Fideos con Camarones: Recetas y Consejos de Chefs

Los fideos con camarones son un clásico amado que combina la riqueza de la pasta con el sabor delicado de los mariscos. Este platillo, versátil y delicioso, puede prepararse de múltiples maneras, desde salsas cremosas hasta opciones más ligeras con toques cítricos.

Para lograr con éxito un plato simple, es fundamental prestar atención a ciertos detalles técnicos de su preparación. A continuación, se presentan diversas recetas y consejos para crear unos fideos con camarones espectaculares.

Consejos Generales para Preparar Fideos con Camarones

Selección de Ingredientes

• Para esta receta o cualquier otra que lleve camarones, siempre se recomienda usar camarones frescos y crudos.
• Los camarones precocidos, que suelen venir con color, ya están listos para consumir y suelen ser más chiclosos, afectando la textura final del plato.
• Puede usar la pasta que más le guste; los espaguetis son una excelente opción y quedan maravillosos.

Técnicas de Cocción

• Es importante precalentar bien la sartén antes de cocinar los camarones para que se puedan dorar. Esto no solo le da sabor a los camarones, sino también a la sartén, que luego se usará para la salsa.
• Para dorar los camarones correctamente, no llene mucho la sartén. Trabaje en tandas para que la temperatura de la sartén no baje y los camarones no terminen hirviendo en lugar de dorándose.
• La salsa suele tomar el mismo tiempo que el agua en hervir y cocinar la pasta, haciendo de este un plato rápido de preparar.
• Alternativamente, se puede usar pollo en tiras en lugar de camarones para una variación.

Receta 1: Fideos Cremosos con Camarones y Vino Blanco (Chef Julio Sarmiento)

Esta es una versión de pasta en salsa blanca que, con la adición de camarones, se convierte en un platillo ganador.

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla (15 g)
• 8 dientes de ajo cortados finamente (32 g)
• ½ taza de cebolla cortada finamente (75 g)
• ½ taza de pimiento rojo cortado finamente (65 g)
• 4 tazas de camarones limpios (630 g)
• ½ taza de vino blanco (120 ml)
• 1 lata de Crema de Leche NESTLÉ® (295 g)
• 1 lata de Leche Evaporada IDEAL® (315 g)
• ¼ taza de perejil cortado finamente (13 g)
• 5 tazas de espagueti cocido (545 g)

Preparación

1. En una cacerola grande, derretir la mantequilla y sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que estén dorados.
2. Agregar los camarones, el vino blanco y cocinar por 5 minutos.
3. Bajar el fuego, verter la Crema de Leche NESTLÉ®, la Leche Evaporada IDEAL® y cocinar por 10 minutos o hasta que la salsa reduzca.
4. Apagar el fuego, añadir el perejil, la pasta y revolver.
5. Servir y disfrutar.

Información Nutricional (por porción)

• Energía: 514.6 kcal
• Carbohidratos: 47.7 g
• Proteína: 37.5 g
• Grasas: 16.6 g
• Grasas saturadas: 7.9 g
• Fibra: 2.7 g
• Sodio: 283.5 mg
• Azúcares: 2.4 g

Receta 2: Fideos con Camarones en Salsa Rosada (Chef Jose Troya)

Este platillo es ideal para el repertorio semanal de comidas familiares, fácil de preparar y delicioso.

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla con sal
• ½ taza de cebolla perla picada en cubos pequeños
• 2 unidades de ajo picados finamente
• 2 tazas de camarones pelados y desvenados
• ¾ taza de Crema de Leche LA LECHERA®
• 3 cucharadas de MAGGI® La Rojita Puré de Tomate
• 1 sobre de Caldo De Verduras en polvo Maggi®
• 2 cucharaditas de cilantro picado finamente
• 2 unidades de albahaca fresca para decorar
• 1 paquete de espagueti

Preparación

Prepara los fideos

1. Coloca una olla con suficiente agua a hervir y añade una o dos cucharaditas de sal.
2. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los fideos y cocina.
3. Resérvalos fuera del agua caliente una vez que estén listos. Preferiblemente, enfríalos con agua corriente.

Prepara la salsa

1. En un sartén, derrite la mantequilla y caliéntala.
2. Una vez que esté caliente, sofríe el ajo y la cebolla hasta que la cebolla esté translúcida.
3. Añade los camarones, el Caldo de verduras Maggi® en polvo, la Crema de Leche LA LECHERA® y LA ROJITA MAGGI®.
4. Incorpora bien todo y deja cocinar hasta que la crema espese un poco y los camarones estén completamente cocidos.
5. Finaliza añadiendo cilantro picado y mezcla bien.

Arma el plato

1. Coloca una porción de fideos cocidos en un plato y sobre ellos añade una porción de la salsa de camarones.
2. Termina con un poco de hojas de albahaca picada.

Información Nutricional (por porción)

• Energía: 559.7 kcal
• Carbohidratos: 62.7 g
• Proteína: 28.5 g
• Grasas: 20 g
• Grasas saturadas: 9.7 g
• Fibra: 3.1 g
• Sodio: 1170.4 mg
• Azúcares: 5.1 g

Receta 3: Linguini con Camarones al Limón y Hierbas (Receta GOYA®)

¡Pasta con Camarones es una combinación de ensueño! Su sabor es aún mejor con el Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®. En esta fácil receta gourmet de pasta, los camarones se cocinan cuidadosamente con aceite de oliva, ajo, tomillo y hojuelas de pimienta roja. El camarón absorbe esa vibrante mezcla de condimentos mientras que el aceite resalta el sabor puro de los mariscos.

Ingredientes

• 8 oz. de linguini
• 1 lb. de camarones grandes (16-20 piezas), pelados y desvenados
• 2 dientes de ajo, en rodajas finas
• 2 cdtas. de tomillo fresco picado finamente
• ¼ tsp. de hojuelas de pimienta roja
• 1 limón, el jugo y la ralladura (aproximadamente 1 cucharadita de la ralladura de la cáscara y 2 cdas. del jugo)
• 2 cdas. de perejil fresco finamente picado

Preparación

1. Cocine el linguini de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y devuelva a la olla.
2. Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego lento hasta que esté caliente (la temperatura del aceite debe registrar 180°F en el termómetro de freír).
3. Sazone los camarones con el Adobo (si usa). Añada los camarones, el ajo, el tomillo y la pimienta; revolviendo para que los camarones queden cubiertos con el aceite.
4. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo se torne dorado y los camarones estén rosados y opacos, de 8-10 minutos. Retire la olla del fuego.
5. Coloque la olla reservada con el linguini a fuego lento. Agregue la mezcla de camarones, revolviendo hasta que la pasta se cubra con la salsa y los camarones estén bien distribuidos, aproximadamente 1 minuto. Retire la olla del fuego.
6. Agregue el perejil.

Receta 4: Pasta con Camarones y Limón Cremoso

Esta pasta con camarones y limón es súper rica, con toques cítricos que aligeran el plato. Es muy rápida de hacer; la salsa toma lo mismo que el agua en hervir y cocinar la pasta. En 30 minutos, se puede disfrutar de un almuerzo delicioso.

Consejos Específicos

• Los camarones (o langostinos) se cocinan muy rápido.
• Si utiliza crema, el plato quedará más cremoso. Puede reemplazarla por leche si prefiere, pero deberá darle un par de minutos para que espese.

Ingredientes (inferidos del proceso)

• Pasta (espagueti, linguini, etc.)
• Aceite de oliva
• Camarones
• Ajo
• Limón (jugo y ralladura)
• Harina
• Crema de leche
• Queso parmesano
• Albahaca fresca
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1. Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Entre que hierve el agua y se cocina la pasta, haz la salsa.
2. Precalienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y los camarones. Cocínalos un minuto por lado sin moverlos para que se doren. No llenes la sartén mucho para que no se hiervan; si estás haciendo bastante, trabaja en tandas.
3. Salpimienta los camarones y retíralos de la sartén.
4. Baja la temperatura a baja y agrega más aceite de ser necesario. Agrega la ralladura de limón y el ajo y cocínalos hasta que se empiece a dorar.
5. Agrega la harina y mezcla.
6. Agrega el jugo de limón, la crema de leche, el queso parmesano y mezcla hasta que se una todo. Salpimienta a gusto.
7. Agrega la pasta cocida a la salsa junto con los camarones y las hojas de albahaca.

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