Hay días en los que no apetece comer alimentos de origen animal, ya seas o no vegetariano o vegano. Simplemente el cuerpo te pide muchos vegetales, vitaminas y nutrientes. Para esos momentos, una receta saludable, rápida y fácil de hacer es la de pasta con espinacas y salsa de tomate, que se convierte en una opción diferente para almorzar o cenar.
Esta propuesta, que puede prepararse en poco tiempo, es una forma práctica y eficiente de disfrutar de un plato delicioso y lleno de sabor. Es importante señalar que la técnica de cocinar directamente la pasta con su salsa en la misma olla probablemente sea un invento estadounidense, con sus ventajas y desventajas, pero en absoluto pretende sustituir a la forma correcta de cocer la pasta.
Ingredientes
- Pasta (espaguetis, tallarines, macarrones, pasta sin gluten, pasta de lentejas o pasta konjac): ½ libra (aproximadamente 250-300 gr)
- Cebolla: 1 unidad pequeña (aproximadamente 40 gr)
- Ajos: 1-2 dientes (3 gr si es triturado)
- Tomates: 1 taza de tomates sin piel y sin semilla cortado en cuadros pequeños (180 gr), o tomates cherry en conserva con su jugo natural de tomate, o una lata de tomate natural de buena calidad.
- Caldo de verduras o agua: 500-750 ml (aproximadamente 8 tazas, ajustar según sea necesario)
- Espinacas: 1 taza bien lavada y seca, cortada en tiras delgadas (aproximadamente 100 gr) o quitarles los tallos más grandes.
- Aceite de oliva virgen extra: Un chorrito.
- Orégano: Cantidad al gusto (generosa).
- Sal: Una pizca, al gusto.
- Opcional para servir: Queso parmesano o similar recién rallado, rodajas de guindilla roja fresca bien finita.
Preparación (¡A cocinar!)
1. Sofríe la base aromática
Pica fina la cebolla y los ajos. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande y ancha. Pocha ambos con una pizca de sal, unos minutos hasta que la cebolla empiece a dorarse.
2. Añade el tomate y el caldo
Añade el tomate con todos sus jugos a la sartén. Incorpora el caldo y una cantidad al gusto (pero generosa) de orégano. Remueve ligeramente.
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3. Cocina la pasta directamente en la salsa
Incorpora la pasta a fuego fuerte. Tapa la cazuela hasta que entre a ebullición y ayuda a la pasta a sumergirse, removiendo para que los extremos aún más duros superiores giren y entren rápidamente en contacto con el caldo. Usa si puedes una cazuela bien ancha para extender la pasta larga y que se hunda ella sola en el líquido al poner la tapa; con una olla alta simplemente tendrás que ayudarle un poco a que se sumerja la parte superior.
Una vez que la pasta esté en el fondo, tapa de nuevo y reduce el fuego a una potencia media-baja. Cocina aproximadamente siete minutos, destapa y agrega un poco más de caldo o agua si estuviera demasiado seco.
4. Integra las espinacas
Empieza a echar las espinacas en tandas, removiendo para que pierdan volumen en cuanto entran en calor. Cocínalas para que queden bien pochadas e integradas con el resto de los ingredientes.
5. Reposo y toques finales
Retira del fuego y deja reposar de 2 a 5 minutos. Si la preparación estuviera muy líquida, puedes dar un último hervor a fuego bien fuerte para que espese.
Sugerencias y Variaciones
- Puedes variar la receta y sustituir los espaguetis por otra pasta como macarrones, pasta sin gluten, pasta de lentejas o pasta konjac, ajustando los tiempos de cocción según el tipo de pasta.
- Además de más orégano y queso parmesano o similar recién rallado dispuesto en la mesa, al gusto de cada comensal, podemos darle un toque picante con unas rodajas de guindilla roja fresca bien finita.