Esta receta de ensalada de papas con mayonesa y pollo chileno es una opción deliciosa y refrescante, perfecta para celebrar fechas especiales o disfrutar en cualquier ocasión. Es un plato colorido, sustancioso y fácil de preparar, ideal para los días calurosos.
Ingredientes Principales
- Papas: Se recomiendan papas de piel roja (red potatoes) o Yukon Gold de piel amarilla.
- Pollo: Se puede utilizar pollo asado sobrante para esta receta.
- Mayonesa Hellmann's
- Zanahorias
- Choclo (maíz tierno)
- Apio
- Arvejas (guisantes)
- Huevos duros
- Cebolla
- Pimentón
Preparación de la Ensalada de Papas
Para comenzar, lava bien las papas y córtalas en trozos grandes y uniformes. Si lo prefieres, puedes dejar la cáscara. En una olla grande, coloca las papas y las zanahorias (previamente peladas y cortadas en cubitos). Cubre con agua fría y agrega sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y cocina hasta que las papas estén blandas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 20 minutos.
Una vez que las papas y zanahorias estén cocidas, cuélalas bien y deja que se enfríen un poco. Un secreto para lograr un corte más limpio es cocinar las papas con piel, dejarlas enfriar, refrigerarlas un par de horas, pelarlas y recién ahí cortarlas en cuadros.
Corta las papas en trozos más pequeños (cubos) y añade la mayonesa Hellmann’s. Mezcla suavemente hasta que todas las papas y zanahorias estén cubiertas con la mayonesa. Condimenta con sal y/o agrega otra verdurita a gusto.
Incorporación del Pollo y Otros Vegetales
Si utilizas pollo asado sobrante, desmenúzalo o córtalo en trozos y añádelo a la mezcla. La cebolla se puede poner a remojar previamente en vinagre durante 10 minutos para suavizar su sabor; luego, desecha el vinagre.
En un bol grande, combina la cebolla preparada junto con las papas, el choclo, el apio picado, las arvejas y el pimentón cortado en dados. Si vas a servir la ensalada en una cena especial, puedes tener las papas cocidas desde el día anterior, así como limpio el apio y cocinadas las arvejas.
Agrega los huevos duros cortados en rebanadas. Mezcla todos los ingredientes con cuidado y prueba para ajustar la sazón. Tanto la mayonesa como el pollo asado pueden contener sal, por lo que es importante verificar la necesidad de añadir sal adicional.
Variaciones y Consejos Adicionales
Esta receta es muy flexible y permite añadir otros ingredientes como zanahorias hervidas y cortadas en dados, guisantes (petit pois) (congelados o de lata) y maíz dulce (congelado o de lata). Si te han sobrado papas hervidas de otra comida, también puedes usarlas.
Para un toque de originalidad, puedes utilizar papas moradas si las encuentras. Esta ensalada se puede servir como acompañamiento de recetas de parrilladas dominicanas.
Si la ensalada no se va a servir inmediatamente, tápala y manténla refrigerada. Se conserva bien en refrigeración durante aproximadamente un día.