Receta de Brunch con Panqueques e Ideas para Servir

El brunch es una comida que generalmente se disfruta entre las 10 de la mañana y las 2 de la tarde. En Chile, al igual que en muchas otras partes del mundo, ha ganado popularidad en los últimos años como una opción gastronómica muy versátil y deliciosa.

¿Por Qué Hacer un Brunch?

El brunch se ha convertido en una excelente excusa para que las familias se reúnan los fines de semana. Es una oportunidad para compartir tiempo de calidad y fortalecer los lazos pasando un momento agradable. Ofrece una amplia variedad de opciones de alimentos que van desde platos tradicionales de desayuno como huevos revueltos, panqueques y cereales, hasta carnes, ensaladas y pastas, permitiendo satisfacer los gustos de todos los invitados.

Panqueques: La Estrella de Todo Brunch

Uno de los desayunos favoritos son los panqueques clásicos, que son extremadamente ricos y fáciles de hacer. Si dudas entre la diferencia entre panqueques y crêpes, los panqueques (queques de sartén) son gorditos y llevan polvos de hornear.

La masa de los panqueques clásicos dura hasta 48 horas en la refrigeradora. De esta manera, puedes hacer la masa la noche anterior y así tienes menos trabajo en la mañana antes del desayuno.

Receta Clásica de Panqueques

Para preparar los panqueques clásicos, puedes optar por dos métodos:

1. Opción 1: Pon todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y licúalos hasta integrar todo. Puede que necesites raspar las paredes del vaso con una espátula para que todo se integre bien.
2. Opción 2: Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl. Forma un hoyo al medio y pon los ingredientes líquidos ahí. Comenzando desde el centro, usa un batidor de mano para mezclar, poco a poco incorporando los ingredientes secos de los bordes. Integra bien.

Una vez lista la masa:

• Pon un poco de mantequilla en una sartén antiadherente a temperatura media-baja y cocina 1 panqueque encima.
• Cuando veas burbujas en la parte de arriba es momento de voltearlos. Si el fuego está muy alto se van a haber dorado demasiado en este punto y si está muy bajo no se van a haber dorado nada. Cocínalos por el otro lado por unos 30 segundos.
• Sácalo de la sartén y sirve con almíbar, miel de maple, de abeja y/o fruta extra.

Panqueques de Espinacas al Estilo Ottolenghi

Si buscas una opción más creativa y sabrosa, los panqueques de espinacas pueden ser una excelente elección. Estos panqueques tienen un sabor único y son una forma diferente de disfrutar este plato estrella del brunch.

1. Para hacer la manteca especiada, colocar todos los ingredientes en un vaso de batidora (o en un bol chico si lo hacen a mano), y batir hasta que la manteca esté cremosa y todo unido. Pasar la mezcla a un papel film y enrollarlo como un chorizo, cerrando los bordes.
2. Calentar una sartén grande con un chorro de agua a fuego medio, y agregar las espinacas, revolviendo hasta que se marchiten. Retirar del fuego y pasar a un colador, y aplastar varias veces para sacar todo el líquido que puedan.
3. En un bol mediano, mezclar la harina, polvo de hornear, el huevo entero, leche, manteca, sal, comino y batir bien hasta que la mezcla esté homogénea.
4. Calentar una sartén (puede ser la misma que antes) a fuego medio-alto, con un chorrito de aceite de oliva. Dejar caer dos cucharadas soperas de preparación por cada panqueque, y presionarlos muy ligeramente. Cocinar más o menos 2 minutos por lado, hasta que estén bien doraditos, y pasarlos a un papel absorbente.

Variedades Dulces para Complementar el Brunch

Waffles: Crujientes y Versátiles

Los waffles son otra opción dulce muy popular en el brunch. Aquí te presentamos una opción nutritiva y un consejo práctico para su preparación:

Waffles de Avena

Ingredientes:

• 1 ½ taza avena instantánea
• 1 taza leche
• ½ taza agua
• 2 huevos
• 1 cdta. extracto de vainilla Montero

Para un brunch sencillo y tranquilo, puedes preparar los gofres (waffles) el día anterior y calentarlos en el brunch. Lo único que tienes que hacer es sacar la tostadora y utilizar la función de recalentamiento. Podrás llevar a la mesa un montón de gofres de desayuno en un abrir y cerrar de ojos. Para ocasiones especiales, olvídate de la nata montada y el azúcar de siempre, y disfruta de estos sencillos gofres con mascarpone cremoso y colorida fruta fresca.

Otras Delicias para el Paladar Dulce

• Tortitas rellenas de crema de avellanas: Estas bellezas están rellenas de crema casera de chocolate con avellanas. El delicioso relleno de frutos secos se funde durante la cocción y rezuma al cortar con el cuchillo, solo necesitas un paso más en el proceso de elaboración de las tortitas.
• Brioche con crema de pistacho: Pistachos crujientes, chocolate blanco cremoso y un brioche dulce y ligero. Esta receta de tostadas no solo te brinda una solución para aprovechar el brioche que te sobre, sino que también es la respuesta a tus sueños para el brunch. Cubre la rebanada tostada de brioche con la crema mientras todavía está caliente para que comience a fundirse y el placer de hincarle el diente sea aún mayor.
• Magdalenas de plátano con pepitas de chocolate: Estas magdalenas ligeras se deshacen en la boca y combinan a la perfección ambas opciones. El plátano les brinda el sabor dulce y la textura ligeramente húmeda. Y tienen la forma de una magdalena, por lo que son más fáciles de llevar.
• Rollitos de canela: Ninguna receta es más característica del brunch como los rollitos de canela caseros. Su dulce y reconfortante aroma atraerá a familiares y amigos a la mesa, mientras que su textura suave y ligeramente pegajosa los dejará boquiabiertos.
• Croissant: Empieza tu brunch tranquilamente y de la manera correcta con un croissant clásico. Con la mantequilla suficiente para comerlo por sí solo, aunque con la sutileza perfecta para combinarlo con mermelada o jamón y queso. Sea cual sea tu elección, no olvides acompañarlo de un café recién hecho.
• Copón cremoso de berries y coco: Un toque dulce perfecto que es una excelente opción.

Opciones Saladas para un Brunch Completo

Cuanto más se retrase el brunch, más apetito se tendrá. Ahí es donde entran en juego los platos salados, que resultan más saciantes y calmarán de inmediato los ruidos del estómago. Pero, al mismo tiempo, no te llenarán del todo, ya que todavía quedará hueco para algo dulce, unas verduras y una salsa para mojar, perfectos para tu próximo brunch.

Si quieres empezar por el mundo salado, puedes preparar unos deliciosos omelettes de jamón.

Bagels Personalizados

• Bagel de salmón ahumado: Esta receta de bagel de salmón ahumado tiene el toque del chef que buscas. Realza el clásico queso en crema con hierbas aromáticas frescas, adórnalo con delicadas tiras de pepino en lugar de sencillas láminas y añade unas alcaparras por sorpresa para darle un toque más crujiente.
• Bagel de huevo y beicon: Suaves huevos revueltos, beicon salado y crujiente, cremoso aguacate en láminas, cheddar fundido... Este reconfortante bagel contiene todos tus ingredientes favoritos para el desayuno. Un solo bocado de esta combinación de maravillosos sabores calmará su apetito y provocará una sonrisa de satisfacción.
• Bagel con crema de arándanos: Este tentador bagel con crema de arándanos satisface los paladares de los más pequeños. Resulta inequívocamente frutal, con un toque de dulzura caramelizada, colores alegres y textura crujiente.

Tostadas Creativas

• Tostada de champiñones: Esta generosa tostada de champiñones es tan deliciosa que incluso enamorará a los carnívoros acérrimos. Y todo gracias a esas maravillosas setas, que se saltean con mantequilla para potenciar aún más su rico sabor umami.
• Crema de remolacha y anacardos con tostadas: Remolacha rosa intenso, luminoso aguacate verde y tostadas doradas y calentitas. Este impresionante plato crujiente es lo más parecido a comer un arco iris. La crema recuerda al hummus tradicional, pero los garbanzos se sustituyen por anacardos cremosos y remolacha suave y ligeramente dulce. Además, es completamente vegetal.

Salsas y Cremas para Acompañar

Las salsas y cremas de untar son el complemento perfecto para tu brunch. En tostadas o sándwiches, con verduras o galletas saladas, para acompañar patatas o con algún pan plano, resultan deliciosas y versátiles. Además, puedes dejarlas en la mesa para que los comensales las vayan pasando y las compartan. También, puedes hacerlas con antelación.

• Salsa de feta batido: Esta salsa de inspiración mediterránea pondrá tus papilas gustativas a bailar el sirtaki. El queso feta aporta un sabor intenso que se potencia con cremoso yogur griego y eneldo fresco. Es muy versátil; mojar verduras frescas, pan de pita o cualquier tipo de galleta salada.
• Salsa de berenjena: Las berenjenas son conocidas por su textura cremosa. Pásalas por el horno y saldrán suaves y con un toque dulce y ahumado. Si le sumamos el rico aroma terroso de las nueces y la textura cremosa del tahini, el éxito está garantizado.
• Salsa de zanahoria: Esta sabrosa salsa adquiere el color de la puesta de sol y el toque aromático gracias a un manojo de zanahorias. Se asan con aceite de oliva y cúrcuma antes de introducirlas batidora. Así, el color dorado y el dulzor natural se intensifican.
• Salsa de brie batido: Esta salsa de moda lleva el sabor del queso francés a un nuevo nivel. Al batirla, incorporas aire al brie, lo que le da un aspecto más trabajado, suave y esponjoso. Remata esta maravillosa crema de queso con cebollas perla caramelizadas.
• Pesto de edamame: Este sorprendente pesto consigue un maravilloso sabor fresco y de frutos secos con judías edamame. Lleva ingredientes básicos de tu despensa, como pipas de girasol, espinacas y pecorino. Pero, aunque no tengas ninguno de ellos, puedes prepararlo sin ir al supermercado; cambia las pipas por anacardos, las espinacas por rúcula y el pecorino por queso manchego.

Bebidas Esenciales para el Brunch

El café es un básico en el brunch, y con razón. Pero eso no debería impedirte que des rienda suelta a la creatividad. Estas recetas van más allá del clásico café solo y sin duda le darán un impulso a tu brunch.

También puedes acompañar los omelettes con un chocolate caliente y espumoso o una limonada con jengibre y menta si quieres refrescar el día.

Recetas de Café Creativas

• Café helado con crema de plátano: ¿Es un café helado? ¿O un batido? ¿Sabe a café o a plátano? La respuesta es sí a todas las anteriores. Esta bebida helada y algo dulce podría ser la solución perfecta para tu brunch.
• Té chai con chocolate: Cardamomo, semillas de hinojo, anís estrellado, canela en rama y granos de pimienta… Esta combinación calentita de los aromas tradicionales del chai y el delicioso chocolate fundido bien merece el esfuerzo.
• Café de calabaza especiado: Una cálida mezcla de especias aromáticas para pastel de calabaza, azúcar y leche. Un poco de extracto de vainilla y puré de calabaza aportan el dramatismo, mientras que un espresso doble, un toque de nata montada y un poco de canela recién rallada serán el mejor final.
• Espresso macchiato: Espresso macchiato significa espresso manchado en italiano. Prepara una taza de espresso y añádele un toque de leche vaporizada. Es un café diminuto, pero tremendamente estimulante.
• Latte de vainilla: Añade una vaina de vainilla a la leche antes de vaporizarla y deja que su magnífico aroma lleve tu clásico café con leche (y tu brunch) a otro nivel.
• Cappuccino: Vigila con atención la proporción de café y leche. Si utilizas espresso, leche vaporizada y espuma de leche a partes iguales, disfrutarás de un capuchino más que decente en cada brunch.

Ideas y Temáticas para Servir un Brunch Inolvidable

¿Buscas innovar tu menú y propuesta de negocio? Explora tipos de brunch que sorprenderán a tus clientes. Las ideas para brunch irresistibles y variadas están tomando cada vez más fuerza. La combinación perfecta entre desayuno y almuerzo ha conquistado los paladares de millones de personas.

Contar con el respaldo de un socio como NESTLÉ PROFESSIONAL® garantiza que tus ideas para brunch sean excepcionales y encanten a tus clientes.

¡Recuerda que la clave del éxito está en ofrecer ideas para brunch de calidad, con ingredientes frescos y una presentación atractiva!

Tipos de Brunch para Cada Ocasión

1. Brunch Tradicional: Es un seguro ganador, ya que es el más tradicional y conocido por todos.
   • Alimentos: Huevos benedictinos, revueltos u omelette; tostadas francesas, waffles, panqueques, tocino, salchichas, jamón.
   • Cómo ofrecerlo: Con preparaciones contundentes y sabores familiares.
2. Brunch Vegano:
   • Alimentos: Utiliza bebidas vegetales, quesos veganos y otras alternativas a alimentos de origen animal.
   • Cómo ofrecerlo: Utiliza colores vibrantes y combinaciones interesantes de texturas.
3. Brunch Temático y Personalizado: Utiliza elementos decorativos que reflejen la temática del brunch. Crea una atmósfera agradable con música acorde al evento y diseña un menú especial con platos y bebidas que evoquen la temporada o celebración.
   • Navideño: Incluye sabores típicos de la temporada (canela, jengibre y naranja).
   • De Pascua: Ofrece opciones con huevos de colores, pan dulce y frutas de estación.
   • De San Valentín: Crea un ambiente romántico con platos especiales y cócteles.
4. Brunch Corporativo o de Negocios: Excelente para reuniones de negocios o eventos corporativos, donde un emplatado destacado e impecable es indispensable.
   • Alimentos: Ensaladas, frutas, yogur, miniaturas de sándwiches, quiches, tartas.
   • Cómo ofrecerlo: Para charlas, presentaciones de productos y conferencias, los brunch prácticos y ligeros son la mejor opción.

tags: #brunch #con #panqueques