
Presentación 4: Combinación de Troqueladoras
Se utilizan tres troqueladoras: una de círculo con ondas de 5 cm de diámetro, otra redonda de 3,8 cm y una de osito de 1,5 cm. Se recorta el interior del círculo con la troqueladora de osito. Se recorta un círculo con ondas en una cartulina de contraste.
Presentación 5: Sello y Contraste de Colores
Se emplean dos troqueladoras y un sello que deja un estampado. Se recorta un círculo con ondas en un color más oscuro para crear contraste.
Una vez terminadas y secas las galletas decoradas con fondant, se pueden envolver de diversas maneras: en bolsitas individuales o en una caja bonita, para regalarlas.
Aunque en la infancia se renegaba de los corazones y el color rosa, con la edad se puede apreciar su belleza en repostería, siempre que se usen con moderación para evitar caer en lo cursi. El fondant, aunque excesivamente dulce, puede ofrecer un resultado muy apañado con menos tiempo y esfuerzo que el glaseado casero, especialmente si se aplica una capa fina sobre una galleta más gruesa para no opacar el sabor.