No solo las mejores carnes están en Osorno, esta ciudad reúne todas las condiciones para desarrollar una ruta gourmet de primer nivel. Su relación con el agro, la reconocida calidad en la industria alimentaria, sus aguas limpias y su privilegiado entorno y ubicación, la convierten en un destino culinario excepcional. Expertos señalan que el camino que debe tomar Osorno es hacia la elaboración de productos de alta gama, con características especiales que los diferencien de toda la oferta mundial.
Destacados Restaurantes de Parrillada en Osorno
Para quienes buscan disfrutar de las mejores carnes a la parrilla, Osorno ofrece opciones imperdibles que combinan tradición y calidad.
La Ruta del Asador: Sabor Sureño y Experiencia Única
Una parada imperdible es el restaurante de carnes La Ruta del Asador, del conocido empresario gastronómico Coco Pacheco y su socia osornina Mónica Páez Möhr. Este lugar, ubicado en Pilauco 617, invita a encontrarse con el real sabor sureño y a disfrutar de una experiencia diferente en Chile, en la capital de la carne, la ciudad de Osorno.
Se recomienda disfrutar de un “tomahawk”, un corte que está de moda y con mucha razón, ya que se trata de un corte que tiene lomo con una parte del hueso de la costilla, es blando y muy sabroso. Este restorán habita un galpón de 1940 con materiales reciclados y rincones repletos de historia. Traen a la mesa carnes de primer nivel provenientes directamente de sus pampas, con el fin de crear una experiencia en el paladar. Estas carnes están libres de aditivos y preservantes. Para aquellos que también buscan otras opciones, el restaurante ofrece pescado, patos y ensaladas, entre otros.
El Galpón: Excelencia en Carnes Osorno
Para quienes deseen probar otra alternativa de buenas carnes a la parrilla en Osorno, El Galpón es el lugar indicado. Ubicado en calle Cochrane 816, en el centro de la ciudad, a un costado del Hotel Waeger, este restaurante ofrece una buena variedad de carnes osorninas; blandas, sabrosas y con el punto exacto de cocción. Se recomienda un lomo vetado con salsa de champiñones al roquefort o un rico asado de tira con papas y ensaladas de la zona. Con una excelente atención y buenos precios, El Galpón cuenta con una buena carta de vinos.
Gallardía: Sabor Local con Toque Gourmet
De propiedad del chef y sommelier Diego Gallardo, quien trabaja en sociedad con sus hermanos, Gallardía es uno de los preferidos de los osorninos por su calidad y buen ambiente. Después de trabajar por varios años en cocinas de Santiago, Nueva Zelanda y Lima, Diego decidió volver a su natal Osorno. Ubicado en O’Higgins 1270, Gallardía ofrece más de 20 sándwiches con ingredientes poco comunes como la lengua, criadillas, asado de tira y cordero, entre otros. Los imperdibles son el Chacalonero, una especie de chacarero, con Punta de Ganso; la hamburguesa «Abuela Lucy» y el PDI con Asado de Tira.
Otras Propuestas Gastronómicas en Osorno
Cooks (Hotel Sonesta): Fusión y Delicias del Mar
Con cuatro estrellas y medias en TripAdvisor, el restaurante Cooks, del hotel Sonesta de Osorno, es uno de los mejores de la ciudad. Es reconocida su excelente atención, de la mano del chef peruano Pedro Misares, cuya propuesta es una carta fusión, con pescados y mariscos como protagonistas, además de una amplia variedad de masas y pastas frescas. Notables son los agnolotti rellenos con jaibas, los ceviches crocantes -presentados en leche de tigre con choclo y yuta-, al igual que el salmón con salsa de arándanos. Para los amantes de la comida chilena, el pastel de choclo es imperdible y para los que buscan un corte del mejor novillo osornino, se recomienda el lomo liso en salsa de finas hierbas.
Cantarias Lodge & Spa: Cocina de Autor en un Entorno Natural
Rodeado de bosques, en el lago Puyehue, el Cantarias Lodge & Spa ofrece una pequeña pero muy buena carta en base a pescados, como salmones, atún y corvina, además de filetes y lomos de vacuno. Este establecimiento invita a probar sus exquisitos kuchenes y postres.
Sonesta Hotel Osorno: Experiencia Gastronómica Diversa
Con vista al río Rahue, el Sonesta Hotel Osorno, perteneciente a la cadena internacional de hoteles GHL, cuenta con dos restaurantes de servicio completo y un bar, ofreciendo diversas opciones culinarias a sus huéspedes y visitantes.
Complementos a la Ruta Gastronómica
Cafeterías y Pastelerías con Sabor Local
En el interior del pequeño hotel Santuario Patagonia, ubicado en una casona de 1947, se encuentra una cafetería atendida por la familia Buschmann Tippman. Ellos preparan exquisitos kuchenes y tortas con las recetas de la antigua repostería alemana. Muy cercana a la ciudad, camino a la pequeña localidad de Entrelagos, el museo de autos Moncopulli también cuenta con una cafetería y restaurante. Además, el criadero de caballos Lipizzanos Haras Tronador en Purranque, ofrece servicios de cafetería.
Proveedores de Carne de Calidad
Si la opción es hacer un asado en vez de ir a un restaurante, Osorno tiene varias tiendas especializadas, entre ellas la de Frigorífico Osorno ubicada en calle Prat 735. Otras buenas alternativas son las tiendas Corte Criollo, Carne A Punto, Procarne y Entrecortes, esta última ubicada en la Avenida Manuel Rodríguez 1884. Carlos Klein, propietario de Entrecortes, asegura que en su tienda "hacemos mucho más que vender carnes. Acá te ayudamos a preparar el mejor asado”.
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Gastronomía en Entornos de Aventura: Antillanca y Termas Puyehue
Enclavado en medio del Parque Nacional Puyehue, a poco menos de 100 kilómetros de Osorno, el centro de ski y montaña Antillanca ofrece una buena oferta gastronómica. Asimismo, a 18 kilómetros del refugio de Antillanca, el hotel Termas Puyehue brinda una excelente gastronomía, complementada con spa, piscinas y actividades al aire libre.