Esta receta de salmón asado al horno con limón y acompañado de esta salsa cremosa a base de yogur, ajo, miel y eneldo fresco es una delicia. Igualmente, la combinación de salmón al horno con limón acompañado de salsa cremosa de yogur, mayonesa, ajo, miel y eneldo fresco es una delicia que además de ser muy sana, está para chuparse los dedos. Aunque la salsa lleve miel, no es dulce. Lo bueno de esta apetitosa y sencilla receta es que puede ser preparada en tan solo 35 minutos y no cuenta con ningún paso que tenga la más mínima dificultad.
Los Beneficios del Salmón para la Salud
Además de ser un manjar, el salmón es un pescado sumamente recomendable por sus múltiples propiedades nutricionales. Igual que el resto de los pescados, contiene proteínas de alto valor biológico. Queremos recalcar los motivos por los que es un pescado tan beneficioso:
- El salmón se caracteriza por su alto contenido en omega 3, que además de ayudar a reducir el colesterol también aumenta las defensas de nuestro cuerpo.
- La combinación de omega-3, selenio y vitaminas A y D son claves para mejorar la inmunidad, tanto a corto como a largo plazo.
- No hay nada mejor que el pescado cuando se trata de fuentes saludables de proteínas, especialmente cuando el pescado es graso como el salmón. Este está lleno de ácidos grasos omega-3 y vitamina B12, además de selenio y colina.
- Los ácidos grasos poliinsaturados que se encuentran en el salmón pueden ayudar a mejorar el colesterol sérico, un indicador clave del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Gracias a la proteína magra y a la grasa poliinsaturada, comer salmón como parte de una comida densa en nutrientes y llena de verduras puede ayudar a mantenerse saciado durante más tiempo, minimizando el impulso de picar algo entre horas.
- Comer salmón durante el embarazo o la lactancia puede reforzar el desarrollo del cerebro del feto.
Ingredientes para un Plato Irresistible
Todos los ingredientes necesarios para preparar esta receta sencilla y rápida te están esperando. En los ingredientes hemos apuntado a las supremas de salmón fresco, pero si la situación lo requiere y por temas de comodidad, muchas veces tenemos que tirar de pescado congelado.
Para el Salmón y su Preparación
- 4 filetes de salmón (150-180 g cada uno) con piel opcional
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva o una cucharada de manteca
- Rodajas de limón para acompañar
- Verduras para acompañar (opcional)
Para la Salsa Cremosa de Yogur y Eneldo
- 1 pote de yogur natural (150 g) o yogur griego
- 1 cucharada de mayonesa (opcional para más cuerpo)
- 1 cucharada de eneldo fresco picado (o 1 cucharadita seco)
- Jugo de ½ limón
- 1 diente de ajo pequeño prensado o machacado (opcional)
- Miel (una cucharadita)
- 2 cucharadas de leche (o bien 3, si quieres la salsa menos espesa)
- Una pizca de sal y pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso
En solo 5 minutos tendrás preparada la mezcla de aceite de oliva y limón para hornear el salmón, y durante el tiempo de horneado, que no será más de 15-17 minutos, puedes preparar la salsa cremosa de eneldo.
La Salsa Cremosa de Yogur y Eneldo
- En un bol, mezcla el yogur natural (o griego), la mayonesa (si la usas), el eneldo fresco picado (o seco), el jugo de limón, el ajo prensado o machacado y la miel.
- Incorpora 2 o 3 cucharadas de leche, dependiendo de la consistencia deseada (más leche para una salsa menos espesa).
- Salpimenta con moderación y mezcla bien.
- Lleva la salsa a la heladera mientras cocinas el salmón para que tome frío y perfume.
Consejo: Si no dispones de eneldo fresco y quieres poner eneldo seco, ten en cuenta que las hierbas aromáticas secas tienen un sabor mucho más fuerte que cuando están frescas. El eneldo fresco, mejor que mejor.
Cocinando el Salmón
Salmón a la Plancha
- Seca los filetes: Con papel absorbente seca bien la superficie del salmón. Salpimenta con sal gruesa y pimienta por ambos lados, incluyendo la piel si la dejás.
- Calienta la sartén: Poné la sartén a fuego medio-alto y agregá el aceite o manteca. Esperá hasta que esté caliente pero sin humear (una gota de agua debería chisporrotear).
- Cocina con piel primero: Colocá los filetes con la piel hacia abajo y apretá suavemente 5-8 segundos con una espátula para que hagan buen contacto. Cociná 4-5 minutos dependiendo del grosor sin moverlos para lograr una piel crocante.
- Da la vuelta y termina: Girás los filetes con cuidado y cocinás 2-4 minutos más del lado de la carne, hasta que el centro quede rosado y jugoso (no seco). Si preferís más cocción, dejá un minuto extra por lado.
- Reposo breve: Retirá el salmón de la sartén y dejálo reposar 1-2 minutos sobre una rejilla o plato para que se asiente el jugo.
Salmón al Horno
- Prepara la mezcla de aceite de oliva y limón.
- Salpimenta las supremas de salmón.
- Si deseas, reparte verduras (como judías verdes) sobre papel para horno en una bandeja. Coloca las supremas de salmón encima de la verdura y vuelve a salpimentar.
- Reparte la mezcla de aceite de oliva y limón sobre las raciones de salmón.
- Hornea por 15-17 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Serví el salmón colocando cada filete en el plato y poné una cucharada generosa de salsa de yogur y eneldo encima o al lado. Acompañá con rodajas de limón para quien quiera agregar más acidez. Puedes servir este salmón con salsa de eneldo como plato frío con la salsa también fría por encima. Si lo vas a servir caliente puedes suprimir la mayonesa si lo quieres aligerar un poco.
Acompañamiento de Judías Verdes Salteadas
- Cortamos las judías verdes a la mitad y después en juliana.
- Las cocemos en agua o, como alternativa, las ponemos en un bol apto para microondas, le incorporamos 3-4 cucharadas de agua, cubrimos con film transparente y cocemos en el microondas a máxima potencia durante unos 5-10 minutos (depende de la potencia y el punto que te guste).
- En una sartén amplia y antiadherente, ponemos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo fileteados. Calentamos a fuego fuerte y cuando los ajos empiecen a dorar, incorporamos las judías y salteamos hasta que tomen algo de color.
Otras Ideas de Guarniciones
- Patatas al microondas, patatas a la mantequilla o patatas gajo.
- Un arroz salteado sencillo.
- Un poco de pasta.
