Esta refrescante ensalada está inspirada en el tabulé originario de Siria y Líbano y extendido por todo Oriente Medio. En este caso, la base es nuestro Cous Cous Marroquí, un cuscús delicioso con especias y verduras deshidratadas y sin ningún aditivo, al que añadimos el toque de las pasas sultanas, pepino y tomate fresco. El cuscús tostado es la base perfecta para cualquier tipo de plato que estés creando.
Tostar primero el cuscús es una manera sencilla de añadir una capa extra de sabor. Poner el cuscús seco en una sartén seca a fuego medio-bajo. Tostar el cuscús, removiendo frecuentemente y sin dejar que se queme, hasta que esté dorado - unos 5 a 10 minutos. Después de unos minutos, los granos en la parte inferior de la sartén comenzarán a dorarse ligeramente. Después de 5 - 7 minutos más o menos, la mayoría del cuscús tendrá un bonito color marrón dorado. Retirar la sartén del fuego y añadir el caldo. Tapar la sartén. Dejar cocinar al vapor durante 5 minutos. Retirar la tapa y remover el cuscús con un tenedor para separar. ¡Hecho!
Variaciones y Complementos
Los ingredientes frescos que puedes añadir a esta ensalada incluyen: pepino picado, tomate cherry, pimiento rojo, cebolla roja, aceitunas negras y perejil picado. Por supuesto, puedes intercambiar o añadir tus ingredientes frescos favoritos.
Esta ensalada es perfecta para acompañar cualquier carne a la plancha, o para unos pinchos de pollo a la barbacoa y disfrutarla con amigos. Además, el cuscús es un excelente acompañamiento para muchos platos y se prepara en 5 minutos.
Ensalada de Cuscús Rosa con Remolacha
Las ensaladas de cuscús son unas de mis favoritas: un plato fresco y perfecto para el verano. Hoy os traigo esta deliciosa ensalada de cuscús rosa que seguro que os encanta. Pero el sabor no es lo único llamativo de esta ensalada. El color rosa que conseguimos con la ayuda de la remolacha le da el toque definitivo a la ensalada. ¿A quién no le va a gustar comer una ensalada rosa? Además de color, la remolacha le da una pizca de sabor, ese sabor característico que a mí me encanta. Os animo a que la probéis en casa. Yo la como tal cual o como acompañamiento. Si queréis sorprender a vuestros invitados este verano, esta ensalada de cuscús rosa es una opción fantástica. ¡Probadla en casa y me contáis!
Preparación del Cuscús Marroquí
Para el cuscús marroquí, calentamos 400 ml de agua con 5 g de sal (o al gusto) y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que hierva. Retiramos del fuego y vertemos el contenido del paquete de cuscús marroquí de Trevijano en el agua. Mezclamos en un bol el pepino en dados, los tomates cherrys cortados por la mitad y las pasas sultanas con el cuscús ya preparado.
Receta Detallada de Ensalada de Cuscús
Ingredientes:
- 300 gr de cuscús precocido
- 300 gr de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla
Para el Aderezo:
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 1 manojo de perejil (25 g aprox.)
- 1 manojo de hierbabuena (15 g)
- 1 cebollino (10 g)
- 1 cucharada de zumo de limón
Para la Vinagreta:
- 100 gr de zumo de limón
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 cebolletas o 1 cebolla pequeña
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal
- 2 tomates cortados en dados o 200 gr.
Preparación:
- Primero preparamos el cuscús, para ello pon el agua en un cazo con la sal y el aceite hasta que hierva.
- Pon el cuscús en un bol y vierte sobre él el agua hirviendo, tapa el bol y espera unos 5 minutos hasta que se hidrate, verás que el cuscús habrá absorbido todo el agua y duplicado su tamaño.
- En una sartén pon la cucharada de mantequilla y cuando esté derretida vierte el cuscús y con una cuchara lo mueves hasta que quede totalmente suelto, retira del fuego y deja enfriar.
- Lava bien el perejil, la hierbabuena y el cebollino, sécalas con papel absorbente y pica todas las hojas muy finitas. Tritura también los dientes de ajo y mézclalos con las hierbas picadas, añade el zumo de limón a la mezcla (esto es para que no se oxide y no pierdan su bonito color verde).
- Hacemos la vinagreta, para ello pica en trocitos pequeños (en brunoise) los pimientos y las cebolletas, mezcla con el aceite, el zumo de limón y adereza con el comino, la pimienta y la sal y mezcla todo bien (esto lo puedes hacer con un robot de cocina, picadora, etc...).
- En un bol grande mezcla el cuscús con las hierbas y con la vinagreta y remueve bien.
- Por último, añade las aceitunas cortadas en rodajas y los tomates troceados y mezcla.
* El cuscús que yo compro ya viene precocido, sólo hay que hidratarlo, tal como te explico en la receta. No obstante, en el envase suelen venir las instrucciones de preparación, consúltalas si tienes dudas.
Otras Variantes de Ensalada de Cuscús
Hay cientos de recetas en Internet para ensalada de cuscús mediterránea y son todas más o menos lo mismo. El secreto de esta receta está en cómo se cocina el cuscús. ¡Sí! Esta es una de nuestras recetas de preparación de comidas favoritas! Si bien puedes congelar el cuscús por sí mismo, las verduras frescas en esta ensalada de cuscús no se congelarán bien.
Para el cuscús: Ponemos en un cuenco el cuscús precocido, y le añadimos 150ml de agua hirviendo. Removemos con un tenedor. Tapamos con un trapo limpio húmedo y lo dejamos reposar al menos 5 minutos. Lavamos con abundante agua los tomates, el pimiento rojo, el pepino y la zanahoria. Seguidamente, cortamos todos estos ingredientes en daditos. También cortamos el queso con la misma forma. Picamos el perejil. Ponemos las verduras en el bol grande y las mezclamos con el queso. Añadimos el cuscús, las aceitunas, el aceite de oliva, el perejil y el zumo de limón. Salpimentamos al gusto.
En un recipiente, poner el cuscús, con el caldo de camarón y pimienta. Cubrir el recipiente y dejar reposar hasta que el cuscús absorva todo el líquido de 10-20 minutos. Mezclar el jugo de limón, miel, sal y pimienta al gusto hasta que todo este bien mezclado. Reservar.