Receta Completa de Flan de Brócoli y Zanahoria

El flan de brócoli y zanahoria es una excelente alternativa para incorporar vegetales en la dieta, especialmente para los niños. Es un plato lleno de sabor y nutrientes, y funciona como un acompañamiento ideal para cualquier comida. Este tipo de preparaciones son los reyes de los fines de semana, celebraciones y cenas, siendo además muy saludables gracias a su contenido de brócoli y zanahoria, que aportan muchas vitaminas.

Se pueden preparar flanes individuales, que son fáciles y muy vistosos, adecuados para todas las estaciones. Ideales como entrante o como guarnición, siempre tienen un gran éxito, incluso entre los niños, siendo una excelente idea para animarlos a comer verduras.

Consejos Generales para la Preparación de Vegetales

El brócoli debe cocinarse previamente. Para ello, se puede hervir con agua en una olla; desde que el agua empieza a hervir, son 5 minutos exactos. Luego, para cortar la cocción y preservar su color y textura, se pasa por un bol con agua y hielo. Después de uno o dos minutos, se debe escurrir bien el agua.

Las zanahorias pueden cortarse en tiras gruesas o julianas delgadas, dependiendo de la receta. Se pueden cocinar hasta que estén al dente o saltearse con mantequilla para lograr que se doren ligeramente.

Una Opción Clásica: Flan de Brócoli y Zanahoria con Leche Evaporada

Esta receta es una super alternativa para darle vegetales a los niños, está lleno de sabor, nutrientes y es un excelente acompañamiento para la hora del almuerzo de cualquier día de la semana. A la familia le encantará. Se puede usar cualquier fuente que pueda ir al horno, tratando de no ocupar una que no sea tan grande, para que el flan quede más alto.

Ingredientes

• 1 Brócoli grande cortado en pequeños ramitos
• 3 Zanahorias medianas cortadas en tiras gruesas
• 3 Huevos
• 1 Tarro de LECHE EVAPORADA IDEAL NESTLÉ
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 3 Cucharadas de mantequilla, en cubos
• 3 Cucharadas de queso mantecoso o parmesano rallado

Preparación

1. Calienta una olla mediana con abundante agua caliente y un toque de sal. Una vez que comience a hervir, agrega los brócolis y cocina durante 2 minutos como máximo. Retíralos (sin botar el agua de la olla) y déjalos sobre un chorro de agua fría para cortar la cocción.
2. Luego, agrega las zanahorias a la olla y cocina durante 2 a 3 minutos hasta dejarlas al dente.
3. Acomoda las verduras en una budinera mediana previamente enmantequillada.
4. Aparte, junta en un bol la LECHE EVAPORADA IDEAL NESTLÉ con los huevos y bate suavemente hasta homogeneizar. Condimenta con sal y pimienta a gusto.
5. Vierte la preparación de leche con huevos sobre la fuente de manera que cubra las verduras. Agrega la mantequilla en trozos y espolvorea el queso parmesano.
6. Lleva a horno precalentado a una temperatura alta de 180°C durante 35 minutos aproximadamente, hasta que la preparación cuaje y dore la superficie.
7. Una vez lista, retira del horno, porciona y sirve de inmediato.

Información Nutricional (por porción)

Flan de Brócoli, Zanahoria y Papas: Una Variante con Sazón

Esta receta, propuesta por Sandra Sandoval, es otra deliciosa manera de preparar un flan de vegetales, incorporando papas y un sazonador especial para un toque distinto. Es una opción perfecta para los vegetarianos.

Utensilios Necesarios

• Olla
• Plato de hornear / Moldes individuales
• Sartén
• Cuenco
• Cuchara
• Batidor
• Tenedor

Ingredientes

• 3 tazas de agua (750 ml)
• 1 taza de brócoli cortados en arbolitos pequeños, previamente cocinados (110 g)
• 1 manojo de hierbas (1 hoja de laurel, 1 ramita de romero, 2 ramas de perejil) (5 g)
• 1 cucharada de aceite (14 g)
• 1 diente de ajo pelado y finamente picado (3 g)
• 2 papas sabanera peladas y cortadas en cubos pequeños (125 g)
• Ralladura de ½ naranja (10 g)
• 1 cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® (6 g)
• 4 cucharadas de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (60 g)
• 2 huevos ligeramente batidos (100 g)
• 1 cucharada de perejil finamente picado (10 g)
• ¼ de cucharadita de nuez moscada (2 g)
• ½ cucharada de mostaza dijón (10 g)
• ¼ de cucharadita de pimienta (2 g)
• 1 zanahoria mediana pelada y cortada en tiras o julianas delgadas (72 g)
• 2 cucharadas de harina de trigo (25 g)
• ½ taza de aceite para freír (110 g)

Preparación

1. PASO 1: Cocina el brócoli

   En una olla pequeña, añade el agua, el brócoli y el manojo de hierbas. Lleva a fuego medio y cocina por 10 minutos, escurre muy bien y deja enfriar un poco.

2. PASO 2: Cocina la papa

   Aparte, en una sartén a fuego alto, calienta el aceite por 3 minutos. Añade el ajo y sofríe por 3 segundos. Agrega la papa, el SAZONADOR NATURISIMO MAGGI®, la ralladura de naranja y cocina por 5 minutos más.

3. PASO 3: Prepara la crema

   Aparte, en un tazón, bate la CREMA DE LECHE NESTLÉ®, el perejil, los huevos, la nuez moscada, la mostaza y la pimienta, hasta integrar bien.

4. PASO 4: Prepara el flan

   En el vaso de la licuadora, añade el brócoli y licúa por 20 segundos o hasta obtener un puré suave. Adiciona la mezcla de crema con huevos, licúa nuevamente para integrar bien, vierte la mezcla en un recipiente y añade la papa.

5. PASO 5: Cocina el flan

   Llena los 6 moldes previamente engrasados y enharinados con la preparación anterior en partes iguales. Llena con agua tibia un molde grande de fondo alto, y encima pon los moldes pequeños. Cubre con papel aluminio, cocina a fuego bajo sobre la estufa durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Se puede hornear a baño maría a una temperatura de 350°F o 180°C.

6. PASO 6: Fríe la zanahoria

   Mientras tanto, corta la zanahoria en tiras delgadas y pásala por la harina de trigo. Aparte, en una sartén, calienta el aceite a fuego medio por 10 minutos. Sofríe la zanahoria hasta que esté crujiente, retira y pon en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

7. PASO 7: Desmolda y sirve

   Desmolda los flanes y decora con las zanahorias crujientes encima, todo en partes iguales y sirve.

Consejos Adicionales

Si deseas hacer una receta diferente, puedes reemplazar la papa por una taza de pollo cocinado, jamón o pedacitos de queso.

Información Nutricional (por porción)

Toque Italiano: Flan de Zanahorias y Brócoli Estilo Veronese

Los flanes de zanahorias y brócoli son sabrosos flanes individuales, fáciles de preparar pero muy vistosos, adecuados para todas las estaciones. Esta receta proviene de la Cesarina Michela de Verona, quien redescubrió este flan hojeando el viejo cuaderno de recetas de su madre. Era la forma en que su madre la convencía de comer verduras durante su infancia.

Como buena veronesa, Michela utiliza el "broccoletto di Custoza", de sabor inconfundible, muy delicado y ligeramente dulce, aunque también se pueden usar ramilletes de brócoli tradicional. Ella ha personalizado la receta preparando porciones individuales y sirviéndolas con una cremosa salsa de Parmigiano que los hace aún más apetitosos. Si se desea, se puede respetar la tradición familiar y cocinarlo en un molde grande tipo corona, sirviéndolo con verduras salteadas.

Ingredientes para 8 flanes

• 350 g Zanahorias
• 1 Broccoletto di Custoza o 3 ramilletes de brócoli
• 1 chalota pequeña
• 2 huevos enteros
• Sal y pimienta
• Leche c/n (cantidad necesaria)
• 120 g Robiola
• 20 g Parmigiano
• Una nuez de mantequilla

Para la salsa de Parmigiano

• 60 g Parmigiano
• 100 g nata

Procedimiento

1. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas finas. Limpia el broccoletto di Custoza o los ramilletes de brócoli y escáldalos durante unos minutos junto con las zanahorias.
2. Mientras tanto, dora la chalota finamente picada en una sartén con una nuez de mantequilla. Añade las zanahorias escurridas y el broccoletto y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Si es necesario, añade un poco de leche para suavizar la cocción. Ajusta de sal y pimienta al final.
3. Transfiere todo a una batidora con los quesos (Robiola y Parmigiano) y los huevos, rectifica de sal si es necesario y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Vierte la mezcla en moldes pequeños engrasados con mantequilla y hornea a 160°C durante unos 30 minutos.
5. Para la salsa de Parmigiano: Funde el Parmigiano en la nata a fuego muy suave.
6. Sirve los flanes con la salsa de Parmigiano o sobre una cama de canónigos y patatas.

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