El matambre a la pizza es un plato muy consumido en Argentina, apreciado por su ternura y sabor. Aunque existen varios métodos para ablandar la carne, como sumergirla en leche o vinagre, estos pueden alterar su textura. Sin embargo, un truco de cocina común y efectivo asegura la ternura deseada sin complicaciones, permitiendo luego cocinarlo al horno o a la parrilla.
Este plato se caracteriza por ser super tierno, sabroso y fácil de preparar. A continuación, se detalla la receta para disfrutar de esta delicia culinaria.
Índice
- Ingredientes
- Preparación para tiernizar el matambre
- Preparación a la parrilla
- Preparación al horno
- Video receta
Ingredientes para el Matambre a la Pizza
Para preparar un delicioso matambre a la pizza, necesitarás:
- 1 matambre de vaca desgrasado (aproximadamente entre 1,250 y 1,500 kg)
- Sal a gusto
- Salsa de tomate al gusto (aproximadamente 1 lata)
- Mozzarella al gusto (entre 350 y 450 gramos)
- Orégano a gusto
- Aceitunas (verdes o rellenas, a gusto)
- Papas (opcional, para la guarnición)
Preparación para Tiernizar el Matambre
El secreto para un matambre tierno reside en su cocción inicial. Sigue estos pasos:
- Prepara la salsa de tomates de tu preferencia o sigue una receta específica (se indica un enlace para una salsa casera).
- En una cacerola amplia, coloca el matambre bien desgrasado. Sazona con sal a gusto y cúbrelo con agua a temperatura ambiente.
- Cocina el matambre hasta que esté tierno. Para un matambre de 1,259 kg, el tiempo de cocción estimado es de 1 hora y media a 2 horas. La carne estará lista si un tenedor se introduce sin ofrecer resistencia.
- Retira el matambre del agua para evitar que absorba líquido en exceso mientras se enfría ligeramente.
Preparación del Matambre a la Pizza a la Parrilla
Si prefieres la cocción a la parrilla, este método realzará el sabor ahumado:
- Prepara el fuego de la parrilla. El matambre, al ser uno de los últimos elementos en cocinar, ya debe estar tierno.
- Coloca el matambre en la parrilla con la grasa hacia abajo para que se dore.
- Una vez dorado a tu gusto, dale la vuelta. Cubre la carne con la salsa de tomate y distribuye la mozzarella en rodajas finas.
- Si usas tapa, colócala. ¡Importante! Asegúrate de que sea una tapa alta para evitar que la mozzarella se pegue.
- Para la guarnición de papas (opcional): Lava, pela y corta las papas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Colócalas en un bol con sal, aceite, pimienta negra molida, orégano, ají molido, ajo y perejil, según tu preferencia. Cocina las papas en una plancha sobre el brasero, removiéndolas ocasionalmente para que se doren de manera pareja. Cocínalas tapadas por un rato y luego destapadas hasta que estén tiernas.
- Cuando el matambre esté listo, retíralo con cuidado. Espolvorea con orégano y decora con aceitunas si lo deseas.
Preparación del Matambre a la Pizza al Horno
Esta versión es ideal para quienes no disponen de parrilla, manteniendo la jugosidad y el sabor:
- Precalienta el horno. En una fuente apta para horno, coloca las papas cortadas en rodajas con aceite, sal, pimienta y otros condimentos de tu elección. Cocina, removiendo cada 15 minutos para un dorado uniforme.
- Cuando las papas estén casi tiernas, coloca el matambre bien estirado y con la grasa hacia abajo en una asadera. Llévalo al horno bien caliente hasta que se dore.
- Retira el matambre, dale la vuelta y cúbrelo con salsa de tomate.
- Sobre la salsa, coloca las rodajas de mozzarella.
- Introduce nuevamente en el horno hasta que el queso se funda por completo.
- Retira del horno, espolvorea con orégano y decora con aceitunas al gusto.
- Corta el matambre en tiras y sirve acompañado de las papas preparadas.
Video Receta del Matambre a la Pizza
Para quienes disfrutan de las preparaciones visuales, a continuación, se presenta un video que detalla el proceso de elaboración del matambre a la pizza, mostrando cada paso de forma clara y concisa.
🔥2 Formas de Hacer MATAMBRE a la PIZZA a la PARRILLA Tierno y Sabroso👌
Matambre a la Pizza Super Tierno al Horno o a la Parrilla
Esta receta ofrece un método infalible para lograr un matambre tierno, que luego se finaliza al horno o a la parrilla con salsa y mozzarella, combinando lo mejor de la cocina argentina con la esencia de la pizza italiana.
Tiempos de Preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Tiempo total: 2 horas 20 minutos
Detalles del Plato
- Plato: Carnes
- Cocina: Argentina
Detalles Adicionales y Variaciones
El matambre a la pizza es un plato versátil, ideal para reuniones familiares o comidas al aire libre. Su preparación sencilla lo convierte en una opción popular en la gastronomía argentina.
Variaciones y Consejos
- Versión Económica: Para reducir costos, se puede sustituir la mozzarella por un queso cremoso más accesible.
- Toque Original: Añade cebolla caramelizada y queso para un sabor diferente.
- Matambrito de Cerdo: Existe una versión con matambrito de cerdo, que requiere un proceso de sellado a fuego fuerte y cocción prolongada en leche antes de añadir la salsa y el queso.
- Cocción en Leche: Una técnica para tiernizar el matambre es cubrirlo completamente con leche y hornear a baja temperatura (150º) durante aproximadamente 1 hora, hasta que absorba la leche.
