Arroz Cremoso de Espinacas

Esta receta de arroz cremoso de espinacas es una opción deliciosa y versátil para variar el menú y sorprender a la familia. Es una excelente alternativa para acompañar platos principales o proteínas favoritas, y puede prepararse con el toque único de marcas como LA LECHERA® y MAGGI®.

Ingredientes Principales

• 2 Tazas Arroz Integral
• 1/2 Taza Crema de Leche LA LECHERA®
• 3 1/2 Tazas Agua
• 2 Unidades Ajo picados finamente
• 2 Cubos Caldo de Gallina MAGGI®
• 2 Tazas Espinaca lavada
• 1 Rama Cilantro fresco
• 1 Taza Albahaca Fresca
• 2 Ramas Perejil Fresco
• 1 Taza Queso Parmesano

Preparación

Paso 1: Preparación de la base líquida

Toma una olla y coloca la Crema de Leche LA LECHERA®, agua y ajo picado finamente. Lleva a fuego medio y una vez que el líquido esté caliente, añade y disuelve los cubos de Caldo de Gallina MAGGI®.

Separa aproximadamente ½ taza de este líquido para mezclar con el arroz integral más adelante.

Paso 2: Elaboración de la crema de espinacas

En la Chefbot, pon el accesorio cuchilla. Añade la cebolla pelada y cortada en 4 trozos. Programa 6 segundos a velocidad 5 y cierra.

Abre la Chefbot y empuja hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retira el accesorio cuchilla y pon el accesorio removedor.

Añade los 45 ml de aceite de oliva y un pellizco de sal. Programa 4 minutos a 120℃, velocidad 1 y cierra.

Añade los 200 g de espinacas y una pizca de sal. Programa 4 minutos a 120℃, velocidad 1 y cierra.

Abre la Chefbot y escurre las espinacas con el cestillo de vapor, presionando un poco para eliminar el máximo líquido posible. Devuelve las espinacas al vaso y añade los 200 ml de nata para cocinar y un poco de sal y pimienta. Programa 4 minutos a 120℃, velocidad 1 y cierra.

Abre la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, prueba las espinacas y rectifica de sal y pimienta si es necesario. Retira el accesorio removedor y pon el accesorio cuchilla. Programa 1 minuto a velocidad 1 y cierra.

Pasa la crema de espinacas a un bol, añade 10 g de piñones y 15 g de pasas (reservando el resto para decorar) y cúbrela con film de cocina.

Paso 3: Cocción del arroz

Pon el eje de accionamiento en la Chefbot. Añade 1 litro de agua con sal o caldo de verdura y pon el cestillo de vapor con el arroz integral.

Activa el botón táctil de vapor, disminuye el tiempo a 19 minutos (120℃, 19 minutos, velocidad 0) y cierra la Chefbot con el cestillo de vapor hondo y su tapa.

Abre la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, comprueba que el arroz está al punto deseado. Si no, activa el botón táctil de vapor, disminuye el tiempo a 2 minutos (120℃, 2 minutos, velocidad 0) y cierra de nuevo la Chefbot con el cestillo de vapor hondo y su tapa.

Paso 4: Integración de los ingredientes

Mientras el arroz se cocina, toma la olla con la base líquida (la que lleva la Crema de Leche LA LECHERA®, agua, ajo y caldo MAGGI®). Lleva a fuego medio. Una vez caliente, añade la mezcla reservada de ½ taza de líquido con el arroz integral.

Con el caldo que separaste previamente, licúa la espinaca, el cilantro, la albahaca y el perejil. Retorna el líquido previamente cernido a la olla con el arroz y cocínalo completamente.

Cuando el arroz esté cocido, mientras aún esté caliente en la olla, añade el queso parmesano y remueve bien hasta que el queso se derrita y le dé más cremosidad al arroz.

Paso 5: Finalización y presentación

Cuando el arroz esté listo, con cuidado para no quemarse, sácalo a un bol con ayuda de la espátula. Mezcla bien el arroz cocido con la crema de espinacas preparada anteriormente.

¡Una sopa fácil, barata y bien rica! Tan fácil como preparar un arroz blanco pero con otro toque y sabor.

El toque crujiente de los piñones y las pasas añadidos a la crema de espinacas, junto con los piñones y pasas reservados para decorar, realza la experiencia.

Variaciones y Consejos

Sopa de Verduras como Base

Karlos Arguiñano enseña cómo preparar una sopa de verduras por un lado, pochando y triturando bien con una batidora de mano. Luego, se mezcla esta deliciosa sopa con el arroz y unas espinacas frescas. ¡La combinación es exquisita!

Para hacer esta sopa de verduras: Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo, lamínalos y agrégalos. Corta la cebolleta en dados e incorpórala. Limpia el puerro (eliminándole la parte inferior, la superior y 2 capas de hojas), córtalo en cuartos de luna finos y agrégalo. Pela la patata y la zanahoria, córtalas en daditos e introdúcelas en la cazuela. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 6-8 minutos. Cúbrelas con agua (aproximadamente 1.250 ml), cuécelas durante 10-12 minutos y tritúralas con una batidora eléctrica.

Picatostes para un Toque Crujiente

Para hacer los picatostes, calienta 8 cucharadas de aceite en una sartén. Corta las rebanadas de pan en daditos, agrégalos a la sartén y fríelos hasta que se doren. Sirve la sopa en 4 platos, coloca unos costrones de pan en el centro de cada uno y decóralos con unas hojas de perejil. ¡El toque crujiente es fantástico! Aunque si queréis usar unos picatostes de sabores, les dará otro resultado peculiar.

Elección de las Espinacas

Cuando vayas a comprar las espinacas, fíjate en que las hojas no estén magulladas, arrugadas o golpeadas. Deben estar tersas al tacto y ofrecer una ligera resistencia.

Consideraciones sobre la Textura

Es importante cocinar la sopa de verduras por un lado y el arroz por el otro. Una vez ambas cosas listas, mézclalas y deja que se cuezan juntas unos pocos minutos más. Esto garantizará que el resultado sea una sopa y no un arroz meloso.

Para que la sopa no siga absorbiendo el caldo y termine convertida en un arroz caldoso, es importante servirla de inmediato. Así que un consejo es que mezcles el arroz con la sopa y las espinacas minutos antes de servirla en la mesa.

Adaptación a Diferentes Épocas del Año

Esta receta se puede disfrutar durante todo el año, pero es más común degustarla en las épocas de otoño e invierno, ya que es calentita y perfecta para combatir el frío. En caso de que la quieras servir en otra época del año, te recomiendo que la sirvas templadita.

Opciones Vegetarianas y Proteicas

Esta receta es vegana si se utilizan ingredientes vegetales y se omite el caldo de gallina, optando por caldo de verduras. Si quieres añadirle cualquier otra proteína, siempre puedes optar por incluirle huevo duro, carnes o pescados.

Información Nutricional Aproximada por Porción

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