El salmón es un pescado azul de gran tamaño, muy consumido debido a su alto contenido de proteínas y nutrientes, además de su exquisito sabor. Su carne es bastante jugosa y su característico color entre rosáceo y naranja lo hace destacar. Además, es muy versátil ya que podemos conseguirlo en diferentes cortes como rodaja, filete, lomo o en una presentación ahumada.
Este pescado puede ser cocinado de diferentes maneras: asado, al horno, a la plancha, etc. En esta ocasión, te enseñaremos a prepararlo frito. Para ello, necesitaremos unas buenas rodajas de salmón fresco y un buen aceite para freír.
Salmón Frito con Guarnición: Receta Especial
El salmón es una comida bastante deliciosa en todas sus presentaciones, por eso en esta oportunidad lo haremos frito con una guarnición de una ensalada fresca y muy colorida. Prepararlo es bastante sencillo.
Ingredientes para el Salmón Frito
- Aceite de Girasol alto oleico
- 4 porciones de salmón congelado (descongelado)
- Harina
- Sal
Ingredientes para la Ensalada Fresca
- 8 tomates cherrys
- 1 cebolla roja
- 1 zanahoria grande
- Lechuga
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Sal y pimienta
Preparación del Salmón Frito con Ensalada
- Lo primero que haremos es poner a calentar un poco de aceite de girasol alto oleico en un sartén honda.
- El salmón, una vez descongelado, enharinar por todos sus lados y ponlo a sofreír a fuego medio. Ve dándole vuelta y vuelta hasta que veas que se ha dorado.
- Mientras se sofríe el pescado, vamos a cortar los tomates cherrys a la mitad, y la cebolla la vamos a cortar en rodajas finas. Cortamos también la lechuga y rallamos la zanahoria (previamente pelada y lavada).
- Pon los vegetales en un cuenco para ensaladas y le agregamos la sal, pimienta, el aceite de oliva y el vinagre de vino. Mezclamos bien todo y reservamos.
- Ahora sirve 2 rodajas de salmón en cada plato y acompáñalo de su guarnición.
Prepárate para hacer felices a tus comensales con esta deliciosa y rápida preparación.
Beneficios del Aceite de Girasol Alto Oleico
El aceite de girasol alto oleico es ideal no solo para freír, sino que gracias a su alto contenido en ácido oleico le permite ser utilizado en otras elaboraciones como pan, bizcochos, galletas u otras preparaciones que van al horno.
Este aceite, al igual que el de oliva, ofrece a nuestro sistema cientos de beneficios, entre los que vale la pena destacar:
- Potencia las grasas insaturadas que son saludables para el organismo.
- Incluye más ácido oleico que el aceite de girasol convencional.
- Posee un alto contenido de vitamina E y vitamina K.
- Tiene un sabor suave.
El Salmón de Alaska: Calidad y Sostenibilidad
¿Se puede salvar el salmón salvaje en Noruega? | DW Documental
El salmón salvaje de Alaska, siempre disponible, se ha convertido en un fruto de mar favorito y en un ingrediente básico en muchas cocinas. Los amantes del salmón aprecian que el de Alaska sea capturado en la naturaleza, lo que significa que nunca se cultiva y su color es naturalmente rojo, naranja o rosa según la variedad de salmón.
Sostenibilidad y Orgullo
El salmón salvaje, así como todos los frutos de mar de Alaska, son cosechados de manera sostenible por pescadores que se aseguran de que la calidad mundialmente reconocida del pescado de Alaska esté disponible para las generaciones venideras. El lema del estado de Alaska, "el norte hacia el futuro", refleja esta filosofía.
El estado de Alaska no sólo es responsable de más del 90% del salmón que se captura en Estados Unidos; Alaska es también la principal fuente de salmón salvaje en el mundo entero. Su oferta sostenible, sus pescados y mariscos son capturados en el medio silvestre por hombres y mujeres que a menudo provienen de familias de pescadores dedicados a la pesca de generación en generación. Por eso, es recomendable "pedir Alaska" en la pescadería o al ordenar en un restaurante.
Variedades de Salmón de Alaska
Hay una prodigalidad de especies de salmón. Las especies silvestres incluyen:
- Salmón rojo
- Coho
- Keta
- Rosa
- Rey (King)
Están disponibles congelados durante todo el año y frescos a finales de primavera y durante todo el verano. La cosecha de salmón fresco comienza a mediados de mayo y está en pleno apogeo durante el verano.
El Salmón Rey de Alaska
El salmón rey de Alaska debe su nombre a su gran tamaño. Es la más grande de las cinco especies de salmón de Alaska y su sabrosa carne es rica en grasas, los tan necesarios omega-3, vitamina D, selenio y más. Aunque se captura principalmente en el verano, algunos de estos salmones se cosechan durante todo el año para disponibilidad fresca y congelada.
Salmón de Alaska a la Miel
Glaseado con una salsa a base de miel, salsa de soja y jengibre, este salmón de Alaska horneado es una opción deliciosa.
Ingredientes para el Salmón de Alaska a la Miel
- 1 ½ libra de filete de salmón rey de Alaska sin piel y cortado en tiras de 1 ¼ de pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de miel divididas
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita Jengibre molido
- 2 cucharadas de cebollín verde cortado en diagonal
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 pizca de sal marina gruesa
Preparación del Salmón de Alaska a la Miel
- Enjuaga el salmón y sécalo con toallas de papel.
- En un tazón, pon el aceite de oliva, la mitad de la miel, la salsa de soja, el jugo de limón y el jengibre y mezcla bien.
- Reserva la mitad de la salsa para el glaseado.
- Pon el salmón en un plato hondo y cúbralo con film plástico. Marina refrigerado por 30 minutos.
- Precalienta el horno a 450°F (230°C).
- Coloca las tiras de salmón en una fuente refractaria y desecha la salsa en la que se marinó.
- Cubre con papel de aluminio y hornea por 10 minutos.
- Retira el salmón del horno.
- Pon el horno a asar a fuego alto (broil).
- Agrega el resto de la miel a la salsa reservada y con una brocha cubre abundantemente el salmón.
- Asa a la parrilla de 2 a 4 minutos hasta que el salmón se dore.
Cocinar con salmón de Alaska es divertido y fácil. Es una manera fácil y saludable de incorporar proteínas a nuestra dieta, y su calidad y sabor son increíbles.
Salmón de Alaska con Pesto y Arroz
El salmón es un pescado muy variado a la hora de cocinar. Una combinación que queda muy bien es el salmón al horno con pesto casero.
Preparación del Pesto
Para preparar el pesto, utilizar una licuadora, minipimer o similar, colocar la albahaca fresca, aceite de oliva, nueces o similar, queso parmesano, sal, pimienta. Moler todo muy bien.
Arroz con Salmón y Vegetales
Cocer el arroz según las instrucciones del paquete; mantener caliente el arroz.
Salmón
- Mezclar el jugo de limón, salsa de soja y aceite de sésamo.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
- Añadir el salmón y cocinar hasta que el pescado esté opaco.
- Dejar enfriar un poco; luego romper en trozos, desechando cualquier piel.
Vegetales
- En un wok grande o una sartén antiadherente, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- Añadir el ajo, sofreír un minuto.
- Revolver en los guisantes y las zanahorias (o pimientos rojos) y continuar la fritura un minuto.
- Apartar las verduras a un lado de la sartén, agregar 2 cucharaditas de aceite vegetal y huevos, revolver hasta que esté casi cocido.
- Agregar el arroz caliente. Cocinar un minuto o hasta que esté ligeramente crujiente.