Ensalada de Zanahoria, Remolacha y Huevo: Vitalidad y Nutrición

La **ensalada de remolacha y zanahoria** es una colorida combinación que nos llena de vitalidad y muchos nutrientes; además nos ayuda a desintoxicar y a desinflamar nuestro cuerpo. Esta combinación es todo un clásico que siempre nos viene bien para acompañar cualquier comida. Es una ensalada con efecto **antioxidante y anti-inflamatorio**. La comida real y natural nos ayuda a combatir y reducir la inflamación.

Beneficios Nutricionales de la Remolacha y la Zanahoria

Esta ensalada aporta una buena cantidad de **vitamina C, ácido fólico, vitamina A, potasio, magnesio, hierro y fibra**. Nutrientes que nos ayudan a combatir la anemia, la fatiga, el estrés y la ansiedad, además de fortalecer el sistema inmune y el sistema digestivo.

La **remolacha** es un alimento que aporta energía y es recomendable consumirla cuando existen problemas de anemia o enfermedades de la sangre debido a su alto contenido de hierro, azúcares y potasio.

La **zanahoria** ayuda a mejorar la salud visual, la calidad de la piel, fortalece los huesos, el pelo y las uñas. Por su parte, además de ayudar a broncear la piel y ser buena para la vista, puede ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer.

Preparación de la Ensalada

Ingredientes para la Ensalada Básica

• 2 Remolachas, cocidas, hervidas, escurridas (250 g)
• 2 Zanahorias, cocidas, hervidas, escurridas (120 g)
• 3 Tomates maduros (180 g)
• 1 Tallo de Cilantro Fresco finamente picado (10 g)
• 1 Cucharadita SAZONATODO MAGGI® (6 g)
• 1 Cucharada de Aceite de olivas (10 ml)
• 1/2 taza de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (120 g)

Proceso de Cocción y Mezclado

1. Corta la zanahoria, la remolacha y el tomate en cubos de 1cm x 1cm. Dispón los cubos en un bol.
2. Agrega al bol el cilantro, el SAZONATODO MAGGI®, el aceite de olivas, la CREMA DE LECHE NESTLÉ® y con la ayuda de una cuchara mezcla envolventemente hasta que todos los ingredientes se incorporen.
3. Finalmente, sirve y disfruta.

Consejos para un Corte Uniforme

Intenta cortar los ingredientes en cubos de tamaño similar para una presentación más atractiva de la ensalada.

Valores Nutricionales Aproximados

Variantes de la Ensalada: Con Zanahoria Cruda y Remolacha Cocida

Esta ENSALADA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA se puede preparar con la zanahoria cruda y la remolacha cocinada. Al cocinar la remolacha, se reduce el contenido de sus antinutrientes (oxalatos) los cuales no dejan absorber bien ciertas vitaminas y minerales. De esta manera, se mejora la absorción de sus nutrientes, ya que al ser cocinada, los oxalatos se disuelven y se eliminan en el agua. Igualmente, la remolacha se puede consumir cruda, es cuestión de ir variando la forma de consumo. El sabor y la textura también cambian según el corte que le demos a los vegetales.

La **zanahoria** se puede añadir cruda porque de esta manera se conservan mejor sus nutrientes y se aporta un toque más crocante a la ensalada. Es importante consumir vegetales tanto crudos como cocinados (ya sea al vapor, salteados, al horno, etc.). Lo ideal es ir variando la forma de preparar los vegetales, así como consumir buena variedad durante la semana. La rotación de alimentos es clave para tener una buena nutrición.

Receta Detallada: Ensalada Anti-inflamatoria

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 2

Ingredientes Adicionales

• 3 zanahorias medianas
• 2 remolachas medianas
• 2 cdas. semillas (tus favoritas)
• 4 cdas. de almendras laminadas
• 2 cdas. de pasas (opcional)

Vinagreta de Cilantro

• 1/3 taza aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de cilantro
• 2 cdas. zumo de limón
• 2 cdas. agua
• 1 diente de ajo
• Pizca de sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Poner a hervir agua suficiente para cocinar las remolachas. Mientras el agua hierve, lavar muy bien la zanahoria y la remolacha y pelar.
2. Una vez el agua empiece a hervir, añadir las remolachas cortadas a la mitad y cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio.
3. Mientras se cocina la remolacha, preparar la vinagreta: llevar todos los ingredientes a un procesador de alimentos y triturar hasta conseguir una mezcla cremosa. Llevar a un recipiente y reservar.
4. Una vez se cocina la remolacha (ideal cocinar al dente, no dejar tan blanda), retirar el agua y lavar un par de veces con agua fría para romper la cocción y reservar.
5. Trocear un poco la zanahoria y triturar un poco en un procesador (también se puede rallar). Añadir la zanahoria a un recipiente hondo y reservar.
6. Añadir la remolacha a un procesador y triturar (también se puede rallar) y mezclar con el resto de ingredientes y mezclar muy bien.
7. Añadir vinagreta al gusto, mezclar y servir con un poco de lechuga (opcional) y a disfrutar.

Incorporación del Huevo Duro

Para añadir un toque más de proteína y sabor, se puede incluir huevo duro a esta ensalada. En una olla con agua cocinar la remolacha lavada sin pelar y la zanahoria pelada. Aparte, poner a hervir el huevo en una olla con agua y un chorrito de vinagre (esto ayudará a que la cáscara se desprenda fácilmente).

Finalmente, servir la ensalada de remolacha y zanahoria decorando con el huevo duro troceado. Esta ensalada saludable se puede consumir fría o caliente y es perfecta para acompañar un pollo a la plancha o cualquier plato de nuestra dieta.

Al cocinar la remolacha en trozos, puede que se pierda algo de color, pero este método facilita una cocción uniforme y la liberación de los oxalatos, mejorando la absorción de otros nutrientes. Si se prefiere mantener el color intenso, se puede cocinar entera y luego cortar.

Sugerencias de Acompañamiento y Variaciones

Esta ensalada va muy bien tanto para la comida como para la cena. Otra combinación que encanta es aderezar esta ensalada solo con aceite de oliva y zumo de mandarina y un poco de queso feta o queso de cabra. Pequeños cambios que nos ayudan a variar la misma ensalada.

Esta ensalada puedes comerla sola o acompañarla con pescado o alguna carne, con unas patatas al horno o una rica hamburguesa o con unas fajitas.

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