El pollo con tomate y aceitunas es una combinación deliciosa para un plato muy sencillo, sano y completo. Es perfecto para la comida de la familia, ya que el pollo queda muy tierno y con un sabor increíble. Esta receta es ideal para dejar hecha con anterioridad, ya que su sabor se potencia con el reposo y queda mucho más rico.
Información básica de la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Raciones: 4 - 8 personas
- Tiempo estimado: 50 minutos
Ingredientes principales
Para preparar esta receta clásica de la cocina mediterránea, necesitarás ingredientes frescos y sencillos que combinan a la perfección:
- 1 kg de pollo (preferiblemente contramuslos sin piel)
- 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate troceado o triturado
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- 1/2 vaso de vino blanco (o jerez)
- Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil fresco
Elaboración paso a paso
1. Preparación y sellado del pollo
Comenzamos salpimentando el pollo limpio. En una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva, doramos el pollo a fuego vivo por ambos lados. Una vez que presente un color dorado uniforme, lo retiramos y reservamos.
2. Sofrito base
Quitamos el exceso de aceite de la cazuela si fuera necesario y añadimos la cebolla y los ajos picados finamente. Añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y dorada.
3. Cocción del guiso
Incorporamos de nuevo el pollo dorado a la cazuela y vertemos el vino blanco. Dejamos reducir durante unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado. A continuación, agregamos el tomate troceado.
Cocinamos a fuego medio hasta que el pollo esté tierno, lo cual suele llevar entre 25 y 30 minutos. Durante este proceso, es recomendable mover el guiso de vez en cuando; si nota que se seca, puede añadir un poco de agua o caldo de pollo.
4. Toque final
Una vez que el pollo esté en su punto, añadimos las aceitunas negras. Dejamos cocer el conjunto durante 5 minutos más para integrar los sabores. Finalizamos el plato espolvoreando perejil fresco recién picado. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y estará listo para servir.
POLLO CON TOMATE EN CAZUELA (COMO SIEMPRE)
Sugerencias para servir
Este guiso es una auténtica muestra de comfort food mediterráneo. Al combinar ingredientes sencillos, el pollo adquiere una jugosidad especial. Se recomienda acompañar este plato con:
- Pan de calidad para mojar en la salsa.
- Arroz blanco hervido.
- Patatas asadas o al vapor.
Recuerda que, aunque la pechuga es una pieza más seca, el uso de aceitunas negras ayuda a equilibrar la jugosidad del plato. No dudes en prepararlo con antelación, ya que es una receta que, como los buenos guisos, gana enteros tras unas horas de reposo.