Si hay una sopa rica, sencilla, económica y al alcance de cualquier persona que quiera aventurarse a cocinar un caldo, esa es la sopa con cabello de ángel. Los cabellos de ángel son baratos, se cuecen en tan solo minutos y rinden muchísimo, por lo que con una pequeña cantidad se puede hacer un gran consomé de fideos. Es sin duda un gran caldo para tomar de entrada, ideal para cuando estás enfermo o para aliviar la resaca. No se necesita mucho para realizarla, ni mucho tiempo, ni ingredientes ni dinero, por eso también es conocida como la "sopa pobre", aunque muchos prefieren llamarla la sopa más salvadora de todas.
Ingredientes Básicos para la Sopa de Cabello de Ángel
Esta receta ofrece una base versátil que se puede adaptar según las preferencias personales. A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para una preparación sencilla y deliciosa.
Para una versión rápida y cremosa (3 o 4 personas)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebollín
- Perejil, cilantro y albahaca (frescos)
- 1/2 cubo de caldo de verduras (o gallina, opcional)
- 150 gr de fideos cabello de ángel (aproximadamente 6 puñados grandes)
- 1 cucharada sopera de maicena
- 1/4 taza de agua fría (para disolver la maicena)
- Agua hervida adicional (si se desea más líquida)
Para una sopa de cabello de ángel con huevo (3 o 4 personas)
- Media taza de cabellos de ángel
- 2 huevos
- 1 zanahoria
- Perejil
- 1 litro de agua
- Sal, aceite, orégano a gusto
Preparación de la Sopa de Cabello de Ángel
La clave de esta sopa reside en su simplicidad y rapidez, permitiendo disfrutar de un plato reconfortante en pocos minutos.
Método Rápido y Cremoso
- Picar bien fino los 2 dientes de ajo, el cebollín, el perejil, el cilantro y la albahaca.
- En una tetera o hervidor eléctrico, hervir 2 litros de agua y echarlo a la olla. Poner a fuego bajo.
- Agregar, si deseas darle un poco más de sabor, 1/2 cubo de caldo de verduras (también puede ser de gallina) y luego los 150 gr de fideos cabellos de ángel.
- Una vez que comience a hervir, darle unos 5 minutos y agregar una cucharada sopera de maicena previamente disuelta en 1/4 taza de agua fría.
- Cuando empiece a espesar, la sopa estará lista, lo que toma en total unos 10 a 15 minutos desde su hervor. Si quieres que la sopa esté más sólida, más gruesa, debes agregarle más maicena. Si por el contrario te gusta más líquida, agrega más agua hervida.
SOPA DE CABELLO DE ÁNGEL
Sopa de Cabello de Ángel con Huevo y Verduras
Esta versión incorpora huevo y zanahoria, enriqueciendo el sabor y la textura.
- Lo primero que haremos es hervir agua para nuestra sopa.
- Mientras esperamos que hierva, cortamos la zanahoria y el perejil. Mientras, troceamos la cebolla y la zanahoria en tiras o cubitos.
- Lo siguiente será echar un poco de aceite a la olla e incorporar la zanahoria junto al orégano para saltear un poco.
- Más tarde agregaremos el agua y los fideos cabellos de ángel. Los cabellitos tardan minutos en cocinarse. En mi caso los dejé alrededor de 5 minutos y ya estaban listos.
- Antes de que se recocieran agregué los huevos, los que revolví apenas incorporé a la cocción, para que así todos los comensales pudieran disfrutar del sabor del huevo en su plato.
- Finalmente añadí el perejil, revolví unos minutos más y apagué la olla.
El consomé de cabellos de ángel con huevo, y con cualquier otra verdura que queramos agregar, es muy sencillo y muy rápido de hacer. En esta receta paso a paso se dan pautas de verduras básicas para prepararla: cebolla y zanahoria. Pero, por supuesto, se puede variar tanto como se quiera. Hay muchísimos vegetales que quedan increíble en las sopas: puerro, cebollino, ajo tierno, champiñones, setas shiitake laminadas… ¡De todo! En las sopas, aunque no lo parezca, queda genial un chorrito de salsa de soja.
