Para aquellos que no pueden consumir lactosa, llega esta receta diseñada para disfrutar sin restricciones de un exquisito postre. La sémola con leche es un clásico que nunca pasa de moda, capaz de evocar nostalgia y buenos recuerdos a través de sus sabores tradicionales.
Información nutricional por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 253 kcal |
| Carbohidratos | 55.8 g |
| Proteína | 5.3 g |
| Grasas | 0.3 g |
| Grasas saturadas | 0.1 g |
| Fibra | 0.7 g |
| Sodio | 77.6 mg |
Ingredientes necesarios
- Para el caramelo: 1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua fría y 1/2 taza de agua hirviendo.
- Para la base de sémola: 1 litro de leche sin lactosa, 3/4 taza de azúcar, 1 ramita de canela, 1 cascarita de limón, 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla y 3/4 taza de sémola (100 g).
- Para el acompañamiento: 1 taza de berries (frambuesas y arándanos).
Preparación paso a paso
1. Elaboración del caramelo
Junta el azúcar con el agua fría en una sartén y prepara un caramelo rubio claro, removiendo la sartén de vez en cuando desde el mango, sin introducir cucharas. Es importante tener mucha paciencia; deje que el azúcar comience a trabajar y tome su color poco a poco. Este proceso para formar un caramelo de color café toma al menos unos 10 minutos. Una vez listo, retira del fuego y agrega el agua hirviendo de una vez. Vuelve al fuego para que se vuelva a homogeneizar y conseguir una textura óptima. Vierte esta preparación en la base de un molde rectangular y reserva.
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2. Cocción de la sémola
En una cacerola, junta la leche sin lactosa con el azúcar, añade la canela y la cascarita de limón. Lleva a fuego medio para que tome temperatura. Una vez que hierva, agrega la sémola poco a poco en forma de lluvia, removiendo constantemente.
Cocina a fuego medio durante 3 a 5 minutos aproximadamente, sin dejar de remover -especialmente el fondo y las paredes de la cacerola- hasta espesar la textura y cocer completamente la sémola. Debe tener cuidado durante este proceso, ya que la olla estará muy caliente.
3. Montaje y refrigeración
De inmediato, vierte la mitad de la mezcla caliente sobre la fuente con caramelo. En el centro, esparce los berries y cubre con la otra mitad de la sémola preparada.
Consejo de experto: Cuando viertas la segunda capa de sémola al molde, puedes agregar 1 cucharada de cacao amargo o dulce para hacer una sémola bicolor si deseas.
Espera a que se enfríe para llevar a refrigeración durante 1 hora. Una vez cuajada y fría, sirve cuando gustes.