Introducción a la Merluza
La merluza, también conocida como maruca, es un pescado blanco y de agua salada que habita en los fondos rocosos de aguas profundas, lo que dificulta su captura con redes tradicionales.
Cuando son más jóvenes y en función de su tamaño, las merluzas reciben otros nombres, como merlucillas, cariocas, pijotas o pescadillas, estas últimas cuando su peso no supera los dos kilogramos.
Tipos de Merluza y sus Características
Existen diversas especies de merluza, cada una con características distintivas:
Merluza Argentina (Merluccius hubbsi)
Este tipo de merluza, también conocida como Argentine hake, es de color gris claro en la cabeza y dorso, con tonos dorados en el lomo y blanco en el vientre. Posee una cabeza corta y cónica. Las hembras, que son más grandes que los machos, pueden superar los 90 cm de longitud. Quizás esta especie sea la más significativa en el mercado de los congelados.
Merluza Chilena o Austral (Merluccius australis)
También llamada merluza sureña, esta especie se captura intensamente desde el norte de Perú hasta el sur de Chile. Tiene el cuerpo alargado y fusiforme, la cabeza aplastada y las órbitas grandes. Su color es gris plateado, más oscuro en el dorso, y con tonos plateados y blancos en el vientre. Posee dos aletas dorsales y la aleta pectoral es larga, extendiéndose más allá del inicio de la aleta anal. En el mercado se presenta fresca y sin cabeza.
Merluza de Senegal (Merluccius senegalensis)
Conocida como merluza negra, esta especie procede de las costas africanas. Su color negro o muy oscuro en el lomo y los laterales la hacen inconfundible frente al resto de las merluzas.
Merluza del Cabo (Merluccius capensis)
Procede de las aguas de Sudáfrica y Namibia. Tiene el lomo plateado con tonalidades marrones, el vientre es de color claro y sus escamas son muy grandes en comparación con las de otras merluzas.
Merluza Americana (Merluccius bilinearis)
También llamada merluza plateada o de Boston. Por el color plateado del lomo podría confundirse con la merluza argentina, pero su tamaño de comercialización en los mercados la diferencia, ya que se presenta en pequeños tamaños y entera.
Merluza de Cola Neozelandesa (Macruronus novaezelandiae)
Conocida como cola de rata azul. Esta especie pertenece a la misma familia que las merluzas, pero no al género Merluccius.
Merluza de Cola Patagónica (Macruronus magellanicus)
Similar a la anterior, esta especie también pertenece a la misma familia que las merluzas, pero no al género Merluccius.
Productos Derivados de la Merluza
La merluza es un pescado muy versátil y es la base de una amplia gama de productos, especialmente en el mercado de congelados. Dentro de los pescados congelados que se ofrecen, se pueden encontrar filetes con y sin piel. Todos los productos de merluza suelen ser sin espinas y cuentan con una cobertura de agua, conocida como glaseo, para proteger el producto de la deshidratación.
La merluza es uno de los pescados blancos que más se consume por varias razones: es un pescado fino, suave y sabroso, y su versatilidad en la cocina permite prepararlo de innumerables formas. Además, el pescado es una fuente importante de ácidos grasos omega-3 de cadena larga, y la merluza no es una excepción.
Lomitos de Merluza
Los Lomitos de Merluza El Golfo son porciones de pulpa de merluza 100% natural, ideales para una porción individual. Vienen en bolsas de 320 gramos con 8 calugas de 40 gramos cada una. Suelen ser recomendados para personas enfermas, ya que contienen todas sus vitaminas y minerales.
Hamburguesas de Merluza
Las Hamburguesas de merluza El Golfo son hamburguesas congeladas elaboradas con ingredientes seleccionados. Ofrecen una preparación sencilla y rápida, con un sabor auténtico a merluza.
Filetes de Merluza Tempura
Los Filetes de Merluza tempura El Golfo son una opción ideal para disfrutar de una comida deliciosa y saludable. Gracias a su exquisito sabor y cobertura crujiente, son muy apreciados por toda la familia. Vienen listos para hornear o freír y poseen un gran aporte nutricional, siendo ricos en minerales, proteínas y vitaminas.
Nuggets de Merluza
Los Nuggets de merluza El Golfo destacan por su forma y presentación, ofreciendo un sabor exquisito y una cobertura crujiente. Vienen listos para hornear o freír, siendo ideales para cócteles y para acompañar con aderezos. Poseen un gran aporte nutricional y son un favorito entre los niños, perfectos para cualquier momento.
Croquetas de Merluza
Las nuevas Croquetas de merluza El Golfo son de fácil y rápida preparación, con un sabor increíble. Ofrecen un gran aporte nutricional y pueden ser el acompañamiento ideal para un plato saludable o para llevar al trabajo. Son multifacéticas, permitiendo disfrutar de lo saludable y exquisito sabor de la merluza en diversas preparaciones. Son ricas en minerales, proteínas y vitaminas, perfectas para todo momento.
Filetes Naturales Apanados de Merluza Común
Estos filetes son naturales, congelados, enharinados, rebozados, apanados, prefritos y congelados. Vienen con piel y sin espinas, en bolsas de 500 gramos, que generalmente contienen de 4 a 5 filetes.
Hamburguesas de Filete de Merluza
Las Hamburguesas de filete de merluza El Golfo son empanizadas, prefritas y congeladas, de sencilla preparación y con un sabor auténtico a merluza.
Coctelitos de Merluza
Los Coctelitos de merluza El Golfo están preparados con pulpa de merluza congelada, prefritos y sin espinas.
Pececitos Apanados
Los Pececitos apanados El Golfo son porciones formadas de pescado apanado, súper congelado, sin espinas y listos para hornear y freír. Son ideales como acompañamiento, cóctel y picoteo.
Varitas de Merluza
Las Varitas de merluza El Golfo son porciones alargadas de merluza, rebosadas con una cobertura crujiente, listas para hornear y freír.