El kanikama, también conocido como surimi, es un ingrediente que se ha ganado un lugar en la cocina global por su versatilidad y sabor particular. Es un alimento procesado y en su elaboración se combinan agregados adicionales como clara de huevo, almidón, sal, sorbitol, aceite vegetal, proteínas de soya, azúcar y otros condimentos.
Este ingrediente es considerado por muchos un comodín perfecto para cualquier ensalada, arroz con mariscos o roll de sushi rápido. Su textura y sabor lo hacen ideal para una variedad de preparaciones, especialmente en ensaladas.
Ensalada Japonesa Kani (Kanikama, Pepino y Zanahoria)
La ensalada japonesa Kani es una opción fresquita, colorida y súper sencilla de preparar. Además, la puedes utilizar como acompañante de un plato principal, o como parte de unos uramakis o de un onigirazu, por ejemplo. ¡Es muy versátil!
Ingredientes para 2 personas
- 180g de palitos de surimi (kanikama)
- 1/2 zanahoria
- 1 pepino pequeño
- 2cs de mayonesa
- 1cs de salsa de soja
- 1cs de zumo de limón
- 1/2cp de azúcar
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Corta la 1/2 zanahoria y el pepino en juliana (lo más fino posible).
- Corta los palitos de surimi también en tiras finas.
- Prepara la salsa mezclando: 2cs de mayonesa, 1cs de salsa de soja, 1cs de zumo de limón, pimienta negra y 1/2cp de azúcar.
- Pon todos los ingredientes en un bol, añade la salsa y mezcla todo.
¡Disfruta de esta ensalada japonesa Kani!
Consejos y Usos
Puedes tomar esta receta de varias formas. Mis dos formas favoritas son:
- Usar la Ensalada Kani como acompañante de alguna comida principal.
- Utilizarla como relleno para hacer un roll de sushi de surimi o un sándwich de arroz y alga nori (onigirazu).
Esta ensalada es de dificultad fácil, con un tiempo de preparación de 10 minutos y sin tiempo de cocinado.
Ensalada Fresca de Kanikama y Vegetales
Esta ensalada combina la textura suave del kanikama con la frescura de los vegetales, creando un plato equilibrado y delicioso.
La mejor receta de Ensalada de cangrejo Kani (kanikama- imitación de cangrejo)
Ingredientes
- Carne de kanikama (cantidad al gusto, se puede considerar el uso de aproximadamente 200g-500g, similar a la "carne de cangrejo" mencionada en la receta original)
- Hojas de lechuga variadas
- Choclo (maíz)
- Palta (aguacate)
- Tomate
- Pimentón (pimiento)
- Eneldo picado (para decorar, opcional)
Para el Aliño de Kanikama
- Mayonesa
- Mostaza
- Sal
- Pimienta
- Eneldo picado
Para el Aliño General de la Ensalada
- Jugo de dos limones
- Aceite de oliva (la misma cantidad que el jugo de limón)
- Sal
- Pimienta
Preparación del Kanikama
En un bol, mezclar la mayonesa, mostaza, sal, pimienta y eneldo picado. Probar y ajustar la sazón. Agregar la carne de kanikama (previamente desmenuzada si viene en palitos) y revolver gentilmente para no romper la carne.
Preparación del Aliño General
Poner en un frasco el jugo de los dos limones, agregar la misma cantidad de aceite de oliva, sal y pimienta. Agitar vigorosamente por 10 segundos para que se emulsione y probar, ajustando la sazón. Dejar a temperatura ambiente si se va a utilizar antes de 2 horas; de lo contrario, refrigerar y sacar 15-20 minutos antes de utilizar.
Montaje de la Ensalada
En un bol grande, mezclar las hojas de lechuga, choclo, palta, tomate y pimentón. Aliñar con aproximadamente la mitad del aliño preparado y probar, agregando más aliño de ser necesario. Poner la ensalada en un plato y colocar la preparación de kanikama en el centro. Decorar con eneldo si se desea.
Otras Preparaciones Versátiles con Kanikama
El kanikama no solo es excelente en ensaladas, sino que también puede ser la base para deliciosos patés o cremas, ideales como aperitivo o relleno.
Paté o Crema de Kanikama
Preparación Base 1
En una licuadora, colocar el surimi (aproximadamente 500 gr), pimienta, sal, azúcar y el jugo de limones. Agregar queso crema, mayonesa, una pizca de picante, vinagre y mostaza. Procesar hasta obtener una crema homogénea.
Preparación Base 2 (Pasta con Vegetales)
Mezclar queso crema, zanahoria picada, apio y kanikama picados (aproximadamente 200 gr de la mezcla de kanikama y vegetales) y mezclar hasta formar una pasta. Esta pasta es ideal para untar en galletas o como relleno de sándwiches.