La combinación del salmón con la cebolla caramelizada es un plato fabuloso, ligero y con un contraste de sabores que no tiene desperdicio, especialmente si disfrutas de la mezcla de dulce y salado. Esta preparación es ideal tanto para una cena veraniega como para un picoteo más sofisticado, funcionando perfectamente como una ensalada templada, nutritiva y saludable.
Ingredientes necesarios
Para elaborar esta deliciosa ensalada templada, necesitaremos los siguientes ingredientes básicos:
| Componente | Ingredientes |
|---|---|
| Base de la ensalada | 200 gr de salmón, brotes tiernos o mix de lechugas, 10 tomates cherry, 1 cebolla morada, 40 gr de nueces picadas, 1 cdita. de stevia líquida o endulzante. |
| Vinagreta | 1 cda. de mostaza, 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra, 2 cdas. de vinagre de manzana. |
Preparación paso a paso
1. Cómo caramelizar la cebolla
La cantidad de cebolla caramelizada puede variar según el gusto de los comensales. Para obtener el punto perfecto:
- Corta la cebolla en juliana fina y colócala en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Cocina a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva transparente y tome un color dorado.
- Añade el endulzante elegido (miel, azúcar moreno o stevia) y, opcionalmente, un toque de vinagre para equilibrar.
- Remueve constantemente y deja cocinar hasta que la textura sea suave y caramelizada. Reserva.
2. Cocinar el salmón
El salmón es una fuente excelente de grasas "buenas" y vitaminas. Para esta receta, puedes usar filetes o una rueda de salmón, ya que resulta más jugosa:
- Limpia el salmón, eliminando la piel y posibles espinas.
- Sazona con sal y pimienta.
- Cocina a la plancha en una sartén con apenas unas gotas de aceite de oliva. Cocina unos minutos por cada lado hasta alcanzar el punto deseado.
- Personalmente, para la ensalada prefiero que esté bien hecho para poder desmenuzarlo fácilmente.
Montaje y consejos para servir
La presentación es clave para disfrutar de esta ensalada. Puedes servirla como un timbal utilizando un molde cuadrado, rectangular o un aro de emplatar:
- Dispon una base de lechuga en una ensaladera o plato.
- Corta los tomates cherry por la mitad y distribúyelos sobre la lechuga.
- Coloca encima la cebolla caramelizada y el salmón (puedes desmenuzarlo o poner el filete entero).
- Añade las nueces picadas para aportar un toque crujiente.
- Aliña con la vinagreta de mostaza, aceite y vinagre de manzana.
Consejo profesional: Aunque esta receta se presenta como una ensalada templada, si decides servirla fría, no lo hagas directamente de la nevera. Es recomendable sacarla un ratito antes para que los sabores se aprecien en su totalidad.
Ensalada de Salmon Ahumado y Rucula | byOtoya
Si buscas variar, puedes sustituir el salmón por atún fresco. Asimismo, si no dispones de tiempo para caramelizar, puedes preparar la ensalada utilizando la cebolla morada en crudo cortada en juliana muy fina. ¡Disfruta de este plato saludable y reconfortante!