La ensalada de atún es una verdadera maravilla, una opción sana, fresquita y versátil. Dependiendo de los ingredientes que elijamos como base, podemos transformar este plato tanto en una cena ligera como en un almuerzo contundente.
Hacer ensaladas es un hábito excelente; es más, casi siempre en mis comidas o cenas hay una ensalada en el centro para compartir.
Ensalada de atún fresco con base de escarola
Para aquellos que buscan una opción más sofisticada, el uso de atún fresco aporta una textura y sabor superiores. Esta receta es ideal para preparar con diversos tipos de lechugas y verduras.
Ingredientes
- 100 gr de ensalada variada (escarola rizada, radiccio y canónigos).
- 100 gr de atún fresco.
- 100 ml de soja.
- 30 ml de vinagre de arroz.
- Sésamo al gusto.
Preparación
- Dejamos el atún limpio de piel y escamas, y lo cortamos en dados de aproximadamente medio centímetro de lado.
- Lo ponemos a marinar en un recipiente tipo bol junto con la soja, el vinagre de arroz y el sésamo espolvoreado por encima.
- Mientras se marina el atún, lavamos bien la escarola, el radiccio y los canónigos. Los cortamos en trozos de tamaño medio y escurrimos bien.
- Emplatamos: ponemos en una fuente la ensalada variada y por encima los trozos de atún, aliñando con el sobrante de la salsa de marinar.
La escarola es fundamental en esta preparación, ya que necesita una base con cierta consistencia. Para acompañar, un vino tinto tipo Syrah joven y aromático, servido fresco, combina a la perfección con las notas ahumadas del atún.
Ensalada de atún estilo americano
Las ensaladas de atún son muy populares en Estados Unidos, donde han dominado el arte de mezclar el pescado en lata con mayonesa. Esta versión es especialmente sencilla de elaborar.
Preparación
- Desecha el aceite de la lata de atún y vierte el pescado en un bol.
- Añade cebolla y cilantro bien picados y mezcla todo bien con mayonesa (mejor si es casera) y un toque de salsa de pescado. No es necesario añadir sal.
Esta ensalada se puede tomar sola, acompañada de pan, colines o regañadas, y funciona muy bien como relleno de sándwich. Si deseas convertirla en un plato único, puedes añadir pimiento, lechuga picada, jalapeños, huevo duro o alcaparras.
Ensalada de atún fresca para compartir
Para una opción equilibrada y completa, podemos utilizar ingredientes frescos variados. Esta receta es perfecta para cuatro porciones.
Ingredientes
- 2 latas de atún
- 1 pepino
- 1 taza de tomates cherry
- Lechuga al gusto
- 1 huevo
- Maíz tierno
- 1 aguacate
- Cebolla morada, limón, aceite de oliva y vinagre de manzana
Preparación
- Agrega a un recipiente grande el atún previamente drenado.
- Pela y corta el pepino en cubos pequeños sin semillas y agrégalo al atún.
- Añade el tomate cherry, la lechuga finamente picada y el maíz tierno; revuelve bien.
- Cocina el huevo por 5 minutos, rállalo sobre el recipiente y termina añadiendo el aguacate en cubos pequeños.
- Aliña con una emulsión de aceite de oliva, zumo de limón y vinagre de manzana.
Recuerda que estas preparaciones son altamente adaptables; puedes sustituir la lechuga por pasta cocida siguiendo las indicaciones del fabricante para obtener un resultado igualmente delicioso.