La presencia de vegetales en el plato es siempre apreciada. Un menú es excelente cuando, además de contar con exquisiteces, posee el balance nutricional adecuado. Este consejo aplica tanto para el comedor de la organización como para el hogar. Por eso, tener a mano recetas de ensaladas ricas y fáciles para tu menú es norma básica de toda cocina.
Variedad de Ensaladas para Refrescar el Verano
El verano invita a platos ligeros y refrescantes, y las ensaladas son la opción perfecta. Existen numerosas formas de ser original cuando de ensaladas se trata, y este post presenta una variedad de propuestas que incluyen ensaladas de verano con frutas, arroz, legumbres o patatas.
Ensalada Chilena: El Clásico Refrescante
Entre las opciones de ensaladas ricas que puedes realizar, la ensalada chilena es un clásico. Los ingredientes básicos de su preparación son la cebolla y el tomate, aunque opcionalmente puedes incluir ají verde o cilantro. Toma los tomates y córtalos en trozos o gajos. Quita la cáscara de la cebolla y rebana en plumas finas. Mezcla los tomates con la cebolla. Luego corta el cilantro o el ají verde y agrégalos.
Las ensaladas chilenas más tradicionales son aquellas que aprovechan los ingredientes frescos y de temporada, reflejando la simpleza y el sabor de la cocina chilena. La textura crujiente de las ensaladas chilenas juega un papel importante a la hora de acompañar platos más contundentes, como guisos y carnes asadas. Por ejemplo, una ensalada fresca de repollo o lechuga puede aportar crocancia y frescura a un charquicán o un guiso de lentejas, creando un equilibrio de texturas que hace la comida más agradable.
La ensalada de tomates con porotos verdes es un ejemplo de cómo unos pocos ingredientes simples pueden transformarse en un plato sabroso y nutritivo. Los porotos verdes aportan un toque de frescura y un crunchy agradable, mientras que los tomates aportan su sabor jugoso y ácido. La combinación de ambos con sal y aceite crea una ensalada que es fresca y deliciosa.
La Ensalada de Betarraga con Cebolla es una explosión de sabores y colores que eleva cualquier comida. Es una receta vibrante, con un color intenso y saludable que no solo le da emoción a tu plato, sino que también deleita tus papilas gustativas con una combinación de aromas. Es perfecta como acompañamiento para una variedad de platos y puede añadir un toque de frescura y vitalidad a tu comida. ¡Pruébala y descubre la deliciosa combinación de betarragas, cebolla, cilantro y limón!
La Ensalada de lechuga es una elección clásica y refrescante para acompañar cualquier comida. Esta receta simple y rápida resalta la frescura de la lechuga española, realzada con una mezcla de limón, vinagre, sal y aceite.
Ensaladas Nutritivas con Vegetales Mixtos
La ensalada de verano es bastante nutritiva gracias a la cantidad de vegetales que incluye. Separa las ramas de brócoli y de coliflor del resto del vegetal. Corta el coliflor, el brócoli y las zanahorias en trozos pequeños y ponlos en un tazón. Pica o tritura el ajo asegurándote que no quede entero y agrégalo. Por último agrega las pasas, semillas de calabaza, el vinagre, la sal y la pimienta.
En un tazón grande, pulsa el brócoli hasta que esté finamente picado, alrededor de 15 a 20 pulsos. Raspa en un tazón. Procesa las zanahorias hasta que estén finamente picadas, aproximadamente 10 segundos. Agrega cilantro y perejil y pulsa hasta que esté finamente picado. Agrega aceite, pasas, semillas de calabaza, vinagre, sal y pimienta al tazón y revuelve hasta que estén bien combinados. Esta ensalada queda con trozos muy pequeños, estilo picadillo.
Ensalada de Apio y Cebolla: Sencillez y Sabor
Si buscas una ensalada sin demasiadas complicaciones para el menú, incluir esta receta de ensalada de apio es una gran opción. Si quieres reducir el sabor ácido de la cebolla, remójalas 15 minutos en agua con sal, luego escúrrelas y lávalas. Corta el apio en pedazos de aproximadamente 1 cm hasta completar 2 tazas. Agrégalas al bol de las cebollas y mezcla.
Ensalada de Tomate y Porotos: Proteína Vegetal
Los porotos son una gran fuente de proteína de origen vegetal que al juntarla con otros vegetales, consigues una comida balanceada. Pica la cebolla en plumas finas. Recuerda que si deseas reducir su fuerte sabor, solo debes remojarla en agua con sal por 15 minutos. Corta los tomates en cuadritos medianos y añádelos a la cebolla, también incluye la cucharada de cilantro a la mezcla. Es importante que consideres que esta ensalada requiere tener los porotos previamente cocidos.
Ensalada Clásica de Tomate: Un Favorito Sencillo
Por último, te queremos enseñar el clásico de las ensaladas ricas. Sin dudas es una de las favoritas de todos y lo mejor es que es súper sencilla de realizar. Corta los tomates en gajos o, si se trata de tomates cherry, córtalos a la mitad y colócalos en un tazón.
Más Allá de lo Tradicional: Ensaladas Inspiradas Globalmente
El verano ya está aquí, el calor empieza a apretar e inevitablemente, los platos de cuchara dan paso a las refrescantes ensaladas. Perfectas para comer en casa como primer plato o plato único o bien para llevar cómodamente al trabajo, a la piscina o a la playa. Hay numerosas formas de ser original cuando de ensaladas se trata, así que en este post no nos limitamos a las recetas con lechuga, sino que os traemos propuestas en las que incluimos ensaladas de verano con frutas, arroz, legumbres o patatas.
Poke Hawaiano: Frescura y Sabor del Pacífico
La gran contribución hawaiana es el famoso poke, popularizado en los últimos años como ejemplo de comida rápida pero sana. Si usamos pescado congelado, descongelar la noche antes sobre una rejilla en la parte menos fría de la nevera. Secar bien con papel de cocina y cortar en cubos de tamaño de un bocado con un buen cuchillo. Rehidratar las algas wakame y las hijiki en un cuenco con agua caliente, unos 5-10 minutos. Escurrir muy bien y picar. Lavar y picar la cebolleta muy fina y el cebollino. Cortar en gajos el aguacate sin la piel. Disponer en un plato o fuente el pescado y mezclar con la cebolleta, la mitad del cebollino, las algas, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Colocar en un cuenco de servir y añadir el aguacate, al que mojaremos con un poco de zumo de lima o limón.
2 Ideas Fáciles de POKE BOWL
Ensalada Mediterránea con Aguacate y Tomate
Elaboración: Pelamos el diente de ajo, cortamos por la mitad y retiramos el germen. Lo introducimos en un mortero y añadimos un pellizco de sal, aplastamos y trabajamos hasta obtener una pasta. Agregamos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico. Removemos nuevamente con la maja o maneta para emulsionar el aliño. Lo vertemos en una ensaladera. Pelamos y cortamos el medio aguacate. Pelamos y cortamos la cebolla morada en juliana. Lavamos los tomates y cortamos los cherry por la mitad y el tomate pera en rodajas. Mezclamos todo, junto con los picatostes, en la ensaladera y embadurnamos bien con el aliño. Lavamos tres o cuatro ramas de albahaca fresca, cortamos finamente y añadimos a la ensalada.
Ensaladas con tomate, pepino, pimiento y cebolla son refrescantes y fáciles de preparar. Cortar el pepino, el pimiento y el tomate en dados no muy pequeños y la cebolla en tiras medianas. Mezclamos todo bien en un bol, con un poco de sal y un chorro abundante de aceite de oliva. Después añadimos las olivas y rematamos con el queso feta cortado en dados. Espolvoreamos un poco de orégano y exprimimos un poco de limón si queremos.
Ensalada Caprese de Pasta: Un Giro Italiano
¿Qué tal una original ensalada Caprese de pasta? Para elaborarla solo tenemos que tomar sus ingredientes de referencia, tomate y queso mozzarella, y darle un poco más de sabor con albahaca, aceite de oliva virgen, sal y pimienta. Como pasta, utiliza las espirales que habrás hervido previamente.
En esta ocasión, la completamos con pasta corta pero podéis prescindir de ella o jugar con la pasta que tengáis en casa (fresca o seca) pero siempre mejor que sea corta. Elaboración: Llenamos una cacerola amplia con agua y la llevamos a ebullición. Añadimos un poco de sal e incorporamos la pasta. Cocemos durante el tiempo indicado por el fabricante. Escurrimos y refrescamos con abundante agua muy fría para cortar rápidamente la cocción. Reservamos. Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad o en cuartos, al gusto. Escurrimos las mini mozzarellas. Mezclamos con la pasta, salpimentamos al gusto y aliñamos con un chorretón de aceite de oliva virgen extra.
Para la ensalada de pasta y de pollo los macarrones o las espirales son ideales. Puedes añadirle tomate fresco, maíz y aceitunas, que también puedes sustituir por piña para darle un toque más original.
¿Y si convertimos la típica ensalada griega en un plato ligero de pasta?
Ensalada Alemana de Patatas: Un Clásico Reconfortante
Una de las guarniciones más populares de la cocina alemana y tan sencilla que pronto se convertirá en uno de tus básicos. Es una forma fácil y rápida de tomar patata, prescindiendo además de elaboraciones que aporten más grasa. Además, puedes jugar con los aderezos y con las hierbas aromáticas a tu gusto, buscando el punto ideal a este entrante irresistible.
Elaboración: Lavamos la lechuga o las hojas de canónigos. Secamos y reservamos. Por otra parte ponemos una olla al fuego con sal para cocer las patatitas con la piel, las dejaremos cocer hasta que estén tiernas, pero firmes. Reservamos y las dejamos enfriar antes de pelarlas. Mientras picamos menudos los pepinillos. Una vez frías las patatas, las pelamos y cortamos en rodajas, las reservamos en un plato. Por otra parte calentamos el caldo en un cacito o al microondas. Cuando cueza unos cinco minutos a fuego lento le vamos agregando al mismo tiempo que removemos con unas varillas la mezcla de vinagre, aceite y mostaza o bien las cuatro cucharadas de mayonesa. Volcamos esta mezcla encima de las patatas cocidas y los pepinillos picados y removemos para que se integren bien todos los ingredientes.
Si eres fan de la gastronomía alemana, la típica ‘kartoffelsalat’ se puede convertir en tu ensalada de verano con patatas cocidas. Solo tendrás que añadirle unos pepinillos troceados, un poco de cebollino, sal, pimienta y mayonesa.
Ensalada de Garbanzos: Versatilidad y Nutrición
La ensalada de verano de garbanzos es una idea fenomenal para consumir estas legumbres en una época en la que los platos calientes no son lo más apetecible. Los garbanzos cocidos son muy versátiles, por lo que podrás ponerles casi todo lo que quieras.
Empedrat Catalán: Legumbres y Frescura
Para incorporar las alubias a nuestra dieta de verano podemos preparar un empedrat, uno de los platos más típicos de la cocina catalana y que tiene como base estas legumbres. A las alubias blancas se suma el huevo duro, el tomate, la cebolleta y el pimiento verde y si te animas, el bacalao desalado y desmigado.
Ensalada de Lentejas con Calabaza
Una de las ensaladas de verano con lentejas que se está dejando ver en restaurantes últimamente incluye calabaza.
Ensalada de Pollo Inspirada en Asia
Cambiamos de registro y nos vamos a Asia para descubrir formas frescas y especiadas de convertir el pollo en el artista principal de una ensalada magnífica. Elaboración: Pica la cebolla roja en juliana muy fina y ponla en agua fría para que pierda fuerza mientras haces el resto de elaboraciones. Si no encuentras polvo de arroz tostado -que se vende en los supermercados asiáticos- puedes hacerlo muy fácilmente en casa. Basta calentar una sartén sin aceite a temperatura baja y verter un buen puñado de arroz largo. El arroz debe tostarse lentamente sin que llegue a quemarse. Una vez que todo el arroz tenga un color marrón, se debe picar fino en un molinillo de café o especias. Para esta receta solo necesitamos dos cucharaditas, pero se puede conservar en un bote como cualquier otra especia durante mucho tiempo. En una sartén (si es grande te sirve la misma en la que has tostado el arroz) pon el caldo de pollo y deja que se caliente. Añade entonces la carne picada y cocinala lentamente. Nos interesa que quede jugosa, por lo que es mejor cocinarla a fuego lento para que no llegue a caramelizarse. Salpimenta al gusto, retírala del fuego y deja que se temple. En un bol grande mezcla la cebolla roja (que ya habrá perdido potencia), las cebolletas cortadas en aros finos, el chile picado, y dos buenos puñados de cilantro y menta picados. Incorpora la carne y los copos de chile. El aliño de esta ensalada es el que suelen llevar todas las ensaladas tailandesas. Mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima, el agua y el azucar, y removiendo bien con una cucharilla. Podemos hacer de más si planeamos usarla para otras elaboraciones, pero para esta ensalada bastan cuatro cucharadas (aunque está bien tener más a mano para añadir al gusto).
Ensalada César: El Clásico que Nunca Falla
Comenzamos con un clásico, la ensalada César, que es probablemente la más popular de la lista. Pero como nos parece perfecta para el verano, no hemos podido evitar incluirla. Para prepararla utilizaremos lechuga romana, picatostes de pan, pechuga de pollo, sal y, ¡lo más importante!, la salsa César que, aunque es muy sencilla de hacer en casa, también se puede comprar para elaborar una ensalada exprés y que resista mejor al calor. Pero si decides hacerla, te contamos cómo: 2 cucharadas de salsa mayonesa, 1 cucharada de queso Parmesano rallado, una cucharadita de mostaza de Dijon y 2 anchoas cortadas a trocitos. ¿Fácil verdad?
Elaboración: Prepararamos los picatostes caseros. Para ello calentamos el horno a 180º. Mientras se calienta, frotamos el pan con un diente de ajo y lo cortamos en dados. Aliñamos el pan con un poco de aceite de oliva y los horneamos durante 5 minutos hasta que estén dorados. Para hacer el aliño o salsa César, hacemos puré el diente de ajo que habíamos usado para frotar el pan y lo mezclamos con el aceite, la salsa Perrins, el zumo de limón, una cucharada de vinagre y la yema de huevo. Batimos bien hasta emulsionar y lo reservamos. Como podéis ver, en la salsa original, no se utilizan anchoas, pero sí en la salsa de la ensalada César moderna con pollo. Lavamos y secamos las hojas de lechuga romana y las salpimentamos con esmero. Después echamos el aliño o salsa César por encima de las barcas u hojas de lechuga romana.
Esta es una receta clásica de Ensalada César de pollo que seguramente será un éxito en cualquier ocasión. Las pechugas de pollo cocinadas con el toque del caldo en polvo MAGGI® sabor Gallina añaden un sabor delicioso. El aderezo, hecho con yogur griego natural sin endulzar NESTLÉ® y otros ingredientes, agrega una cremosidad refrescante. La combinación de lechuga escarola y costina, queso parmesano rallado y crutones crea una textura y sabor excepcionales.
Ensalada Waldorf: Un Clásico de Nueva York
Hace ya más de dos siglos que se inventó esta ensalada en el Hotel Waldorf de Nueva York. Su éxito ha sobrevivido al paso de los años y ha traspasado fronteras por la acertada combinación de sus ingredientes. Para prepararla se necesita lechuga, manzana, apio y nueces. Se le puede añadir mayonesa y un par de cucharaditas de zumo de limón para completar su aliño.
Elaboración: Tostamos ligeramente en una sartén las nueces. Cuando pasen unos minutos y las veamos tostadas, las reservamos mientras que enfrían y las partimos en trozos grandes. Para hacer la mayonesa, en un bol echamos la yema de huevo, salamos y comenzamos a batir con batidor o las varillas de una batidora incorporando el aceite en chorro fino para que se haga la emulsión. Añadimos el vinagre y reservamos en frío. Pelamos y cortamos las manzanas en dados o bastones, el apio en trozos menudos y lavamos y centrifugamos la lechuga. Seguidamente en una ensaladera ponemos el apio, la manzana, la mitad de las nueces y las uvas pasas, echamos la mayonesa al gusto y mezclamos bien. En la fuente de servicio ponemos una cama de lechuga troceada, por encima la mezcla de apio, manzana, nueces y pasas con la mayonesa, y finalmente decoramos con el resto de las nueces.
Ensalada de Patatas a la Provenzal
Jugar con la vinagreta y con el equilibrio que da la mostaza es la clave de esta preparación de gusto provenzal en la que tampoco deben faltar las hierbas aromáticas frescas. Elaboración: Lavar y escurrir las patatas. Poner en una cazuela grande cubiertas con abundante agua salada, llevar a ebullición y cocer a potencia media hasta que se puedan atravesar con un palillo; unos 15-25 minutos, según el tamaño. Escurrir y dejar enfriar un poco hasta que no quemen. Mientras, disponer en un frasquito el aceite, el vinagre, las dos mostazas y una buena pizca de pimienta molida y sal. Cerrar y agitar muy bien para emulsionar. También se puede hacer en un cuenco batiendo con varillas o un tenedor. Lavar y secar muy bien las hierbas, y picarlas a cuchillo. Se pueden usar al gusto, preferiblemente mediterráneas y de tres variedades (perejil, eneldo, tomillo, cebollino, orégano, tomillo...). Cortar en juliana fina o plumas la cebolla pelada. Cuando las patatas no quemen, pero sigan calientes, cortar por la mitad o en cuartos, según el tamaño, y disponer en una fuente o recipiente amplio. Añadir la vinagreta, la cebolla y las hierbas. Incorporar un poco de ralladura de limón, si se desea.
Ensalada de Zanahoria y Nabo con Cítricos
Elaboración: Lavar y secar la zanahoria y el nabo. Pelar ambos ligeramente con un pelaverduras y desechar los extremos. Cortar la zanahoria en tiras muy delgadas, de 1 cm de ancho y no más de 2-3 mm de grosor. Cortar el nabo en rodajas finas y después en medias lunas. Cortar el alga kombu rehidratada en tiras muy finas. Se puede aprovechar alga sobrante de otras preparaciones, o también omitir por completo para la receta. Combinar con las verduras sobre un colador, mezclar con una buena pizca de sal, remover con las manos, suavemente, y dejar reposar 20 minutos. Lavar el limón o yuzu y sacar tiras finas de la piel, sin la parte blanca. Reservar. Rallar fina otra porción de la piel y mezclar con el azúcar en un cuenco con el vinagre y el agua. Escurrir el líquido de las verduras y mezclar con este aliño y las tiras de cítrico. Dejar reposar en la nevera unos 20 minutos antes de servir. El resultado es una ensalada vibrante y cítrica que complementará perfectamente cualquier plato.
Ensalada de Col, Zanahoria y Manzana
Elaboración: Cortamos la col en rodajas muy finas. Al hacerlo, debido a la forma natural de esta hortaliza, obtendremos un corte en juliana muy fino, casi en hilos. Ponemos la col en un bol y hacemos la misma operación con las zanahorias y con la manzana. Mezclamos y trabajamos bien los tres ingredientes para que se distribuyan de forma homogénea. Para hacer la salsa, mezclamos 4 cucharadas de creme fraiche (podemos utilizar también nata) con 2 cucharadas soperas de mayonesa y 2 cucharaditas de postre de mostaza. Añadimos un buen chorro de vinagre y lo movemos con unas varillas hasta hacerlo una crema homogénea. Aliñamos la ensalada con la salsa, removemos bien para que se reparta entre los "hilillos" de col, zanahoria y manzana y la dejamos en la nevera un mínimo de dos horas antes de servir.
Ensalada Rumana de Pollo
Este recetón rumano sustituye el atún por el pollo y os aseguramos que el resultado merece mucho la pena. Ingredientes para 4 personas: 6 patatas medianas, 3 zanahorias, mayonesa al gusto, 1 pechuga de pollo, 5 pepinillos encurtidos, 20 judías verdes planas, 2 huevos duros y 12 aceitunas. Elaboración: Cocemos las patatas con piel en agua abundante con sal y tras unos 10 minutos cociendo, añadimos las zanahorias peladas, dejando que cuezan otros 12 minutos. Dejamos enfriar y pelamos las patatas. Por otro lado cocemos la pechuga de pollo y los huevos. Vamos picando patatas y zanahorias en pequeños cuadrados de medio cm de lado y los colocamos en un bol amplio. Incorporamos la pechuga de pollo también cortada en trocitos del mismo tamaño y removemos para que se mezclen bien. Agregamos las aceitunas, los huevos duros picados y las judías verdes cortadas en trocitos. Tomamos los pepinillos dulces o los encurtidos que vayamos a utilizar y los picamos en trocitos muy pequeños, mezclándolos con los demás ingredientes. Cuando tenemos todo mezclado, añadimos la mayonesa y la vamos integrando con el resto de productos dando movimientos envolventes para evitar apelmazar las patatas.
Ensalada Griega Ligera con Pasta
¿Y si convertimos la típica ensalada griega en un plato ligero de pasta?
Ensalada de Bulgur y Vegetales Frescos
Elaboración: Ponemos el bulgur en una cazuela con el agua y lo hervimos durante diez minutos. Apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos reposar para que acabe de embeber el líquido. Después, lo pasamos por un colador y exprimimos el agua restante presionándolo con una cuchara. Colocamos el bulgur en una ensaladera y lo dejamos enfriar. Mientras, troceamos menudos los tomates y las cebolletas, exprimimos el limón y picamos el perejil y la hierbabuena.
La Versatilidad de las Ensaladas
Las recetas con ensaladas son algunas de las que más queremos y disfrutamos en familia, y es que cómo no hacerlo. Su versatilidad es verdaderamente impresionante ya que puedes crearlas prácticamente con cualquier ingrediente. Se integran a la perfección desde frutas hasta proteínas como el pollo, el pavo o el pescado. Son como un lienzo en blanco, te ayudarán a desarrollar tu imaginación cuando quieras preparar tus platos y vayas descubriendo qué te gusta y qué no de estas preparaciones. Te permiten experimentar con sabores y texturas de una manera única. Además de ser deliciosas, son una opción saludable. Son ricas en vitaminas, minerales y fibra, y pueden ser una excelente manera de incorporar más vegetales y proteínas en tu dieta. Puedes adaptarlas a tus preferencias dietéticas, ya sea vegetariano, vegano, bajo en carbohidratos o cualquier otro enfoque. Así que la próxima vez que te encuentres en la cocina, considera crear una deliciosa ensalada personalizada y disfruta de la diversidad de sabores que este plato clásico tiene para ofrecer.
Ensaladas para Cada Ocasión
La ensalada de verano muestra la frescura de los vegetales en un tazón para acompañar esas tardes de calor. Las ensaladas en Chile varían significativamente entre el invierno y el verano debido a la disponibilidad de ingredientes y las necesidades del clima. En invierno, en cambio, las ensaladas tienden a ser más robustas, utilizando vegetales cocidos como betarraga, porotos verdes y papas, aderezadas con aceite o mayonesa, lo que aporta mayor saciedad y calidez.
Como te has dado cuenta, la ligereza de las ensaladas es increíble. Su compañía siempre les dará a tus preparaciones un toque adicional de sabor, amor y creatividad. Son una parte crucial de la cocina y siempre estarán allí para ayudarte a equilibrar tus dietas, y, sobre todo, a disminuir la tentación de querer consumir solo carne y otros ingredientes que en exceso no benefician mucho a tu salud y bienestar digestivo.