La industria del procesamiento de alimentos requiere equipos de alto rendimiento que garanticen la eficiencia, la higiene y la máxima calidad del producto final. Las máquinas Baader representan el estándar de oro en este sector, ofreciendo soluciones especializadas tanto para el pescado como para productos hortofrutícolas, destacando por su robustez, tecnología alemana y capacidad de automatización.
Sistemas de separación BAADERING para hortofrutícolas
El proceso conocido como BAADERING es fundamental para la estandarización de productos hortofrutícolas, permitiendo cumplir con los valores indicativos permitidos para el tejido conjuntivo y obtener resultados reproducibles. A diferencia de la eliminación manual, que resulta imprecisa y requiere mucho tiempo, esta tecnología prescinde de procedimientos químicos, preservando el sabor natural del producto y manteniendo una estructura granulosa óptima.
El principio básico de estas separadoras consiste en la distinción entre producto duro y blando. Una cinta de presión flexible transporta el material hacia un tambor perforado, el cual ejerce presión para filtrar las partículas más blandas a través de los orificios. Los parámetros de rendimiento dependen de factores como el tamaño del orificio del tambor (desde 1,3 mm hasta 8 mm), el tipo de alimentación y el tratamiento previo del producto.
Tecnología avanzada en el fileteado de salmón: Baader 200
La Baader 200 es una máquina de fileteado de pescado ampliamente reconocida por su alta capacidad, precisión y fiabilidad en plantas de procesamiento a nivel mundial. Diseñada específicamente para salmón, trucha y especies similares, automatiza el proceso de fileteado, mejorando significativamente la eficiencia operativa y reduciendo los costos laborales.
- Adaptabilidad: Se ajusta automáticamente a peces en el rango de 1,5-5,5 kg.
- Versatilidad: Permite procesar pescado eviscerado o sin cabeza, con la opción de incluir o excluir el hueso del collar.
- Calidad: Sus cuchillas de control preciso aseguran un alto rendimiento y residuos óseos mínimos.
- Higiene: Fabricada en acero inoxidable con un diseño que facilita un desmontaje rápido, cumpliendo los estándares de la UE.
Baader 200 Salmon Filleting Machine
Soluciones para pescado blanco: Modelos 184, 189 y 188
Para el procesamiento de pescado blanco (bacalao, abadejo, eglefino y merluza), Baader ofrece una gama de máquinas robustas diseñadas para maximizar el rendimiento en entornos industriales exigentes.
Baader 184: Rendimiento industrial de gran escala
El modelo Baader 184 es una unidad industrial diseñada para volúmenes de medio a alto. Cuenta con un sistema de fileteado integrado con una unidad de desuello, simplificando la línea de producción. Su estructura robusta y sus grandes paneles metálicos garantizan una larga vida útil.
| Característica | Especificación |
|---|---|
| Capacidad | 24-40 pescados/min |
| Rango de tamaño | 30-70 cm |
| Consumo eléctrico | 10 kW |
| Peso bruto | 2850 kg |
Baader 188 y 189: Precisión y sostenibilidad
El modelo Baader 188 destaca por ser una solución sostenible con bajo consumo eléctrico (2,2 kW). Es ideal para pescados de 35-70 cm, alcanzando hasta 27 unidades por minuto. Por su parte, la Baader 189 ofrece ajustes automáticos para adaptarse a diferentes tamaños dentro del rango de funcionamiento (40-85 cm), siendo una opción preferida por su capacidad de manejar diversas especies con cortes mecánicos precisos mediante cuchillas circulares anguladas.
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