Los porotos con riendas son una de las preparaciones más emblemáticas de la gastronomía chilena. Esta receta, que combina legumbres con pasta, destaca por su sabor reconfortante y su valor nutricional, siendo una opción ideal para compartir en casa.
Información general
- Tiempo total: 60 minutos
- Dificultad: Intermedio
- Calificación: 5 estrellas
Ingredientes necesarios
Para preparar este plato tradicional, asegúrate de contar con los siguientes ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite.
- 1/2 cebolla cortada en cubos.
- 1/4 de pimentón rojo pequeño cortado en cubos.
- 1/2 zanahoria pelada y cortada en cubos.
- 2 dientes de ajo cortados finamente.
- Condimentos: 1/2 cdta de sal, 1 cdta de orégano, 1/2 de ají color y 1/4 de comino.
- 2 tazas de porotos (remojados de la noche anterior).
- 2 litros de agua caliente.
- 1 tableta de caldo de longaniza.
- 300 g de zapallo camote en cubos.
- 1/4 paquete de spaguetti nº5.
Preparación paso a paso
1. Preparación del sofrito y base
Primero, deja los porotos en remojo durante la noche anterior; esto ayudará a ablandarlos y reducirá el tiempo de cocción. Comienza agregando a una olla el aceite frío, la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el ajo. Coloca la olla a fuego medio y sofríe durante 8 minutos aproximadamente, o hasta que las verduras estén traslúcidas.
2. Cocción inicial de legumbres
Condimenta con el orégano, la sal, el ají de color y el comino. Sigue sofriendo por un par de minutos más para luego agregar los porotos ya remojados junto a los 2 litros de agua y el caldo de longaniza. Tapa la olla y cocina durante un mínimo de 20 minutos.
3. Incorporación de vegetales y pasta
Pasado este tiempo, verifica que los porotos no estén duros o muy blandos. Agrega el zapallo en cubos y cocina por 15 minutos más. Finalmente, incorpora los tallarines y cocina por otros 8 a 10 minutos adicionales o hasta que la pasta esté lista.
4. Servicio y toque final
Una vez que todo esté cocido y el caldo haya tomado una consistencia más concentrada, sirve en 5 platos hondos. Puedes decorar con un poco de cilantro recién picado para resaltar los sabores.
Porotos con Riendas
Información nutricional por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 185.5 kcal |
| Carbohidratos | 32.9 g |
| Proteína | 9.4 g |
| Grasas | 3.7 g |
| Fibra | 8.1 g |
| Sodio | 28.6 mg |
Un toque especial
Para darle tu toque personal a esta receta, junta en un sartén unas cuantas cucharadas de aceite, ají de color y una pizca de sal. Calienta por unos minutos sin que llegue a burbujear y agrega una cucharadita de esta mezcla encima de cada plato antes de servir.